Valeur du pH dans la salive

Introduction

La valeur du pH est une mesure de l'acidité ou de la base d'un liquide ou d'une substance. Un pH de 7 est appelé une substance neutre. Les valeurs inférieures à 7 sont acides et les valeurs supérieures à 7 sont des liquides basiques. Depuis salive se compose de différents composants et est produit par différentes glandes, sa valeur de pH peut varier en fonction de sa composition.

Quelle est la valeur normale du pH de la salive?

La salive dans notre bouche se compose de plus de 99% d'eau et est produit par divers glandes salivaires situé à la gorge et la zone de la bouche. Ceux-ci incluent le glande parotide (Parotis), la glande sublinguale (Glandula sublingualis) et la glande mandibulaire (Glandula submandibularis). Chacune de ces glandes s'ouvre dans le bouche avec un ou plusieurs canaux excréteurs.

Ils produisent salive, ce qui est important pour humidifier nos aliments afin que nous puissions l'avaler plus facilement. À cette fin, les mucines sont contenues dans la salive, et il existe également des enzymes tels que alpha-amylase. Ça commence à digérer glucides droit dans le bouche.

Le lysozyme est un bactéricide dans la salive qui combat directement les bactéries dans la bouche. Un autre composant de la salive est le bicarbonate. Il fournit un environnement légèrement alcalin, de sorte que le alpha-amylase est particulièrement active et la dent émail est protégé. Normalement, la salive a un pH relativement neutre (varie entre 6.5 et 7.2 en fonction de la sécrétion de salive).

Le pH de la salive change-t-il au cours de la journée?

Étant donné que la valeur du pH de la salive est influencée par l'apport alimentaire, il n'est pas étonnant qu'elle soit sujette à des fluctuations au cours d'une journée. Le matin avant le petit-déjeuner, par exemple, il a tendance à être plutôt bas, car les gens n'ont pas mangé pendant une longue période pendant la nuit. Après chaque repas, plus de salive est soudainement produite et elle devient plus alcaline.

Si le flux salivaire est à nouveau arrêté après la fin du repas et que la nouvelle salive remplace l'ancienne, le pH baisse à nouveau. De nos jours, nous mangeons généralement des aliments plus acides (ex: jus de fruits, etc.), c'est donc un avantage que la salive alcaline puisse équilibre la valeur du pH dans la bouche.

De plus, la fluctuation de la valeur du pH dépend de ce que contient le repas. Un riche en glucides régime (en particulier le sucre) est plus susceptible de conduire à un environnement acide dans la bouche que les aliments riches en protéines. Il provoque donc des fluctuations plus importantes pendant la journée.