La saison pour les domestiques asperges commence généralement à la mi-avril. Avec seulement 16 kilocalories pour 100 grammes, le légume puissant en a extrêmement peu calories et en même temps contient de nombreux vitamines et minéraux. Asperges devrait donc atterrir dans votre assiette plus souvent maintenant. Cependant, l'entreprise aime rendre le mince asperges une graisse et cholestérol bombe - beaucoup de lourd Beurre sauce, de préférence encore avec brouillé des œufs ou schnitzel pané sont des plats d'accompagnement d'asperges tout à fait typiques en Allemagne.
Effet régulateur et diurétique intestinal.
L'asperge est le nom donné aux pousses du porte-greffe souterrain des asperges vivaces. Il appartient à la famille des lys et est l'un des légumes les plus appréciés en Allemagne.
Cela est dû d'une part à son amende clés, ses diverses possibilités de préparation ainsi que les ingrédients sains. Déjà le médecin grec Hippocrate (460 à 375 avant JC) décrivait l'effet régulateur et diurétique de l'asperge.
Plaisir d'asperges légères en calories
Ces effets sont attribués aux ingrédients des asperges l'acide aspartique, potassium sels et les huiles essentielles, qui ont un effet diurétique et sont bénéfiques pour un rein maux et paresse intestinale. Il contient également une abondance vitamines comme les vitamines A, B1 et B2, et minéraux tel que potassium, calcium et phosphore.
Dans le même temps, les asperges se caractérisent par une faible teneur en calories. 100 grammes d'asperges contiennent seulement 16 kilocalories. Il est donc idéal pour un printemps régime pour se débarrasser des kilos en trop et stimuler le métabolisme.
Asperges blanches et vertes
En Allemagne, les asperges ont été cultivées pour la première fois, initialement principalement sous forme d'asperges vertes, au milieu du XVIe siècle. Plus tard, la culture des asperges blanches est devenue de plus en plus répandue. La coloration différente des pousses d'asperges est due aux différentes méthodes de culture.
Pour que les asperges blanches conservent leur couleur, elles sont cultivées sous terre dans des barrages en terre. Elle est généralement plus tendre que les asperges vertes, mais souvent moins savoureuse.
L'asperge verte pousse sous l'influence de la lumière et forme donc de la chlorophylle, responsable de sa couleur verte. De plus, la lumière produit ses ingrédients aromatisants typiques.
Plus rares sont les asperges violettes, qui ne sont que brièvement exposées à la lumière et se caractérisent par une saveur fruitée.
Que rechercher lors de l'achat?
Lorsque vous achetez des asperges, vous devez vous assurer que les pointes d'asperges sont fermes, croquantes et ne présentent pas de taches brunes. Vous pouvez également reconnaître les asperges fraîches à leurs extrémités coupées humides. Après l'achat, il est important de traiter les asperges rapidement, car elles ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. La meilleure façon de la garder fraîche est d'envelopper les asperges dans une serviette humide.
En cuisine, les asperges peuvent être utilisées de nombreuses façons, par exemple en purée dans les soupes, comme accompagnement avec de la viande, dans des marmites, des casseroles ou même dans des salades. Lors de la préparation, vous devez faire attention au cuisine temps des asperges - sinon elle perd sa saveur, sa couleur et ses ingrédients.
Une recette d'asperges hypocaloriques
Ingrédients:
- Une livre d'asperges blanches et une livre d'asperges vertes
- 150 grammes de roquette
- Un petit bol de fraises
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique, de préférence blanc, sinon un autre vinaigre doux)
- 6 soupe d'eau
- Un peu d'huile
- Sel et poivre
Comment préparer la salade:
- Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient al dente (15 minutes les blanches, 10 minutes les vertes).
- Répartir la roquette et les asperges coupées en morceaux avec les petits fruits coupés en quartiers sur 4 assiettes à salade.
- Chauffez doucement 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
- Déglacer avec 6 cuillères à soupe de chaud d'eau et 6 cuillères à soupe de chaud vinaigre.
- Assaisonnez le mélange avec un peu de sel, poivre et l'huile et verser sur la salade.
Après 20 à 30 minutes, les ingrédients sont bien cuits - un peu pin des noisettes ou fraîchement moulu poivre compléter le tableau d'ensemble. Bon appétit!
