Le bêta-carotène est une substance du groupe des caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des pigments naturels présents dans les fruits et légumes.
Qu'est-ce que le bêta-carotène?
Le bêta-carotène est un pigment naturel présent dans de nombreuses plantes. Les fruits, les feuilles et les racines particulièrement colorés contiennent beaucoup de bêta-carotène. Les carotènes font partie des substances végétales secondaires. Les substances végétales secondaires sont des composés chimiques produits par les plantes. Ils ne sont pas vitaux pour les plantes, mais servent de protection contre les prédateurs. Les substances naturelles sont d'une grande importance pour les humains. Le bêta-carotène est le précurseur de la vitamine A. Par conséquent, la substance végétale est également appelée provitamine A. Vitamine A est également connu sous le nom de rétinol. Cependant, le absorption de bêta-carotène est nettement plus difficile que l'absorption de la vitamine A. Pour cela, le bêta-carotène ne peut pas non plus être surdosé, contrairement à vitamine A.
Fonction, effet et tâches
Le bêta-carotène est la substance végétale la plus connue du groupe des caroténoïdes. Il garantit que les fruits et légumes sont jaune vif ou orange. Le bêta-carotène peut abaisser cholestérol les niveaux. En raison de son cholestérol-floraison et des propriétés antioxydantes effets, le bêta-carotène protège contre les maladies vasculaires, Cœur attaques et coups. Dans le bateaux, le bêta-carotène empêche l'oxydation de cholestérol et donc son accumulation dans le bateaux. De cette manière, le caroténoïde empêche artériosclérose. En particulier, les cellules de l'estomac muqueuse bénéficier de vitamine A et donc aussi du bêta-carotène. Les bêta-carotènes ont un anti-cancer effet. Cela est dû à la forte des propriétés antioxydantes effet. Les antioxydants peuvent rendre les radicaux libres inoffensifs. Les radicaux libres sont produits dans le corps au cours de nombreux processus métaboliques. Chimiquement, les radicaux sont molécules qui manque un électron. Ils essaient de voler cet électron à d'autres cellules et endommagent ainsi le membrane cellulaire et, dans certaines circonstances, la cellule entière. Les radicaux libres sont soupçonnés de favoriser les maladies cardiovasculaires, cancer et vieillissement prématuré. En tant que des propriétés antioxydantes , le bêta-carotène a également un effet positif sur cerveau une fonction. Il améliore la communication entre cerveau cellules et, sous la forme de vitamine A, influence également le processus de traitement des bêta-amyloïdes. En cas de perturbations dans ce processus, Alzheimer la maladie peut se développer. Des études ont montré que des niveaux élevés d'interleukine-6 sont associés à de faibles niveaux de caroténoïdes dans le sang. Lorsque les niveaux de caritinoïdes augmentent, les niveaux d'interleukine-6 diminuent en même temps. L'interleukine-6 est libérée par le blanc sang cellules (leucocytes) au cours des processus inflammatoires. Plus le niveau d'interleukine-6 est élevé dans le sang, plus le inflammation comme règle. Le bêta-carotène a donc un effet anti-inflammatoire. La vitamine A et la provitamine A jouent un rôle particulier pour les yeux. La vitamine A est importante pour le processus visuel. Une carence en vitamine A peut conduire à la nuit cécité ou une mauvaise vision.
Formation, occurrence, propriétés et niveaux optimaux
Le bêta-carotène est le précurseur du rétinol. Les fruits et légumes jaune foncé à orange contiennent le plus de bêta-carotène. Cependant, les légumes vert foncé contiennent également le pigment. Riche en bêta-carotène sont ainsi les carottes, les citrouilles, les patates douces, argousierabricots, mangues, papayes, nectarines, pêches, brocoli, cresson, oseille, pourpier, épinards, endives, feuilles de betterave, pissenlit, asperges, chou, maïs, prunes, cerises acides et petits pois. Le bêta-carotène est absorbé par les intestins. Son absorption est pire que celle de la vitamine A. Pour fournir la même quantité de vitamine A à l'organisme, il faut absorber six fois plus de bêta-carotène. La conversion en vitamine A est limitée. Il dépend de l'apport en bêta-carotène et en protéines, entre autres facteurs. Vitamine E l'offre et le nombre de graisses consommées jouent également un rôle dans absorption. Le statut en vitamine A doit également être pris en compte. Plus l'apport en vitamine A est élevé, plus l'activité enzymatique est faible et moins la provitamine A est convertie en vitamine A. Une grande partie des caroténoïdes ingérés est transportée sous forme inchangée. Les concentrations les plus élevées de bêta-carotène dans le corps humain se trouvent dans le foie, testicules, corps jaune et glandes surrénales. Les poumons, les muscles, Cœur, cerveau et peau, d'autre part, ne présentent qu'une faible teneur en bêta-carotène.
Maladies et troubles
L'excès de bêta-carotène est perceptible par un jaunissement du peau. Ce jaunissement est également connu sous le nom de caroténodermie ou carroticterus. Tout d'abord, la zone autour du pli naso-génien devient jaune. Ceci est suivi par le dessous des mains et la plante des pieds. Dès que l'offre excédentaire est interrompue, le jaunissement recule également. Contrairement à la vitamine A, le bêta-carotène ne peut pas être surdosé. Même des doses élevées de bêta-carotène supplémenté ne sont pas toxiques. Cependant, on soupçonne que la prise suppléments de bêta-carotène pendant plusieurs années augmente le risque de poumon et côlon cancer chez les fumeurs et les buveurs. Tous les médicaments contenant du bêta-carotène doivent donc porter une étiquette d'avertissement. Les médicaments contenant plus de 20 mg de bêta-carotène ne doivent pas être prescrits aux fumeurs. Une carence en bêta-carotène peut avoir de nombreuses conséquences. En particulier, si peu de vitamine A est absorbée avec de la nourriture, un approvisionnement adéquat en bêta-carotène est essentiel. En cas de carence, il y a une restriction de la capacité de voir. Particulièrement au crépuscule, la vision est réduite. Nuit cécité se produit. De plus, les conjonctives de l'œil se dessèchent. Des taches ressemblant à de la mousse se forment, appelées taches Bitot. La cornée peut également se dessécher. Des ulcères cornéens se forment, qui peuvent conduire à cécité si laissé non traité. Les symptômes de carence apparaissent également à l'extérieur de l'œil. le gencives sont enflammés et la bouche muqueuse montre des ulcérations. D'autres symptômes de carence comprennent anémie, retard de croissance et diminution de la odeur.
