Épicé, acidulé et quelque peu sucré - l'arôme unique de cannelle nous accompagne surtout pendant la période de Noël. de cannelle n'est pas seulement l'une des épices les plus anciennes, mais était déjà utilisée dans l'Antiquité pour ses propriétés curatives et pour l'embaumement. Aujourd'hui, cannelle est apprécié, entre autres, pour son effet sur le tractus gastro-intestinal. De plus, on dit abaisser sang pression et cholestérol niveaux et ainsi être en mesure de protéger les Cœur. Mais la cannelle peut aussi être nocive pour décomposition cellulaire. Nous avons compilé pour vous les deux décomposition cellulaire avantages et inconvénients de la cannelle.
Cannelle - une épice exotique.
Étoiles de cannelle et spéculoos, Vin chaud et punch: l'incontournable clés et le parfum de la cannelle nous accompagne surtout pendant l'hiver. Quelque chose de réchauffant s'accroche à lui, une touche d'exotisme, voire une pincée d'aventure. Alors que c'était un signe d'exclusivité et de pouvoir si vous pouviez vous le permettre épice, aujourd'hui, la cannelle est abordable pour le portefeuille ordinaire.
Nous savons maintenant qu'il ne pousse ni au fond des lacs (comme Hérodote le croyait encore en 450 avant JC), ni - comme cela a été propagé en Arabie - il n'est collecté par des oiseaux cannelle dans leurs nids, qui doivent être abattus par de courageux chasseurs avec arcs et flèches. Même le fantasme médiéval que la cannelle lavait directement du paradis dans le inondations du Nil et capturé là par des pêcheurs industrieux a été remplacé aujourd'hui par la connaissance de quel type de cannelle prospère dans quel pays. Néanmoins: le parfum séduisant et incomparable clés ont encore quelque chose de magique, éveillant un sentiment de richesse et de mondes étrangers.
L'usine de cannelle
Ce avec quoi nous épice notre pain d'épices n'est rien d'autre que de l'écorce d'arbre. Certes, cela doit être obtenu d'une manière particulière. Il existe deux types d'arbres à cannelle:
- La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum), également appelée Caneel et provenant principalement du Sri Lanka (anciennement Ceylan), et.
- La cannelle Cassia (Cinnamomum cassia), qui est à l'origine cultivée dans Chine, maintenant aussi au Vietnam, en Indonésie et à Sumatra.
La cannelle de Ceylan est plus parfumée et sucrée, la cannelle Cassia a un caractère plus fort et épicé. Alors que la cannelle de Ceylan se voit attribuer divers effets positifs sur décomposition cellulaire, la cannelle Cassia plus favorable peut même parfois avoir un impact négatif sur la santé.
Extraction de cannelle
L'extraction de la cannelle de Ceylan nécessite un certain travail: comme l'écorce n'est pelée que des pousses de racines tendres, les arbres sont maintenus courts par une coupe constante et les porte-greffes sont stimulés pour continuer à germer de nouvelles ramifications.
La casse cannelier, d'autre part, est autorisé à grow et est récolté pour la première fois après quatre ans. Pour atteindre l'écorce interne tendre, qui n'a que quelques millimètres d'épaisseur, l'écorce et l'écorce médiane sont enlevées; l'écorce interne est pelée, s'enroule d'elle-même et est séchée.
Choses à savoir sur la cannelle
C'est la cannelle d'un point de vue botanique:
- Espèce: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ 350 autres).
- Genre: Cinnamomum
- Famille: Famille des lauriers (Lauracées)
- Ordre: famille de lauriers (Laurales)
- Sous-classe: Magnolia-like (Magnoliidae).
- Classe: dicotylédones polliniques monocotylédones (Magnoliopsida).
- Division: angiospermes (Magnoliophyta).
Par ailleurs, la camphre arbre (Cinnamomum camphore), connue pour son huile essentielle en du froid baumes, appartient également au genre des plantes de cannelle.
Qu'est-ce que la cannelle, ce qui la rend si saine et pourquoi elle peut aussi nuire à la santé, vous apprendrez ci-dessous.
