Avantages pour la santé du fructose

Produits

Fructose est disponible sous forme de substance pure dans les pharmacies et les drogueries. Il est également présent dans d'innombrables produits, aliments et boissons, principalement en tant que composant du sucre ordinaire (saccharose). Le saccharose se compose d'une molécule chacun de fructose et glucose liés de manière covalente les uns aux autres et se décompose en ses composants dans l'intestin.

Structure et propriétés

Fructose (C₆H₁₂O₆, M_r = 180.2 g / mol) est un monosaccharide, un sucre simple appartenant à la glucides. Il existe sous la forme d'un blanc, cristallin, inodore poudre avec un très doux clés. Le fructose est très soluble dans d'eau et plus doux que glucose ou saccharose. C'est une substance naturelle présente dans de nombreux fruits, légumes-racines et dans miel d'abeille. contrairement à glucose, le fructose ne peut pas être utilisé directement par toutes les cellules en tant que fournisseur d'énergie. Il doit d'abord être phosphorylé par enzymes (fructokinase), en particulier dans le foie. Le fructose-1-phosphate peut alors être converti en substrats énergétiques: Lactate, glucose et Les acides gras. Les triglycérides (graisses) sont formés à partir du Les acides gras.

Domaines d'application

Comme édulcorant.

Les effets indésirables

Une consommation excessive de fructose, y compris sous forme de sucre de table, est considérée comme un facteur de risque possible pour diverses maladies. Ceux-ci inclus obésité, diabète mellitus, insuline la résistance, goutte, (stéatose hépatique, sang troubles lipidiques (dyslipidémie), hypertensionet les maladies cardiovasculaires. Cependant, le lien est controversé dans la littérature scientifique. Malabsorption du fructose se manifeste par des symptômes gastro-intestinaux tels que douleurs abdominales, ballonnements et diarrhée et survient chez les personnes sensibles qui consomment une quantité intolérable de fructose. Le fructose ne peut pas être absorbé de manière adéquate dans le intestin grêle et passe dans le gros intestin, où il est fermenté par les bactéries.