Enzymes entraînent de nombreuses réactions biochimiques importantes dans le corps. Par exemple, ils convertissent des substances en d'autres substances et décomposent de grandes molécules. Pour cette raison, enzymes sont également connus sous le nom de biocatalyseurs. Ils débloquent les éléments de base nécessaires à notre corps à partir de la nourriture et sont impliqués dans le métabolisme. En plus de la digestion, de la croissance et de la respiration, ils sont nécessaires à la transmission de stimuli et de nombreux autres processus dans notre corps. En tant que régulateurs et points de contrôle, enzymes permettent aux réactions chimiques dans le corps de se dérouler sans heurts.
Enzymes comme biocatalyseurs
Presque toutes les enzymes sont protéines qui agissent comme des catalyseurs dans les réactions biochimiques dans notre corps. Les enzymes ont de nombreuses fonctions différentes. De la digestion aux processus métaboliques en passant par la traduction du matériel génétique en protéines, les enzymes sont impliquées en tant que biocatalyseurs. Les enzymes sont constituées de chaînes protéiques. Une distinction est faite entre les enzymes simples avec une seule chaîne protéique et les enzymes constituées de plusieurs chaînes protéiques interconnectées. Ces chaînes protéiques sont repliées de manière caractéristique pour chaque classe d'enzymes. Les enzymes sont souvent multifonctionnelles. Par exemple, de simples enzymes effectuent souvent plusieurs tâches dans le corps. Souvent, cependant, certaines enzymes se réunissent pour former un grand complexe. Au sein de ce complexe, les enzymes individuelles interagissent et se régulent les unes les autres.
Les enzymes les plus importantes du corps humain
Il existe d'innombrables enzymes dans notre corps. La tâche la plus élémentaire est probablement exécutée par le enzymes digestives. Ils sont responsables de la décomposition de la nourriture ingérée en petits éléments de base tels que acides aminés, Les acides gras et sucre molécules. Ces éléments de base sont absorbés dans le sang via les muqueuses et métabolisé ou stocké. Il existe cinq grands groupes d'enzymes digestives:
- Les peptidases se décomposent protéines et peptides pour acides aminés.
- Les glycosidases se décomposent longtemps sucre chaînes telles que l'amidon ou le glycogène en sucre simple molécules.
- Les lipases se forment dans le pancréas et décomposent les graisses en Les acides gras et glycérol.
- Les nucléases se décomposent acides nucléiques.
- La lactase tombe en panne lait sucre à galactose et glucose.
Autres enzymes importantes
L'enzyme lactate la déshydrogénase joue également un rôle important dans le corps. On le trouve principalement dans le foie, Rouge sang cellules et muscles. Si la concentration of lactate augmentation de la déshydrogénase sang, cela indique anémie. L'enzyme troponine T est bien adapté pour détecter les dommages au Cœur. Il est libéré dans le sang par le Cœur muscle lors d'un infarctus. Les médecins peuvent tirer des conclusions sur la gravité des dommages par la quantité de troponine T dans le sang. La phosphatase alcaline se trouve dans le os, foie et bile conduits. L'enzyme gamma-GT se trouve dans le cerveau, un rein et foie. Des niveaux élevés des deux enzymes dans le sang indiquent les maladies des organes dans lesquels ils font leur travail.
Enzymes dans les aliments
Les enzymes ne se trouvent pas seulement dans le corps, mais aussi dans de nombreux types d'aliments. Les enzymes importantes que le corps ne peut pas produire lui-même doivent être fournies régime. Pour absorber les enzymes par les aliments, il faut veiller à ce que les aliments soient frais et crus. Cela garantit que les enzymes ne se décomposent pas. Les enzymes contenues dans les fruits ou légumes frais nous aident à digérer de nombreux types d'aliments. Souvent, pas assez d'enzymes sont absorbées par les aliments, de sorte que les aliments ne sont pas complètement digérés parce que enzymes digestives sont manquantes. Les résidus alimentaires non digérés peuvent s'accumuler dans l'organisme sous forme de graisse ou de déchets.
Fruits et légumes riches en enzymes
Vitamines, oligo-éléments et les micronutriments sont décomposition cellulaire-promouvoir et souvent des composants d'enzymes. Par conséquent, une carence en vitamines s'accompagne souvent d'une carence en enzymes, qui ne sont pas fournies par notre corps. Les enzymes naturelles peuvent être fournies par les fruits, les légumes crus, les salades et des noisettes. Les bananes, les kiwis, les ananas, les papayes, les figues et les poires se distinguent notamment par leur haute teneur en enzymes. Les légumes riches en enzymes comprennent le brocoli, les concombres, les tomates et les courgettes.
Bromélaïne: enzyme de l'ananas.
La broméline est connue comme une enzyme présente dans l'ananas. Le nom représente deux enzymes trouvées dans le fruit. La broméline a un effet anti-coagulant et anti-inflammatoire, ce qui est particulièrement bénéfique pour de nombreuses affections dues à inflammation.Ceux-ci inclus diabète, l'ostéoporose, arthrite, hypertensionMais c'est aussi acné et Alzheimer maladie. De plus, les enzymes d'ananas aident à décomposer les protéines des aliments. Les protéines sont décomposées en leurs composants - acides aminés - qui à leur tour sont nécessaires pour construire les propres cellules du corps.
Enzymes dans la production alimentaire
Les biocatalyseurs tels que les enzymes jouent également un rôle important dans la production de boissons et d'aliments. Dans d'innombrables processus de fermentation, les enzymes les bactéries convertir le sucre en acide. C'est ce qui rend la consommation de alcool, fromage, yaourt et des produits de boulangerie possibles en premier lieu. Dans la production de fromage, les protéases sont utilisées pour coaguler lait. Enzymes de acide lactique les bactéries profiter à la production de yaourt. Enzymes de amylase et la protéase sont utilisées dans les distilleries, les brasseries et dans la production de produits de boulangerie.
