Piment de la Jamaïque est le nom donné au épice nommé d'après la plante du même nom. Sa saveur rappelle un jeu de gousses, cannelle, noix de muscade et poivre, c'est pourquoi il est également connu sous le nom de quatre épice. Les autres noms sont clou de girofle poivre, Poivre de Jamaïque ou tout épice.
Présence et culture du piment de la Jamaïque
Piment de la Jamaïque est le nom donné à l'épice nommée d'après la plante du même nom. Son clés rappelle une interaction de gousses, cannelle, noix de muscade et poivre. Le piment de la Jamaïque est obtenu à partir du fruit semi-mûr du piment de la Jamaïque, une plante à feuilles persistantes que l'on trouve principalement dans les Caraïbes. L'arbre pousse entre six et douze mètres de haut. Ses petits fruits, qui grow pas plus de huit millimètres et contenant chacun deux graines, deviennent rouges lorsqu'elles sont complètement mûres - à ce moment-là, cependant, elles ont déjà perdu une grande partie de leur saveur. Une grande partie de la récolte mondiale de piment provient de la Jamaïque. Depuis sa découverte par Christophe Colomb, l'épice est également connue en Europe, mais a d'abord été confondue avec le poivre en raison de son piquant poivré et de son apparence similaire. Pour la production de piment de la Jamaïque, les fruits encore verts sont récoltés. Ceux-ci sont séchés puis broyés pour produire une épice adaptée à la préparation des aliments. L'huile de piment de la Jamaïque est également produite pendant le processus de production; ceci est fait à partir des graines du fruit.
Effet et application
Alors que l'huile de piment de la Jamaïque ne convient pas à la consommation, elle est utilisée, par exemple, dans la production de parfums. Il a un parfum épicé et poivré qui est utilisé comme note aromatique, en particulier dans les parfums pour hommes. Cependant, puisque l'huile contient de nombreux phénols, la substance est assez irritante pour le peau et ne peut être utilisé que dans les traces. Le méthyleugénol contenu est également cancérigène, c'est pourquoi il convient de s'abstenir d'utiliser de manière excessive l'huile de piment de la Jamaïque et surtout sa consommation. L'épice, en revanche, n'est pas nocive pour décomposition cellulaire, mais en plus de sa saveur intense, a une variété de propriétés curatives attribuées. L'eugénol, contenu dans les grains, est la substance qui donne au piment de la Jamaïque sa saveur aromatique. La proportion de cette huile est la plus élevée dans le piment de Jamaïque, c'est pourquoi elle apporte la saveur la plus intense. Le piment de la Jamaïque d'autres régions de culture ne contient souvent que 10 à 15% d'eugénol, tandis que le piment de la Jamaïque a une teneur d'environ 60%. Si vous achetez les grains entiers et les broyez juste avant utilisation, l'arôme est mieux conservé jusqu'à la consommation. À l'aide d'un moulin à poivre ou d'un mortier, il est facile de préparer des grains de piment de la Jamaïque. Les grains peuvent également être broyés avant un traitement ultérieur, selon le plat pour lequel le poivre de Jamaïque est utilisé. L'épice aromatique est particulièrement appréciée pour les pâtisseries de Noël. Le piment de la Jamaïque est également une épice très utilisée dans la cuisine jamaïcaine et caribéenne. Non seulement les graines de piment de la Jamaïque y sont utilisées: les feuilles et le bois de l'arbre de piment de la Jamaïque sont également traités par les gens là-bas. En Jamaïque, par exemple, le bois du piment de la Jamaïque est utilisé pour le barbecue. En Allemagne, le piment de la Jamaïque est également utilisé dans la production de saucisses; en général, l'épice poivrée s'harmonise bien avec la viande et les sauces rôties foncées. En le combinant avec la feuille de laurier et genévrier, comme cela est courant dans la cuisine d'Europe occidentale, donne une saveur épicée qui s'harmonise bien avec les plats copieux et met en valeur de nombreux aliments.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention.
En naturopathie, le piment de la Jamaïque se voit attribuer un effet bénéfique sur estomac et les troubles intestinaux. En fait, il stimule la digestion ainsi que la salivation car le piment de la Jamaïque augmente l'activation de amylase, une enzyme digestive. Dans le cavité buccale, le piment de la Jamaïque exerce également son action contre carie en raison de ses substances antibactériennes telles que le phellandrène. Le piment de la Jamaïque peut également aider douleurs abdominales et flatulence. L'épice a un léger effet anesthésique, qui peut conduire au soulagement de estomac problèmes. Cependant, pour atteindre cet objectif, il ne doit pas être combiné avec un plat lourd. De plus, le piment de la Jamaïque peut aider à perdre du poids, car il stimule la digestion et purifie l'organisme: les substances qu'il contient sont diurétiques, ce qui signifie que les substances toxiques sont excrétées plus rapidement. Un apport hydrique suffisant est ici important pour éviter les effets secondaires négatifs.Les autres substances contenues dans le piment de la Jamaïque, telles que la cinée ou le phellandrène, ont un effet anti-inflammatoire, et l'eugénol qu'elles contiennent est un bon support contre les infections bactériennes qui provoquent des rhumes ou des voies gastro-intestinales. grippe, surtout en hiver, mais aussi contre les champignons qui conduire à une variété de plaintes dans le corps humain. Les asthmatiques rapportent un soulagement de leurs symptômes, et le piment de la Jamaïque peut également favoriser la guérison ou au moins soulager l'inconfort des maladies respiratoires telles que la toux. Malgré les nombreux effets positifs du piment de la Jamaïque, il doit être dosé avec parcimonie: en particulier les céréales fraîchement moulues clés si intense qu'une pointe de couteau suffit déjà à assaisonner les aliments. Les experts déconseillent l'utilisation d'huile de piment de la Jamaïque sur le peau, par exemple par des compresses ou comme * huile. Bien que la substance stimule sang circulation, il est également extrêmement irritant pour le peau et est également soupçonné d'être cancérigène. Si le piment de la Jamaïque est ingéré dans les aliments, ces effets secondaires sont éliminés.
