Le verger de jardin est également connu sous le nom d'épinards espagnols ou de laitue espagnole. Pour beaucoup, la plante n'est rien de plus qu'une mauvaise herbe, mais le légume est non seulement sain, mais aussi savoureux. C'est un proche parent des épinards et regorge de nutriments.
Voici ce que vous devez savoir sur l'orchidée de jardin
L'orache des jardins est également connue sous le nom d'épinards espagnols ou de laitue espagnole. Pour beaucoup, la plante n'est rien de plus qu'une mauvaise herbe, mais le légume est non seulement sain, mais aussi savoureux. Le nom botanique de l'orache de jardin est Atriplex hortensis. Il appartient à la famille des plantes de sétaire (Amaranthaceae). C'est également l'une des plantes cultivées les plus anciennes et est également utilisée comme salade et plante ornementale. En 2000, elle a été choisie comme culture de l'année par l'Union pour la conservation de la nature et de la biodiversité en Allemagne. La plante herbacée annuelle atteint 2.5 mètres de haut. La tige est dressée et rayée de vert. Il est souvent ramifié et quadrangulaire en saillie. Les parties aériennes de la plante ont une surface enfarinée et la marge des feuilles est entière ou dentée. En raison de son poids, l'inflorescence est souvent en surplomb. Les graines d'orache de jardin sont soit jaune-brun, soit noires, la variété noire ne germant qu'après deux ans. Sous notre latitude, l'orchidée du verger fleurit entre juillet et septembre. Le verger de jardin est pollinisé par le vent ou par autopollinisation. Certains insectes propagent également le pollen. Selon les découvertes archéologiques, l'orchidée du verger était déjà connue des anciens Grecs. Il était cultivé jusqu'au Tibet et au Bengale. La forme sauvage se trouve également en Asie centrale. Comme la bette à carde, le légume a été amené en Europe centrale par les Romains. Comme aliment, la bette à carde a été quelque peu déplacée par les épinards au 13ème siècle. En Rhénanie en particulier, cependant, il est encore utilisé dans cuisine aujourd'hui. Il a un goût un peu plus amer que les épinards, mais est globalement plus doux. Sinon, le clés est similaire à son parent. En saison, le verger du jardin peut être trouvé pendant les mois d'été. Il peut être récolté à partir de mai, mais il peut également être trouvé dans les serres et est donc disponible toute l'année. Plusieurs variétés peuvent être trouvées, les feuilles étant de couleur bleu-vert ou rougeâtre. Sur la face inférieure, les feuilles sont glabres, tandis que la face supérieure présente également des poils fins.
Importance pour la santé
Semblable aux épinards, le verger de jardin apporte également des nutriments sains. le fonte le contenu est inférieur à son relatif, mais ne doit pas être éternué non plus. Le verger de jardin est spécialement pour les muscles et nerfs une bénédiction, car il a un haut magnésium contenu dedans. En outre, il existe un certain nombre de vitamines qui aident à répondre aux besoins quotidiens. Le contenu de la vitamine A est plus élevé que dans les épinards, tandis que le vitamine C le contenu, cependant, n'est que deux fois moins élevé. Néanmoins, le fondoir de jardin est un changement bienvenu et sain. En médecine traditionnelle, le melde est même utilisé à l'extérieur. Sous forme de cataplasmes enrobés de pulpe des feuilles, l'orache du jardin sous cette forme aide contre les ecchymoses et les inflammations. De plus, les feuilles et les graines ont été utilisées comme émétique ainsi que laxatif. La plante stimulait le métabolisme et était également utilisée contre la nervosité. Dans la médecine populaire, l'orache de jardin était également utilisée pour poumon maladies. Ainsi, bien que le légume sous sa forme sauvage pousse principalement sur les murs, les gravats et les haies, il n'est en aucun cas à mépriser et offre certainement une alternative aux épinards.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Le légume contient à la fois glucides ainsi que protéines. Dans 100 grammes de feuilles, il y a environ 3 grammes de glucides, ainsi que 2.3 grammes de protéines. De plus, l'usine ne compte qu'environ 26 calories pour le même montant, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes soucieuses de leur silhouette. La teneur en matières grasses n'est que de 0.3 gramme. Dans 100 grammes, il y a aussi environ 3 grammes de fibres. De plus, l'amande du verger contient vitamines C et B.Il contient également minéraux tel que potassium. Il contient également minéraux tel que potassium, calcium, magnésium ainsi que fonte. Les ingrédients sont responsables de la laxatif effet du jardin orach. Pour cette raison, il ne doit être consommé qu'en petites quantités au mieux.
Intolérances et allergies
Des intolérances ou des allergies aux aliments peuvent toujours survenir. Cependant, ceux-ci se produisent rarement avec divers légumes, dont le verger de jardin en fait partie. Bien plus, il peut en résulter des réactions excessives de la digestion avec une consommation excessive.Certaines personnes peuvent être sensibles au légume et peuvent éprouver flatulence or diarrhée. Dans l'ensemble, cependant, l'orchidée de jardin est généralement bien tolérée. Dans des cas absolument exceptionnels, des allergies croisées peuvent survenir allergie au pollen les malades.
Conseils d'achat et de cuisine
L'orchidée de jardin peut être trouvée sur les marchés hebdomadaires, par exemple, sous le nom «orchidée de jardin rhénane» et est cultivée à la fois en plein champ et en serre. De plus, il peut être collecté dans la nature par ceux qui le connaissent, car des formes sauvages existent encore à ce jour. La forme et la couleur des feuilles sont assez caractéristiques, donc la confusion est plutôt rare. Cependant, le légume ne convient pas au stockage. Après la collecte ou l'achat, il doit être consommé dès que possible. Sinon, ça va vite mal. Dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, cependant, l'orchidée du jardin peut être conservée pendant un jour ou deux. La préparation et cuisine du légume est similaire à celui des épinards frais. Les jeunes feuilles peuvent également être utilisées crues dans les salades. Il est préférable d'utiliser de jeunes plantes qui ne mesurent pas plus de 20 centimètres de haut. Leurs feuilles sont particulièrement tendres et peuvent également être consommées crues.
Conseils de préparation
Ainsi, ils conviennent également aux mélanges avec des laitues franches. Une autre option est de vaporiser le jardin amandes comme les épinards. Il convient comme plat d'accompagnement avec de la volaille, des œufs, céréales ou poisson. Avant de servir, il est simplement placé dans une casserole de d'eau après le lavage. Une fois que les feuilles se sont effondrées, elles sont prêtes. Les pointes des jeunes pousses sont également comestibles et contiennent un certain nombre de nutriments sains. En France, l'orache des jardins se mange avec de l'oseille. La couleur des feuilles rouges reste après cuisine, bien qu'il puisse être utilisé pour colorer les soupes. Les feuilles donnent aux plats une agréable saveur amère. De nombreux enfants préfèrent le jardin amandes aux épinards, probablement en raison de la faible teneur en l'acide oxalique. De plus, le verger de jardin est utilisé dans les salades comme décoration de feuilles. Sinon, il convient à toutes les combinaisons et variations dans lesquelles les épinards sont également utilisés. Si le légume est trop amer, il peut également être blanchi. Cela adoucit les substances amères. Les graines peuvent être grillées au four ou dans une casserole. Ils conviennent comme assaisonnement à saupoudrer et peuvent également être utilisés dans cuisson. Une idée de recette, par exemple, est d'utiliser le jardin amandes faire une quiche. Cela nécessite un complément naturel yaourt, poivrons, bouillon de légumes, des oignons et fromage feta.
