Symptômes
Les symptômes possibles de l'intolérance à la crème comprennent:
- Nausée
- Flatulences, ballonnements
- Douleur abdominale
- Diarrhée
Les troubles surviennent quelques heures après avoir mangé de la crème (crème). Certaines personnes ne réagissent qu'à la crème qui a été chauffée ou cuite.
Causes
Une cause possible d'intolérance à la crème est lactose intolérance. La crème contient environ 3% lactose (lait du sucre). Il pénètre dans l'intestin non digéré dans lactose l'intolérance, est fermentée par les bactéries, et déclenche les symptômes. Cependant, il y a aussi des personnes sans allergique au lait qui ne tolère pas la crème. Une des raisons possibles est la teneur élevée en matières grasses de la crème de plus de 30%. Ceux qui ne digèrent pas suffisamment les graisses, par exemple en raison d'une activité insuffisante du pancréas exocrine ou bile, peut développer des troubles digestifs. Dans ce cas, cependant, d'autres aliments gras ne sont pas non plus tolérés. Une autre raison possible est l'agent épaississant carraghénane (E 407), qui est contenu dans pratiquement toutes les crèmes en tant qu'additif et stabilisant. Carraghénane est un glucide et un polysaccharide. Il est connu que glucides dans les aliments peut causer de l'inconfort intolérance alimentaire aux légumes et aux semences, par exemple, les différents types de chou, haricots, oignons, betteraves et légumineuses. Cette carraghénane peut déclencher des troubles digestifs tels que diarrhée a été confirmé dans de nombreuses études. Il est vrai que le carraghénane est un polysaccharide à haut poids moléculaire masse. Cependant, les oligosaccharides susceptibles d'être responsables peuvent être présents dans la carraghénane et il a été montré qu'une faible proportion peut être hydrolysée dans la carraghénine. estomac. La fermentation du carraghénane dans l'intestin ne peut être exclue. Le chauffage de la crème peut contribuer à la dégradation du carraghénane. De plus, des expériences suggèrent que la carraghénine peut causer effets indésirables dans le tractus gastro-intestinal et peut être pro-inflammatoire. Cependant, la question est controversée. Les autorités considèrent le carraghénane comme sûr.
Diagnostic
Le diagnostic peut être fait à partir de l'histoire du patient, avec un journal alimentaire, à l'aide d'un test de provocation et d'un test respiratoire H2.
Traitement non pharmacologique
- Utilisez de la crème sans carraghénane (par exemple, des produits biologiques). Ils sont disponibles dans les épiceries.
- Si vous êtes intolérant au lactose, utilisez une crème sans lactose (peut contenir de la carraghénine).
- Évitez la crème et les plats correspondants.
- Consommez aussi petites quantités que possible.
Traitement médical
Des enzymes sont disponibles qui peuvent décomposer les composants déclencheurs:
- Intolérance au lactose: lactase.
- Intolérance aux légumes: alpha-galactosidase, mais si cela est actif contre la carraghénine, nous ne savons pas.
Les symptômes aigus peuvent être traités de manière symptomatique, par exemple avec lopéramide à opposer à diarrhée, avec scopolamine bromure de butyle contre crampes or siméticon à opposer à flatulence (voir là-bas). Les probiotiques peut éventuellement avoir un effet positif. Les plantes médicinales et les remèdes amers peuvent stimuler la sécrétion des sucs digestifs et contribuer à une meilleure digestion.
