Interactions du bêta-carotène avec d'autres agents (micronutriments, aliments):
Interactions entre les caroténoïdes
Des études métaboliques montrent que lorsque des doses élevées de bêta-carotène sont absorbés, il entre en compétition avec la lutéine et lycopène lorsqu'ils sont consommés au cours d'un repas. Cependant, la consommation de doses élevées de bêta-carotène n'a eu aucun effet indésirable sur les taux sériques de caroténoïdes.
Compléments alimentaires contre nourriture
En général, purifié caroténoïdes dans les aliments dérivés de l'huile suppléments avoir plus biodisponibilité que les caroténoïdes des aliments. En particulier, le biodisponibilité of bêta-carotène est beaucoup plus élevée dans l'alimentation suppléments que dans les aliments. le biodisponibilité du bêta-carotène des épinards est - par rapport à la biodisponibilité du bêta-carotène purifié dans l'huile, c'est-à-dire un aliment complément - seulement 14%.
La biodisponibilité relativement faible de caroténoïdes des aliments est en partie dû au fait qu'ils sont étroitement liés au protéines de la matrice végétale. Les caroténoïdes des légumes à feuilles vertes sont associés aux chloroplastes, tandis que ceux des fruits rouges sont associés aux chromoplastes. Concassage fin, homogénéisation et cuisine détruisent la matrice végétale et augmentent ainsi la biodisponibilité des caroténoïdes.
Le corps humain ne peut absorber les caroténoïdes par l'intestin que si de la graisse est présente en même temps. Cependant, une petite quantité de graisse, aussi peu que 3 à 5 g de graisse dans un repas, est suffisante pour assurer absorption des caroténoïdes.
Margarine au stérol végétal
L'utilisation régulière de margarine avec des stérols végétaux peut entraîner une diminution de 10 à 20% des taux sériques de caroténoïdes. Cependant, avec l'apport supplémentaire de caroténoïdes provenant de fruits ou de légumes, cette carence peut être compensée.
Alcool - consommation de tabac
Pour le bêta-carotène isolé provenant de suppléments et d'aliments enrichis, deux études chez des fumeurs et des travailleurs de l'amiante montrent un risque accru de carcinome bronchique:
- Dans le soi-disant ATBC (The Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Cancer Essai de prévention) de 29,133 participants, un apport quotidien de 20 mg de bêta-carotène, pris pendant 5 à 8 ans, a entraîné un taux de cancer bronchique plus élevé de 18%.
- Le CARET (Le bêta-carotène Cancer et Retinol Efficiency Trial) menée auprès de 18,314 participants a montré un taux de carcinome bronchique 28% plus élevé avec 30 mg de bêta-carotène par jour, pris pendant 21 mois, par rapport au placebo groupe.
Les participants aux deux études étaient de gros fumeurs, des fumeurs sevrés ou d'anciens travailleurs de l'amiante.
Substitut de graisse Olestra (polyester de saccharose)
La consommation quotidienne de 18 g du substitut de graisse Olestra a entraîné une diminution de 27% des taux sériques de caroténoïdes après trois semaines. Il a été démontré que les personnes qui ne consommaient que 2 g d'Olestra par jour présentaient une diminution de 15% des taux sériques de caroténoïdes.
