Le pain croustillant vient à la fois culinaire et linguistiquement de Suède («knäckebröd», «knäcka» = crack) et est l'un des pains les plus riches en fibres d'Allemagne. Dans notre article, vous apprendrez tout sur les valeurs nutritionnelles, calories et variétés de pain croustillant. De plus, nous vous parlerons de ses avantages et inconvénients pour décomposition cellulaire et vous fournir une délicieuse recette de pain croustillant à essayer.
Crispbread: une grande variété de variétés.
Le pain croustillant est disponible dans une grande variété de variétés. À l'origine, il était fabriqué uniquement à base de seigle, mais toujours avec de la farine complète. En attendant, une grande variété de céréales sont utilisés, comme l'épeautre ou L'avoine. Ainsi, le pain croustillant à l'amarante à haute teneur en fibres gagne également en popularité. On dit qu'un mélange de différentes épices donne à chaque variété de pain croustillant son individualité clés. D'autres ajouts populaires qui auraient des effets bénéfiques pour la santé comprennent:
- Sésame
- Les graines de lin
- Sarrasin
- Chia
Le pain croustillant biologique est maintenant disponible dans presque tous les supermarchés, gluten- du pain croustillant gratuit également. La plupart des variétés sont végétaliennes. Des libellés tels que "Salle de sport«,« Active »ou des variantes similaires devraient les consommateurs avec prudence et mieux se fier à la liste des ingrédients ainsi qu'au tableau de la valeur nutritionnelle.
Pain croustillant: calories et valeurs nutritionnelles
Selon le type de pain croustillant, les valeurs nutritionnelles varient également, bien entendu. Cependant, ils sont tous riches en fibres: jusqu'à 17 grammes de fibres sont contenus dans 100 grammes de pain croustillant. La même quantité de seigle complet pain contient seulement 8 grammes de fibres. Valeurs nutritionnelles moyennes du pain croustillant de grains entiers:
| par 100 g | par tranche (13 g) | |
| Calories | 366 kcal | 48 kcal |
|
Les glucides
|
82 g 17 g |
11 g 2,2 g |
| Lipides | 1.3 g | 0.2 g |
| Protéines | 8 g | 1 g |
| Sodium | 410 mg | 53 mg |
| Potassium | 319 mg | 41 mg |
| Calcium | 31 mg | 4 mg |
| Magnésium | 78 mg | 10 mg |
| Fer | 2.4 mg | 0.3 mg |
Le pain croustillant vous aide-t-il à perdre du poids?
Le pain croustillant est censé aider à perdre du poids. Cependant, le pain ne convient que sous condition pour un régime. Même si une tranche pèse moins que celle d'un «classique» pain et a aussi moins calories, mais il tente en conséquence facilement de manger plusieurs tranches de pain croustillant. De plus, le pain croustillant contient une quantité extrêmement élevée de glucides, car il ne contient presque pas d'eau. Par conséquent, le pain croustillant ne convient pas à une faible teneur en glucides régime. Cependant, la satiété durable due à la teneur élevée en fibres plaide en faveur du pain croustillant à cet égard. À cet égard, en particulier le pain blanc populaire, qui est le plus faible en fibres, fonctionne moins bien. En fin de compte, ce n'est pas le type de pain mais la garniture qui est décisive. Si vous ne pouvez pas vous passer de garnitures somptueuses pendant un régime, vous ne pourrez obtenir aucun effet avec lui. Peu importe si le régime comprend du pain croustillant ou non.
Le pain croustillant est-il vraiment sain?
Le pain croustillant est riche en fibres et minéraux par rapport aux autres pains. Cependant, comparé à d'autres types de pain, il a également un décomposition cellulaire désavantage. Comme dans les chips, les frites ou certains biscuits, le pain croustillant contient une grande quantité d'acrylamide. Cette substance se forme principalement lorsque les aliments contenant des glucides sont chauffés pendant de longues périodes. Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'acrylamide est suspecté d'être cancérigène. En conséquence, l'Union européenne a légiféré que les fabricants de produits alimentaires doivent suivre certaines directives dans la production de pain croustillant à partir d'avril 2018. Par exemple, les aliments ne doivent pas être chauffés trop haut ou trop longtemps. être ajouté à votre alimentation occasionnellement et non établi comme un dîner ou un petit-déjeuner quotidien. 10 types de pain sains
Effet positif sur le tractus gastro-intestinal
Cependant, le pain croustillant est sain pour le tractus gastro-intestinal. En raison de la teneur élevée en fibres, qui a un effet régulateur et stabilisant digestif, le pain croustillant prévient les maladies intestinales et constipation. De plus, la consommation de pain croustillant est également utile en cas de diarrhée. La farine complète très finement moulue est généralement bonne pour les personnes ayant un système digestif très sensible. Cependant, si trop de pain croustillant ou fibres alimentaires est consommé, flatulence peut être une conséquence désagréable.
Stockage et durée de vie
Crispbread a un grand avantage, en raison de laquelle il était déjà si populaire dans les temps anciens sans options de conservation: sa durée de conservation. Emballé dans un endroit frais, sec et sombre dans un pain - de préférence hermétique - étain, le pain croustillant se conserve facilement plusieurs mois.
Faites vous-même du pain croustillant
Pour les boulangers amateurs, nous avons de bonnes nouvelles: Patisserie le pain croustillant vous-même est facile. Voici un exemple de recette de pain croustillant croustillant à titre de suggestion. Les ingrédients suivants sont nécessaires pour 28 tranches de pain croustillant:
- 250 g de farine de blé entier
- 250 g de farine d'avoine épépinée
- 120 g de graines de sésame décortiquées
- 50 g de graines de tournesol
- 25 g de graines de citrouille
- 20 g de graines de lin
- 2 cc de sel
- Huile de tournesol 6 c
- 375 ml d'eau
Préparation de pain croustillant
La préparation du pain croustillant prend environ 60 minutes. Les étapes suivantes sont nécessaires pour cela:
- Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et d'eau dans un bol. Puis ajouter d'eau et l'huile et mélanger avec le crochet pétrisseur (d'un mélangeur) à une pâte collante et dure.
- Rincer deux cuisson feuilles sous du froid l'eau. Divisez la pâte en deux morceaux d'environ la même taille et abaissez chacun sur un cuisson feuille à une couche de 3 millimètres d'épaisseur. Coupez légèrement des morceaux d'environ 6 x 10 centimètres avec un couteau. Cuire au four déjà préchauffé (chaleur du haut / du bas: 250 degrés Celsius, four à convection: 225 degrés Celsius) pendant environ 5 minutes de suite.
- Réduisez la température à 200 ou 175 degrés Celsius et faites cuire encore 15 à 20 minutes. Ensuite, retirez directement du plateau et laissez refroidir.
Les pains croustillants se conservent hermétiquement emballés dans une boîte à pain dans un endroit sec et frais pendant au moins deux semaines.
