Sucre la canne provient du groupe des herbes douces. L'usine sert de fournisseur de matières premières pour la bio-l'éthanol et ménage sucre.
Voici ce que vous devez savoir sur la canne à sucre
Bien qu'il soit souvent revendiqué, sucre de la canne à sucre n'est pas plus sain que le sucre de la betterave. Il a été soumis à de nombreuses procédures de transformation et contient peu d'ingrédients d'origine. La canne à sucre pousse principalement dans les climats subtropicaux et tropicaux. Pour une bonne croissance, la plante a besoin de températures comprises entre 26 et 30 ° C. À des températures inférieures à 15 ° C, la plante cesse de croître. Les principaux pays producteurs de canne à sucre sont le Brésil, l'Inde et Chine. La canne à sucre est plantée par bouturage. En fonction de l'espacement des graines, 15,000 20,000 à 20 45 plants sont plantés par hectare. Après environ quatorze jours, les boutures poussent et forment des racines et des chaumes. La canne à sucre est une plante monocotylédone. Il ressemble à de l'herbe en apparence. Les chaumes individuelles de la canne à sucre peuvent atteindre un diamètre de 30 à XNUMX mm. Ils ont un diamètre d'environ XNUMX mm et peuvent grow jusqu'à 6 m de haut. Les fleurs en forme de panicule grow jusqu'à 50 cm de long. La première récolte a lieu neuf mois à deux ans après la première plantation. Les tiges de la canne à sucre sont coupées à la main ou avec des récolteuses de canne à sucre juste au-dessus du sol. Une autre récolte peut être coupée des souches restantes après deux mois. De cette manière, un champ de canne à sucre peut être récolté environ huit fois. Les plants de canne à sucre individuels peuvent vivre jusqu'à 22 ans. La canne à sucre était probablement utilisée dès le cinquième siècle avant JC. L'origine de la plante se situe probablement dans la région de l'Asie de l'Est. Cependant, d'autres régions d'origine possibles sont la Nouvelle-Guinée ou Chine. Grâce aux relations commerciales, la canne à sucre a atteint le Moyen-Orient au premier siècle de notre ère. Dans l'antiquité romaine, la canne à sucre était également utilisée en médecine. Grâce aux trains d'expansion arabes, la culture de la canne à sucre s'est répandue jusqu'au Maroc et en Sicile. Le sucre n'est arrivé en Europe occidentale qu'aux croisades. La culture du sucre dans les territoires conquis et occupés était contrôlée par les croisés. Les marchands vénitiens ont alors repris les ventes et apporté la canne à sucre en Europe occidentale. Le sucre était un article de luxe à cette époque. Il était difficile à traiter et coûteux à grow. Ainsi, le sucre n'était pas abordable pour les citoyens ordinaires. Cela n'a pas changé jusqu'à ce que le sucre puisse être extrait de la betterave et de la canne à sucre au milieu du 18e siècle. Aujourd'hui, le sucre de canne peut être proposé sur le marché mondial à un prix bien inférieur à celui du sucre de betterave. Cependant, comme le sucre de betterave était subventionné dans l'UE, le sucre de canne n'a pas pu s'établir en Europe ni en Allemagne pendant longtemps. Depuis l'ouverture du marché européen par l'Organisation mondiale du commerce, cependant, le sucre de canne a gagné en importance.
