Si l'aliment a été préparé ou cuit, il est maintenant amené à son état comestible final par trempe avec d'eau, vinaigrette spéciale et bref gratin ou gratin. Cependant, les aliments ne doivent pas être maintenus au chaud ou laissés au repos pendant une longue période, car une exposition supplémentaire et prolongée à la chaleur après cuisine conduit à de nouvelles pertes de nutriments et de substances vitales (macro et micronutriments) dans les aliments. De plus, liquide et donc d'eau-soluble vitamines sont retirés de la nourriture. Il est de plus en plus lessivé, ce qui signifie qu'une augmentation des pertes de minéraux ainsi que oligo-éléments sont à prévoir. Les fruits ou légumes déjà préparés - coupés ou pelés - sont particulièrement sensibles oxygène et les radicaux libres s'ils sont laissés au repos pendant une longue période. Ils sont dotés d'une plus grande surface d'attaque, ce qui facilite l'attaque. Ils décomposent l'essentiel vitamines dans les aliments, comme les vitamines A, C, B2 et B6, et en raison de l'augmentation de l'activité enzymatique et de la prolifération bactérienne, il est plus rapidement exposé à l'altération.
Si la nourriture n'est pas consommée après cuisine, mais est stocké pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur ou d'autres installations de chambre froide, un décomposition cellulaire-L'effet promoteur de la nourriture ne peut plus être garanti. Les facteurs externes - la lumière, oxygène, la température, les radicaux libres et les polluants - agissent ensemble sur les aliments, les affectant négativement et accélérant la destruction des substances vitales (micronutriments), la lixiviation et l'altération. La qualité se détériore énormément, ce qui rend la nourriture plus décomposition cellulaire risque pour les humains. Plus la nourriture est stockée, plus les bactéries et d'autres substances nocives se propagent dans les aliments et plus les pertes de micronutriments sont graves. Si la nourriture est avariée, les substances vitales (micronutriments) ont également été complètement détruites et dégradées. Les aliments avariés doivent être jetés immédiatement. Pour éviter de mettre en danger décomposition cellulaire, il est plus probable que la suppression des zones endommagées soit évitée, car le les bactéries se sont généralement déjà propagées à d'autres zones de la nourriture.
