L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n'a pas été en mesure de calculer une dose journalière maximale sûre pour potassium sur la base des données disponibles. Sur la base de données plus récentes, l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) a établi une dose journalière maximale sûre pour potassium en plus de l'apport alimentaire conventionnel qui ne provoque aucun effet secondaire lorsqu'il est pris quotidiennement pendant toute une vie.
| L'apport quotidien maximal sûr pour potassium est de 1,000 XNUMX mg. L'apport quotidien maximal sans danger pour le potassium ne prend en compte que l'apport de potassium provenant de l'alimentation suppléments et les aliments enrichis en plus de l'apport des aliments conventionnels. |
L'apport quotidien maximal sans danger indiqué ci-dessus s'applique aux enfants de 4 ans et plus ainsi qu'aux adultes.
Il n'y a pas connu effets indésirables pour les personnes en bonne santé pour un apport élevé en potassium du conventionnel (conventionnel) régime. Le sain un rein excrète simplement l'excès de potassium dans l'urine.
L'apport permanent de 3 g (= 3,000 mg) de potassium chlorure quotidiennement sous forme d'aliments suppléments en plus du conventionnel régime n'a pas conduire à tout effet négatif.
Le soi-disant LOAEL (le plus bas niveau d'effet indésirable observé) - le plus bas dose d'une substance à laquelle effets indésirables viennent d'être observés – est de 4,200 XNUMX mg de potassium par jour. Sur la base du LOAEL, un NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) – le niveau le plus élevé dose d'une substance qui n'a pas détectable et mesurable effets indésirables même avec un apport continu - de 1,400 XNUMX mg de potassium par jour ont été calculés pour l'apport supplémentaire de potassium provenant de l'alimentation suppléments.
Les effets indésirables d'un apport excessif en potassium peuvent se manifester de diverses manières :
- Une gêne gastro-intestinale (inconfort dans le tractus gastro-intestinal) a été observée avec un apport excessif de potassium à des fins thérapeutiques. Ingestion de tablettes contenant du potassium chlorure a souvent entraîné des malaises gastriques tels que brûlures d'estomac, nausée (la nausée), vomissement, des lésions des muqueuses et diarrhée (la diarrhée). Ceci est dû à un niveau local élevé concentration de potassium après ingestion.
- Une intoxication potassique aiguë est également possible en raison de l'ingestion intentionnelle ou non de grandes quantités de potassium. sels. En quantités allant jusqu'à 94 g, une seule ingestion de potassium sels a entraîné des symptômes d'empoisonnement tels que nausée (la nausée), vomissement, douleurs abdominales (douleur abdominale) et diarrhée (la diarrhée). L'EFSA a établi une limite supérieure pour la toxicité aiguë du potassium de 17.5 g par jour. Cependant, en cas de dysfonctionnement rénal connu ou inconnu, un apport aussi faible que 5.9 g de potassium sels par jour peut conduire aux effets secondaires indésirables. Cette quantité est 6 fois supérieure à la quantité maximale quotidienne de potassium sans danger.
- De plus, un apport excessif en potassium a un effet sur l'homéostasie potassique (autorégulation des taux de potassium dans le sang). Dans une étude, une dose quotidienne de 44 mg par kg de poids corporel (3,080 70 mg de potassium à XNUMX kg de poids corporel) a entraîné une légère hyperkaliémie (excès de potassium). En revanche, des doses quotidiennes de 22 mg par kg de poids corporel (1,540 70 mg à XNUMX kg de poids corporel) n'ont pas entraîné d'augmentation de la sang potassium concentration. Chez les patients avec insuffisance rénale chronique (reins sous-actifs), même des doses significativement plus faibles conduire à une augmentation du sang potassium concentration. Plaintes de hyperkaliémie (excès de potassium) sont des modifications neuromusculaires [faiblesse musculaire générale telle que « jambes lourdes », troubles respiratoires et surtout arythmie cardiaque (perturbations de la séquence normale des battements cardiaques)].
Comme mentionné au début, ces effets ne sont pas possibles en raison d'un apport excessif de potassium de la régime. En raison de l'effet de dilution dans l'apport de potassium provenant des aliments conventionnels, des concentrations locales élevées et donc aucun dommage aux muqueuses et effets secondaires correspondants ne sont attendus.
