Produits
Le sucre de fleur de coco est disponible dans les épiceries et les magasins spécialisés de divers fournisseurs. Il est principalement produit en Indonésie et aux Philippines.
Structure et propriétés
Le sucre de fleur de coco est obtenu à partir de la sève (nectar) des fleurs du cocotier par ébullition et cristallisation. Il est généralement présent sous la forme d'un brun, granuleux poudre. Le sucre de fleur de coco ne clés comme la noix de coco, mais épicé et comme le caramel. Il se compose principalement et à bien plus de 90% de saccharose comme le sucre domestique ordinaire, avec une petite quantité de glucose ainsi que fructose. De plus, il contient des minéraux, des oligo-éléments, vitamines, protéines, graisses et fibres.
Effets
Le sucre de fleur de coco a un bonbon clés. Parmi ses avantages possibles, il est naturel, végétal, à peine transformé (non raffiné), gluten- gratuit et végétalien. Il ne contient aucun additif, aucun conservateur et aucun colorant. L'index glycémique est légèrement inférieur à celui du saccharose. Cela signifie qu'il y a moins d'augmentation de sang les niveaux de sucre après l'ingestion.
Indications d'utilisation
Comme édulcorant, également pour la cuisine et la pâtisserie.
Inconvénients
Comme le sucre ordinaire, le sucre de fleur de coco se compose principalement de saccharose et n'a qu'une valeur calorifique légèrement inférieure (environ 385 au lieu de 400 kcal pour 100 g). Le sucre de fleur de coco est beaucoup plus cher que le sucre. À notre avis, le sucre de fleur de coco n'est que légèrement plus sain que le sucre granulé ordinaire.
