De nombreux aliments contiennent des ingrédients fonctionnels qui peuvent être utilisés pour améliorer spécifiquement décomposition cellulaire. Plusieurs centaines de substances végétales ayant des effets médicinaux ont déjà été identifiées et attribuées à des groupes spécifiques d'ingrédients actifs selon leur structure chimique. Le professeur Paul Walter, biochimiste et expert en nutrition, le sait : « Aujourd'hui, seule une personne sur trois a un régime. Par conséquent, il est logique pour beaucoup de manger des aliments enrichis de certains additifs. »
Substances végétales aux effets médicinaux
- Le brocoli et autres choux contiennent des isothiocyanates. Ceux-ci activent la détoxification enzymes dans le corps et ont un anti-cancer effet.
- Graines De les produits contiennent isoflavones. Ceux-ci sont très similaires à ceux du corps Les oestrogènes. Aussi soi-disant lignanes de céréales, baies et La graine de lin ressemblent à des œstrogènes. Les isoflavones ainsi que lignanes ont un effet bénéfique sur les tissus hormono-dépendants et protègent contre cancer grâce à leur des propriétés antioxydantes effet. De plus, ils sont intéressants pour un thérapie de hormono-dépendant l'ostéoporose.
- Les caroténoïdes donner aux fruits et légumes la couleur jaune ou rouge. On dit qu'ils protègent le bateaux.
- Le pigment de tomate rouge lycopène, et le luthéin des épinards et chou semblent réduire le risque de prostate et œsophagien cancer.
- Phénols du thé, des baies et des agrumes protègent les cellules des substances oxydantes nocives.
- Les huiles végétales contiennent divers phytostérols, qui sont liés à la cholestérol. En grande quantité, ils abaissent efficacement sang graisse.
- Oignons, les piments forts et le vin sont riches en flavonoïdes. Les flavonoïdes, comme la catéchine de thé vert, ils n'ont des propriétés antioxydantes effets et peut renforcer la système immunitaire .
- Sélénium ainsi que vitamines C et E se trouvent dans de nombreux fruits et légumes. Ils ont des propriétés antioxydantes et donc un effet positif sur la système immunitaire . Ainsi, ils protègent contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Sain et nutritif
Les substances enrichies de certains additifs sont, par exemple, les fibres, vitamines, oligo-éléments, minéraux, des ingrédients végétaux ou encore des micro-organismes vivants ayant des effets bénéfiques sur flore intestinale. Il est très important que la présentation et l'emballage de ces aliments suivent les tendances. Qui veut manger poudre ou sous forme de tablette ou, comme les astronautes, littéralement « hors du tube » ? Pratiquement personne sur le long terme. En revanche, les collations et les repas intermédiaires prennent une place de plus en plus importante dans le régime. C'est pourquoi des ingrédients fonctionnels sont aussi très souvent intégrés dans des produits comestibles populaires : barres, boissons, yaourts, céréales ou d'autres produits pouvant être consommés rapidement et sans effort supplémentaire.
Armoire à pharmacie ou réfrigérateur ?
Il est difficile de différencier les aliments fonctionnels des produits pharmaceutiques. Les experts se demandent si les nouveaux produits comestibles sont vraiment bénéfiques pour décomposition cellulaire, ou ne servent qu'à augmenter les ventes pour l'industrie alimentaire. Car jusqu'à présent, une seule chose est vraiment certaine : les consommateurs doivent puiser plus profondément dans leur portefeuille pour trouver des aliments fonctionnels. La tendance produit également des résultats intéressants : la cholestérol l'œuf de bombe a été transformé en œuf oméga en nourrissant des poulets La graine de lin, qui contient désormais l'essentiel Les acides gras. Une cuillerée de terre La graine de lin quotidiennement a le même effet que le nouveau type d'œuf et est encore moins cher. Selon l'ingrédient supplémentaire, les frontières entre la nourriture et la drogue sont floues. Certains aliments fonctionnels modernes, comme les préparations pour nourrissons hypoallergéniques, sont très proches des produits de nutrition clinique (alimentation par sonde). Le problème de la distinction entre les produits alimentaires et les produits pharmaceutiques est susceptible de s'intensifier dans les années à venir.
Fausses promesses?
La désignation des aliments avec des avantages supplémentaires est déjà délicate. En effet, ils ne doivent pas contenir de fausses promesses ni induire les consommateurs en erreur. Même ceux qui mangent des aliments qui favorisent hypertension or artériosclérose ne pourront pas se protéger de Cœur attaques si elles sont extrêmement en surpoids ou avoir d'autres facteurs de risque. En Suisse, des allégations sur les emballages telles que « abaisse cholestérol» ou « renforce os" sont autorisés. Les allégations d'effets médicaux, dites "décomposition cellulaire réclamations » (exemples : « protège contre l'ostéoporose» ou « empêche prostate cancer »), en revanche, sont strictement interdites. Les déclarations suivantes (appelées « allégations ») pour les aliments fonctionnels sont discutées en Suisse :
| Teneur en nutriments | Riche en calcium, pauvre en graisses saturées |
| États comparatifs | Énergie réduite, graisse réduite |
| Comportement alimentaire sain | Par exemple, « Riche en calcium. Le service de santé recommande un apport quotidien de x grammes de calcium. » |
| Fonction nutritive | Par exemple, « Riche en calcium. Le calcium aide à construire en bonne santé os. » |
| Risiokominderung | Par exemple, « Riche en calcium. UNE régime riche en calcium peut empêcher l'ostéoporose plus tard dans la vie." |
| Déclarations thérapeutiques | Toute référence au traitement ou à la guérison d'une maladie est interdite. |
Aide, mais pas de substitut
Tous les nutritionnistes s'accordent sur l'importance des aliments fonctionnels dans l'alimentation. Ce devrait être un complément et en aucun cas un substitut à une alimentation saine. Ceci est confirmé par le Prof. Felix Gutzwiller, médecin social et préventif de Zurich, le Prof. Paul Walter de Bâle, et les Profs. Michael Teuber et Renato Amadò de l'Institut des sciences alimentaires de l'ETH Zurich. Les aliments fonctionnels ou nouveaux ne sont pas une solution miracle pour résoudre nos problèmes de nutrition et de santé. Mais ça peut être pratique complément .
