En tant qu'oligo-élément essentiel, iode appartient aux haloalcanes (formateurs de sel). En raison de sa taille et de sa faible électronégativité - 2.2 selon Allrod / Rochow - iode se produit dans la nature non pas sous forme libre mais sous forme cationiquement liée. Ainsi, il pénètre dans l'organisme comme iodure, iodés ou organiquement liés via les aliments.
Métabolisme
L'oligo-élément est presque entièrement absorbé dans le intestin grêle. À l'aide de réactions non enzymatiques, réduction de l'iodate à iodure se produit au préalable. Iodure est transporté dans la circulation sanguine et accumulé dans le glande thyroïde et d'autres tissus, tels que la glande salivaire, la glande mammaire et estomac. Le transport vers la thyroïde se fait au moyen d'un sodium- transporteur d'iodure dépendant dans la membrane basolatérale des thyrocytes (cellules du follicule thyroïdien), appelé «symporteur d'iodure de sodium» (NIS). En cas de consommation d'énergie, cela transporte deux ions Na + avec un ion I- contre un concentration gradient dans la même direction. Apport excessif de nitrate dans les aliments - par exemple via les épinards, les radis, les radis et les blettes - et boire d'eau -> 50 ml / L - inhibe le transport actif de l'iodure dans la thyroïde et le tractus gastro-intestinal. Nitrate déplace iode de sa reliure à la sodium-iodide symporter à cet effet. Des charges élevées en nitrates augmentent ainsi le risque de la carence en iode ou la prévalence du struma et doit être évité pour cette raison.Le transport de l'iodure dans les thyrocytes du glande thyroïde est favorisé par l'hormone stimulant la thyroïde (TSH) produit dans le glande pituitaire. Suite à l'oxydation de l'iodure par la thyroperoxydase, se liant à thyroxine se produit. Cela produit 3-monoiodotyrosine (MJT) et 3,5-diiodotyrosine (DJT) - iodation. La thyroperoxydase est une enzyme hémique. Son activité, et donc la synthèse de thyroxine, peut être altéré en présence de carence en ferLa thyréoperoxydase initie en outre la réaction de couplage de deux molécules de DJT pour former L-thyroxine (T4), ainsi que la formation de triiodothyronine (T3) à partir de DJT et MJT. Plus de 99% de la thyroïde hormones T4 et T3 sont liés dans le plasma au transport protéines tel que thyroxine-globuline de liaison (TBG), transthyrétine et albumine. Seule une petite proportion de ces hormones est présent sous forme libre et donc non liée. Seulement le gratuit hormones, c'est-à-dire le T3 libre et le T4 libre, sont métaboliquement actifs. La conversion de T4 en T3 biologiquement actif dans le foie ainsi que un rein, entre autres, est réalisée par le sélénium-contenant de la thyroxine 5'-déiodases. La T3 active se lie à trois récepteurs T3 spécifiques différents dans mitochondries et dans le noyau et est impliqué dans la régulation de l'expression des gènes modulés par les hormones thyroïdiennes.Enfin, l'iode en tant que composant essentiel de des hormones thyroïdiennes ainsi que sélénium en tant que composante intégrale des déiodases sont essentielles pour le métabolisme des hormones thyroïdiennes. L'activité optimale des hormones est à son tour essentielle pour maintenir une fonction thyroïdienne normale. Le stock corporel total des adultes avec un apport adéquat en iode à long terme est estimé à 10-20 mg (79-158 nmol). Sur ce total, environ 70 à 80% se trouvent dans le glande thyroïde. Le reste se trouve dans les muscles, bile, glande pituitaire (glande pituitaire), glandes salivaires, et dans diverses parties de l'œil, en particulier dans le muscle orbiculaire de l'œil (anneau de l'œil) et dans le tissu adipeux de l'orbite. Avec l'aide de sélénium-déiodases dépendantes, une partie de l'iodure est libérée de la glande thyroïde et d'autres tissus dans l'espace extracellulaire. Enfin, un peu d'iode est à nouveau disponible via le circulation entérohépatique. L'excrétion de l'oligo-élément est de 89% dans les urines et dans une moindre mesure sous forme d'iodothyronines conjuguées via bile et les matières fécales (selles). Avec un apport adéquat, l'excrétion doit être comprise entre 20 et 70 µg / jour.
