Le sel de table a été un assaisonnement apprécié depuis les temps anciens, et était également très précieux dans les temps anciens. Sans l'ajout de sel, de nombreux plats seraient presque non comestibles, bien que presque tous les aliments contiennent naturellement du sel. Bien que le sel ne jouisse pas de la meilleure réputation d'un décomposition cellulaire point de vue, l'homme ne pourrait pas vivre entièrement sans sel, car le minéral est une composante importante du corps humain et doit être fourni chaque jour par la nourriture.
Voici ce que vous devez savoir sur le sel de table
Le sel de table a été un assaisonnement apprécié depuis les temps anciens, et était également très précieux dans les temps anciens. Chimiquement, sels sont des composés dans lesquels les ions sont disposés dans un réseau cristallin. Le sel de table ou sel ordinaire est le type spécial de sel qui convient à la consommation et est donc utilisé dans la cuisine pour assaisonner les plats. Le sel est l'un des assaisonnements les plus importants et les plus utilisés au monde. Il se compose principalement de sodium chlorure (NaCl), qui n'est pas seulement un composant de sang, mais aussi absolument nécessaire pour le métabolisme des cellules humaines. Le sel de table est apparu très tôt dans l'histoire de l'humanité. Les chiffres exacts peuvent difficilement être déterminés, mais l'origine de la consommation de sel remonte à plusieurs milliers d'années. À cette époque, le sel était un produit très précieux qui était également utilisé pour le troc. D'importantes routes commerciales ont été construites spécialement pour le commerce du sel, comme la «Via Salaria» italienne (route du sel), qui reliait le port d'Ostie à Rome. Le sel que nous utilisons aujourd'hui a peut-être déjà plusieurs centaines de millions d'années. Le moyen le plus ancien d'obtenir du sel est son extraction de la mer salée d'eau. Il n'est donc pas surprenant que le sel ait été découvert et utilisé pour la première fois dans les régions proches de la côte. Dans le passé, le sel de table était principalement utilisé pour la conservation des aliments, en plus de l'assaisonnement. Il avait déjà été reconnu que le sel enlève d'eau de la nourriture, ce qui la fait se conserver plus longtemps. L'extraction moderne du sel se fait par évaporation ou vaporisation dans des usines dites salines. En plus de sel de mer, qui est obtenu par évaporation et couvre aujourd'hui environ un cinquième de la consommation mondiale de sel, le sel gemme est également largement utilisé. La matière première à partir de laquelle le sel gemme est extrait provient de gisements de sel souterrains naturels et est généralement déterrée ou extraite d'une autre manière. Parfois, le sel de table contient des additifs. Il contient souvent des agents anti-agglomérants tels que la chaux ou décomposition cellulaire-promouvoir minéraux tel que iode or fluorure. Le monde Santé L'Organisation (OMS) et la Société allemande de nutrition (DGE) recommandent une consommation maximale de sel de six grammes par jour. Cela correspond à environ deux cuillères à café rases de sel de table. Cependant, cette valeur est atteinte très rapidement, car le sel existe non seulement sous forme isolée, mais est également contenu dans une faible mesure dans chaque aliment naturel. La plupart des gens consomment donc beaucoup plus de sel que ne le recommandent les experts, souvent presque deux fois plus.
Importance pour la santé
Le sel de table n'a pas la meilleure réputation du point de vue de la santé. En plus grande quantité, il augmente sang pression artérielle, qui peut entraîner de graves maladies cardiovasculaires à long terme. Cependant, le corps ne peut pas survivre entièrement sans sel. De plus, la plupart des plats manqueraient de saveur sans l'ajout de sel de table. Environ une cuillère à café de sel se trouve dans le sang d'un humain adulte seul. Chaque jour, le corps perd une partie de son sel, par exemple en transpirant. Ce sel manquant doit être reconstitué par la nourriture. Sans suffisamment de sel, les processus métaboliques vitaux ne peuvent pas se dérouler sans heurts.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 0 | Teneur en matières grasses 0 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 38.758 mg |
| 8 de potassium mg | Glucides 0 g |
| Protéines 0 g |
Vitamine C 0 mg |
Cependant, certaines minéraux sont naturellement présents dans le sel. Une table sels avoir aussi d'autres minéraux ajouté artificiellement. 100 grammes de sel de table naturel contiennent en moyenne:
- 250mg calcium
- 1000 mg de chlorure
- 0.1mg fer
- 0.05 mg de fluor
- 2 μg d'iode
- 120mg magnésium
Intolérances et allergies
Il n'y a pas de allergie au sel. Ce serait également mortel, après tout, le sel est un élément important de notre corps. Le sel équilibre du corps doit être équilibré chaque jour par l'apport de sel. Cependant, trop de sel n'est pas sain non plus. Si trop de sel est mangé, le corps essaie de équilibre son budget en stockant plus d'eau. Cependant, les personnes hypertension en particulier, doivent surveiller de près leur consommation de sel. À long terme, une consommation excessive de sel peut favoriser le développement de maladies cardiovasculaires telles que Cœur attaques et coups.
Conseils d'achat et de cuisine
En général, le sel a une très longue durée de conservation lorsqu'il est stocké dans un endroit sec. Cependant, le sel peut devenir grumeleux, en particulier lors d'un stockage prolongé dans la cuisine en raison de l'humidité élevée qui règne ici, car il absorbe l'humidité de l'air. Cela peut être résolu en ajoutant des grains de riz à la salière avec le sel. Les grains de riz eux-mêmes ne rentrent pas dans les trous du shaker et restent donc dans le récipient, où ils aspirent l'humidité du sel. De cette manière, le sel de table reste à grain fin et sec même sans ajout d'agents anti-agglomérants. En plus du sel de table conventionnel, les gourmets peuvent également trouver des variétés plus insolites comme la fleur de sel naturelle, rose Sel de l'Himalaya, sel noir hawaïen au charbon actif et saveur de noisette, sel de Perse avec quelques cristaux de sel bleu ou sel fumé. Tel sels sont un régal pour les yeux ou même pour les palais sensibles. En plus des types de sel raffinés, les sels épicés sont également très populaires. Ce sont un mélange de sel et d'une ou plusieurs épices ou herbes. Il n'y a pas de limites aux possibilités de différents sels assaisonnés. Les classiques sont, par exemple, les ail le sel ou le sel aux herbes, qui contient généralement différentes variétés d'herbes.
Conseils de préparation
Presque tous les plats cuisinés ne deviennent comestibles qu'avec l'ajout de sel. Légumes, pommes de terre, pâtes et aliments similaires clés mieux quand environ une cuillère à café rase de sel a déjà été ajoutée au cuisine l'eau. Néanmoins, pour maintenir la teneur en sel dans les aliments aussi faible que possible, il est conseillé de n'utiliser qu'un peu de sel lorsque cuisine et pour souligner le clés avec d'autres assaisonnements. Avec une salière à table, chacun peut ajouter du sel à son goût.
