Interactions du lycopène avec d'autres agents (micronutriments, aliments):
Interactions entre les caroténoïdes
Des études métaboliques montrent que lorsque des doses élevées de bêta-carotène sont absorbés, il entre en compétition avec la lutéine et lycopène lorsqu'ils sont consommés au cours d'un repas. Cependant, la consommation de doses élevées de bêta-carotène n'a eu aucun effet indésirable sur les taux sériques de caroténoïdes.
Compléments alimentaires contre nourriture
En général, purifié caroténoïdes dans l'huile - dans l'alimentation suppléments - avoir plus biodisponibilité que les caroténoïdes des aliments. biodisponibilité of caroténoïdes des aliments est en partie dû au fait qu'ils sont étroitement liés au protéines de la matrice végétale. Les caroténoïdes des légumes à feuilles vertes sont associés aux chloroplastes, tandis que ceux des fruits rouges sont associés aux chromoplastes. Concassage fin, homogénéisation et cuisine détruire la matrice végétale et ainsi augmenter la biodisponibilité des caroténoïdes. La biodisponibilité de lycopène à partir de tomates est essentiellement renforcée par le chauffage des tomates dans l'huile. Le corps humain ne peut absorber les caroténoïdes par l'intestin que si de la graisse est présente en même temps. Cependant, une petite quantité de graisse, aussi peu que 3 à 5 g de graisse dans un repas, est suffisante pour assurer absorption des caroténoïdes.
Margarine au stérol végétal
L'utilisation régulière de margarine avec des stérols végétaux peut entraîner une diminution de 10 à 20% des taux sériques de caroténoïdes. Cependant, avec l'apport supplémentaire de caroténoïdes provenant de fruits ou de légumes, cette carence peut être compensée.
Substitut de graisse Olestra (polyester de saccharose)
La consommation quotidienne de 18 g du substitut de graisse Olestra a entraîné une diminution de 27% des taux sériques de caroténoïdes après trois semaines. Il a été démontré que les personnes qui ne consommaient que 2 g d'Olestra par jour présentaient une diminution de 15% des taux sériques de caroténoïdes.
