Une autre classe de flavonoïdes est représenté par les flavanols incolores - plus précisément, les flavan-3-ols. Ils peuvent être divisés en monomères (catéchines), dimères ainsi qu'en polymères.
Les monomères sont:
- Catéchine
- Gallocatéchine
- Epicatechin
- Épigallocatéchine
- Gallate d'épicatéchine
- Gallate d'épigallocatéchine
Les dimères et polymères sont:
- Théaflavine
- Théarubigine
- (Oligomères) proanthocyanidines.
Les flavanols se trouvent principalement dans le thé, cacao, fruits et boissons fabriqués à partir de ceux-ci. En plus des flavanols monomères, les aliments végétaux contiennent également des flavanols oligomères tels que les procyanidines dans les pommes, foncées. Chocolat et du vin rouge. Une description plus détaillée se trouve sur la page «Flavanols - Alimentation».
Plusieurs études se sont penchées sur la absorption taux de flavanols de vert et thé noir. Les concentrations plasmatiques maximales ont été déterminées après une demi-heure à 4 heures. La moitié des flavanols ont été éliminés du corps après 1 à 6 heures. À cet égard, l'ajout de lait à thé noir n'a pas affecté absorption. Un essai clinique randomisé chez 30 sujets sains a montré que, en particulier, administration of thé vert extraire en tant que complément - c'est-à-dire sous forme de comprimés - peut offrir des avantages par rapport à la consommation de thé. Absorption s'est avérée plus élevée sous forme de comprimés que lors de la consommation verte ou thé noir. À cet égard, toutes les formes de administration contenait la même quantité de gallate d'épigallocatéchine. Pour les flavanols, il a été montré que seulement 1 à 2% de la quantité absorbée par voie orale était excrétée avec la structure de base préservée. Cela indique une forte métabolisation (métabolisation).
