Pour une développement de l'enfant, une bonne nutrition est une condition préalable importante. Dans enfance, les bases sont posées pour la substance corporelle, dont la composition restera importante jusqu'à la vieillesse. Dans le même temps, le corps de l'enfant ou de l'adolescent a des besoins nutritionnels particuliers. Par rapport à leur petit corps, les enfants doivent manger beaucoup plus que les adultes.
Exigences maximales pour les 15 à 18 ans
La consommation d'énergie maximale est atteinte entre 15 et 18 ans. Au cours de la puberté poussée de croissance, Le besoin de calcium (1200 mg / jour), phosphate (1600 mg / jour), et fonte (garçons: 12 mg / jour, filles 15 mg / jour) augmente également. En conséquence, une adaptation progressive aux schémas nutritionnels des adultes se produit pendant enfance.
Trop de ça…
Cependant, les résultats de l'étude DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; une étude menée en continu dans laquelle les participants sont examinés de l'enfance à l'âge adulte pour leur régime et ses effets sur le développement) montrent que les enfants ont des habitudes alimentaires similaires à celles des adultes à partir de l'âge de 2 ans environ. Par exemple, l'apport en protéines, graisses et sucre est trop élevé. La forte consommation de viande, de saucisses et de sucreries en est particulièrement responsable. La consommation de glucides augmente également. La proportion de sucre augmente, tandis que la proportion de grains entiers diminue. Les légumes sont souvent négligés, comme en témoigne surtout la suracidification des participants à l'étude. De plus, l'étude montre qu'une consommation accrue de boissons gazeuses sucrées est directement liée à une augmentation de indice de masse corporelle chez les participantes. Aucune corrélation directe n'a été trouvée chez les hommes. À long terme, ces habitudes alimentaires peuvent apparaître sur la balance. Selon le Centre fédéral allemand pour Santé Éducation, environ 15% de tous les enfants de 3 à 17 ans en Allemagne sont en surpoids, et un sur deux à trois d'entre eux est même gravement en surpoids (obèse). Au total, le nombre s'élève à près de deux millions en surpoids ou les mineurs obèses.
Trop peu de ça…
En revanche, le groupe des aliments riches en glucides (grains entiers pain, pâtes, pommes de terre, riz) était trop peu représentée. L'amidon et les fibres en particulier étaient trop peu consommés. Parmi minéraux, calcium, fonte ainsi que iode figuraient parmi les nutriments essentiels. Les produits laitiers en particulier sont riches en calcium. Par exemple, 1 verre de lait (250 ml) et 3 tranches de demi-fromage à pâte dure (90 g) contiennent 1000 mg de calcium. Sources appropriées de fonte sont de la viande maigre et des légumes. Iode est fourni par le poisson de mer et le sel de table iodé. Selon le rapport nutritionnel de 2004, vitamine D et l'acide folique l'apport est insuffisant. Avec le calcium, vitamine D joue un rôle important dans le métabolisme osseux. Un approvisionnement suffisant est donc d'une grande importance, notamment pendant la phase de croissance. Vitamine D peut également être produit dans le peau sous l'influence de la lumière UV. Par conséquent, emmenez les enfants à l'air frais pour se défouler et s'ébattre, car l'exercice est également positif pour la formation osseuse. Le travail musculaire stimule les ostéoblastes (cellules du tissu osseux) pour construire plus d'os masse. L'acide folique joue un rôle important dans la division cellulaire et la formation de nouvelles cellules, c'est pourquoi l'exigence est augmentée dans les phases de croissance. Ainsi, les recommandations d'apport passent de 200 μg / jour pour les 1 à 4 ans à 400 μg / jour pour les 10 à 18 ans. Aliments riches en l'acide folique comprennent les légumes verts, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, les pois, les épinards, les grains entiers pain, légumineuses, son de blé et germe de blé.
Abondant, modéré, économe…
Un enfant est généralement bien pris en charge si on lui propose un mélange varié régime. Si possible, il doit toujours être préparé frais et polyvalent. De plus, le menu doit être composé de manière à ce que trop de kilos n'aient aucune chance. L'Institut de recherche sur la nutrition infantile de Dortmund a résumé les recommandations pour un «régime mixte optimisé» (optimiX) en trois règles simples:
- Aliments végétaux abondants (céréales, des noisettes, fruits, légumes) et boissons.
- Aliments d'origine animale modérés (produits laitiers, œufs, viande, poisson).
- Aliments et confiseries peu gras
La régime d'un enfant de 10 à 12 ans doit alors contenir environ 2150 kcal.
Lorsque l'enfant ne veut pas manger ce qu'il devrait manger
Qui ne connaît pas les discussions à table lorsque certains aliments (en particulier les sains) ne sont pas du goût de l'enfant? Les enfants ont aussi leurs goûts et leurs dégoûts. Ceux-ci se forment très tôt enfance et solidifié à l'âge de 10 ans. Le comportement alimentaire des parents ou de la famille joue un rôle important à cet égard. Alors ne soyez pas surpris si vous trouvez chez vos enfants votre amour «secret» pour les douceurs sucrées! Mais les enfants développent également leurs propres habitudes alimentaires. Par exemple, un enfant préfère le fromage comme garniture de sandwich, tandis qu'un autre rejette catégoriquement le fromage. Dans ces cas, essayez d'offrir à votre enfant des alternatives, par exemple des fruits yaourt, milkshake ou fromage blanc aux herbes au lieu du fromage. Si votre enfant mange rarement des fruits, vous pourrez peut-être l'inspirer à manger des bâtonnets de légumes. Ou peut-être que c'est juste la façon dont le fruit est présenté. Pourquoi ne pas proposer des fruits en morceaux, en salade de fruits ou en purée avec du yaourt?
Restauration rapide contre alimentation saine
Les enfants ne sont pas nécessairement intéressés par une alimentation saine, mais fast food, pizza et cie. encore plus alors. Interdire ces aliments populaires ne ferait que les rendre plus intéressants. Mais pourquoi ne pas développer ses propres créations attrayantes avec vos enfants? Prenez le temps pour cela un week-end. Faites vos courses avec vos enfants: farine de blé entier, tomates fraîches, poivrons frais, champignons, jambon cuit, fromage, etc. Préparez la pizza de blé entier avec des légumes frais et du fromage (pour cette portion supplémentaire de calcium) avec vos enfants. Ce faisant, faites également confiance à vos enfants pour qu'ils exécutent les étapes de manière indépendante. Les enfants aussi jeunes que 3 ans peuvent couper avec un couteau (utilisez un couteau émoussé!) Et à 6 ans peuvent cuisiner eux-mêmes des recettes simples. Astuce: préparez un deuxième plateau de pizza en même temps et congelez les portions individuelles pour le stockage! Autres favoris particulièrement bons pour le ménage:
- Burger de dinde fait de pain de grains entiers, feuille de laitue, tomate, petite escalope de dinde.
- Chilli con carne avec peu de viande hachée et beaucoup de tomates fraîches.
- Gaufres complètes avec salade de fruits frais et garniture à la crème
Sources:
- Kersting M et al: Nutrition infantile en Allemagne. Résultats de l'étude DONALD.
- Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch. -Protection de la santé 47: 213-218
- Institut de recherche sur la nutrition infantile de Dortmund: optimiX - Recommandations pour la nutrition des enfants et des adolescents.
- Société allemande de nutrition (DGE) et al: valeurs de référence DA-CH pour l'apport en nutriments 2000.
- Société allemande pour la nutrition (éd.): Rapport sur la nutrition 2004.
