Interactions du phosphore avec d'autres agents (micronutriments, aliments):
Calcium et vitamine D
Diététique phosphore est absorbé dans le intestin grêle, et l'excès est ensuite excrété par les reins. Tous les deux calcium ainsi que phosphate les taux sériques sont régulés par hormone parathyroïdienne (PTH) et vitamine D. Même une petite goutte de sérum calcium niveaux - comme en raison d'un apport insuffisant en calcium - provoque le glande parathyroïde pour répondre en augmentant l'excrétion de PTH. La PTH stimule la conversion de vitamine D dans sa forme active (calcitriol) dans les reins. Calcitriol, à son tour, augmente le absorption of calcium ainsi que phosphore dans l'intestin. PTH et vitamine D stimuler absorption du os; calcium et phosphate - qui sont tous deux des os minéraux - sont libérés dans le sang. La PTH permet en outre une diminution de l'excrétion urinaire du calcium et une augmentation de l'excrétion urinaire de phosphoreUne excrétion accrue de phosphore est bénéfique pour la régulation des taux de calcium sérique, car des niveaux élevés de phosphore sérique suppriment la formation de la forme active de vitamine D dans les reins.
Régime riche en phosphore et métabolisme osseux
Certains chercheurs s'inquiètent de la quantité croissante de phosphore dans notre alimentation, en particulier acide phosphorique dans les boissons gazeuses et comme phosphate additifs dans une variété de plats cuisinés. Les niveaux de phosphore sérique - contrairement au calcium - peuvent augmenter quelque peu en raison de l'ingestion de trop de phosphore, en particulier après les repas, car les niveaux de phosphate sérique ne sont pas aussi finement régulés que les niveaux de calcium sérique. Des niveaux élevés de phosphore sérique diminuent la formation de calcitriol, la forme active de la vitamine D, diminue les niveaux de calcium, et conduire pour augmenter l'excrétion de PTH par le glande parathyroïdeDes taux sériques élevés et prolongés de PTH peuvent avoir des effets délétères sur le contenu minéral osseux, mais cet effet n'est détectable que chez les personnes qui ont régime à la fois riche en phosphore et pauvre en calcium. Cependant, des taux de PTH également élevés ont également été observés chez les personnes qui mangeaient un régime sans manger également un régime riche en phosphore.Une nouvelle étude - randomisée en double aveugle - n'a trouvé aucun effet délétère d'un régime riche en phosphore régime (3,000 mg / jour) sur les os hormones et des marqueurs biochimiques chez les jeunes femmes tant que l'apport quotidien en calcium de 2,000 mg / jour a été maintenu.À l'heure actuelle, il n'existe aucune preuve convaincante que l'augmentation de l'apport en phosphore affecte densité osseuse chez les humains. Néanmoins, le risque posé par l'enrichissement des aliments en phosphore - boissons gazeuses, produits laitiers et autres aliments contenant du calcium - ne doit pas être sous-estimé. Dans le même temps, des niveaux élevés de phosphore sérique conduire à une diminution de l'excrétion urinaire de calcium.
Fructose (sucre de fruit)
Des études scientifiques montrent qu'une alimentation riche en fructose-20% du total calories sous forme de fructose - augmente la perte de phosphore dans l'urine, ce qui entraîne un phosphore négatif équilibre, ce qui signifie que plus de phosphore a été excrété qu'il n'en a été absorbé dans le régime alimentaire. Cet effet était encore plus prononcé avec une alimentation pauvre en magnésium. Cela peut être dû à l'absence d'un mécanisme de rétroaction qui inhibe la conversion de fructose au fructose-1-phosphate dans le foie. En d'autres termes, une accumulation accrue de fructoseLe -1-phosphate dans la cellule n'inhibe pas l'enzyme qui phosphore le fructose: au contraire, de grandes quantités de phosphore continuent d'être consommées et du fructose-1-phosphate est produit. Ce phénomène est également appelé «interception de phosphate». Depuis la consommation de fructose en Allemagne a fortement augmenté depuis l'introduction du sirop d'amidon, tandis que magnésium l'apport a diminué au cours du siècle dernier, la reconnaissance de cette interaction est significative.
