Informations générales.
Vu de l'extérieur, le estomac ressemble à un tube qui a été dilaté. Il peut laisser passer les aliments par le chemin le plus court ou les stocker pendant un certain temps. Si vous regardez à l'intérieur du estomac (gastroscopie), par exemple à l'aide d'un endoscope, vous pouvez voir un pli grossier de la membrane muqueuse. La plupart des plis se dirigent dans le sens de la voie alimentaire et forment ainsi la voie dite gastrique, sur laquelle les liquides peuvent passer si rapidement.
Structure de l'estomac et des muqueuses
Cependant, la structure fine du estomac la doublure est particulièrement importante pour les tâches et les fonctions de l'estomac. En savoir plus sur ce sujet: Tâches de l'estomac Tous les organes du tractus digestif à travers lesquels la nourriture passe, les organes dits creux, sont très similaires dans leur structure de paroi. Tous se composent - de l'intérieur vers l'extérieur - d'une membrane muqueuse, d'une couche musculaire environnante et d'un tissu conjonctif peau qui borde la cavité abdominale.
L'estomac réel muqueuse est à son tour divisé en trois couches. En partant de l'intérieur, ce sont:
- La lame épithéliale, qui contient des cellules productrices de mucus et d'acide
- La lamina propria, dans laquelle les glandes sont présentes, dont la fonction et la structure varient en fonction de leur emplacement dans l'estomac, et
- La lamina muscularis, une couche musculaire qui aide à étirer et à contracter les deux autres couches.
Les glandes réelles de la lamina propria sont proches de la couche externe suivante, la lamina muscularis. Il y a des cellules qui produisent hormones, et les cellules qui produisent enzymes qui commencent à décomposer les composants alimentaires.
Dans le glandulaire cou, qui conduit la sécrétion dans l'estomac, il existe également des cellules qui libèrent de l'acide chlorhydrique, responsable de l'environnement acide de l'estomac, et des cellules qui produisent un mucus neutralisant. Les cellules du superficiel muqueuse, la lamina epithelialis, produit également un mucus dur et gras qui recouvre la muqueuse et la protège ainsi de l'acide agressif. L'estomac muqueuse montre des différences de structure et de fonction en fonction de son emplacement.
Au entrée à l'estomac, par exemple, une grande quantité de mucus est produite, ainsi que du lysozyme, une défense contre les bactéries. La partie principale de l'estomac est l'endroit où la majeure partie de la production d'acide et donc la digestion réelle a lieu. Digestif enzymes sont également ajoutés ici, qui décomposent les graisses, par exemple, pour rendre le processus encore plus efficace et ciblé.
Une grande quantité de mucus est à nouveau produite à la sortie de l'estomac, ce qui rend la pulpe alimentaire moins acide et la prépare donc déjà à la voie ultérieure à travers l'intestin, où règne un environnement plutôt alcalin. Après l'œsophage, la nourriture pénètre dans l'estomac, qui est l'une des premières étapes de la digestion. Sa tâche n'est pas d'extraire des substances individuelles de l'aliment, mais plutôt de rendre ces substances plus facilement accessibles pour les étapes digestives ultérieures.
En outre, les agents pathogènes éventuels, qui sont inévitablement ingérés en un certain nombre avec de la nourriture, doivent être rendus inoffensifs. La muqueuse de l'estomac le fait en excrétant du lysozyme (voir ci-dessus) et en produisant de l'acide chlorhydrique, ce qui assure un pH de 2 à l'intérieur de l'estomac et donc un environnement très acide. En raison de la couche muqueuse dure, qui agit comme une couche protectrice, les cellules de la muqueuse de l'estomac créent un environnement neutre (pH = 7) et se protègent ainsi de l'effet néfaste de l'acide.
Ce équilibre est sensible aux perturbations. Par exemple, l'inflammation ou la consommation d'alcool peut entraîner un excès d'acide et donc endommager la muqueuse de l'estomac.