Importance pour la santé
Même s'il est souvent affirmé, le sucre de la canne à sucre n'est pas plus sain que le sucre de la betterave. Ni le sucre de canne ni le sucre de canne entier ne sont des sucres entiers. Ils ont été soumis à de nombreuses étapes de transformation et conservent peu d'ingrédients d'origine. Bien que certains des minéraux sont toujours présents, les décomposition cellulaire les avantages sont encore faibles. La mélasse est nettement plus saine. La mélasse est un sirop visqueux brun foncé qui est un sous-produit de la production de sucre. Lorsque le sucre est raffiné, le jus est produit comme déchet. Lors de la première centrifugation du sucre, il reste une mélasse assez claire. Cela contient encore beaucoup de cristaux de sucre. Le sucre peut être extrait à nouveau de la mélasse de couleur claire. Un jus sombre et sirupeux reste. Plus ce sirop est bouilli souvent, plus la mélasse devient foncée et ferme. Après seulement la troisième ébullition, la mélasse ne contient pratiquement pas de sucre. Cependant, les nombreux minéraux de la canne à sucre sont conservés. Jusqu'au 18e siècle, la mélasse était vendue exclusivement par les pharmaciens. Il n'était pas utilisé comme édulcorant, mais comme médicament. Dans de nombreux pays, le sucre masse était même considéré comme une panacée et était utilisé pour traiter cancer. Aujourd'hui, la mélasse n'est plus utilisée pour traiter cancer, mais il y a encore des indications. La mélasse peut être utilisée comme tousser sirop. Cela facilite Respiration et aide à tousser. La mélasse contient beaucoup de fonte. En tant que source de fonte, il est donc particulièrement adapté aux personnes anémie.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
La canne à sucre est très pauvre en calories. 100 g de canne à sucre ne contiennent que 25 calories. Le sucre se trouve dans la moelle de la canne à sucre. Il s'agit principalement de saccharose. Le sucre de canne obtenu par pressage, cristallisation et raffinage n'est plus aussi faible en calories comme la canne à sucre. 100 g de sucre de canne brut contiennent environ 397 calories. Le sucre de canne entier contient minéraux tel que fonte, magnésium ainsi que calcium. Il contient également B vitamines. La proportion de vitamines et les minéraux ne dépassent pas 5%. La mélasse de canne à sucre contient beaucoup plus de minéraux, vitamines ainsi que oligo-éléments. De plus, la mélasse de canne à sucre contient de nombreuses substances végétales secondaires. À la fois anti-inflammatoire et des propriétés antioxydantes les effets sont attribués à ceux-ci. En raison de sa forte teneur en sucre, la mélasse est une bonne source d'énergie. En raison du contenu considérable de calcium, le fer, potassium ainsi que magnésium, la mélasse convient également aux sportifs.
Intolérances et allergies
Les personnes intolérantes au sucrose ne tolèrent pas le sucre de canne. Ils vivent estomac crampes, vomissement, diarrhée, flatulence ainsi que nausée après avoir mangé du sucre de canne. Étonnamment souvent, les personnes touchées montrent également une voies respiratoires maladies et infections virales.
Conseils d'achat et de cuisine
Supermarchés et décomposition cellulaire les magasins d'alimentation proposent différents types de sucre. Le sucre de canne est un sucre partiellement raffiné avec de la mélasse attachée. Le sucre de canne entier est du jus de canne à sucre délicatement transformé. Cependant, le sucre blanc peut également être obtenu à partir de la canne à sucre. Il est similaire au sucre de la betterave à sucre domestique. Le sucre est un aliment très insensible. Néanmoins, certaines choses doivent être prises en compte lors du stockage. Le sucre doit être transféré de son emballage dans une boîte hermétique. Ce n'est qu'ainsi que le sucre est suffisamment protégé de l'humidité. Le sucre humide a tendance à former des moisissures et des levures. Étant donné que le sucre de canne peut prendre des odeurs étrangères, il ne doit pas être conservé avec des aliments dégageant une forte odeur. Lorsqu'il est stocké correctement, le sucre se conservera plusieurs années.
Conseils de préparation
Le sucre se trouve dans de nombreux aliments. Par exemple, il peut être trouvé dans les confitures, Chocolat, biscuits, vinaigrettes, cornichons et ketchup. Le sucre peut non seulement adoucir, mais aussi atténuer l'acidité ou adoucir les goûts amers. Dans les confitures, le sucre n'est pas seulement utilisé comme édulcorant, il soutient également la durée de conservation des produits. Le sucre est aussi plus qu'un simple édulcorant dans cuisson. Il forme des substances brunissantes et aromatisantes et garantit que la pâte devient élastique et stable. Le sucre sert également à stabiliser les aliments contenant des protéines. Le sucre des betteraves sucrières peut généralement être remplacé un à un par du sucre de canne. Le sucre de canne à sucre joue également un rôle particulier dans la préparation des cocktails. Par exemple, en plus des limes et du rhum, le sucre de canne est absolument nécessaire pour faire de la caipirinha.
