Protéines, également appelées protéines, décrivent un troisième groupe de nutriments indispensables en plus de glucides et les graisses. Ils servent moins de fournisseur d'énergie, mais sont des éléments de base irremplaçables pour le corps humain.
Qu'est-ce qu'une protéine (protéine)?
Protéines sont des matériaux de construction vitaux et complexes pour l'organisme humain. Les macromolécules constituées de acides aminés remplissent des fonctions importantes telles que la structure cellulaire ou comme moyen de transport. Protéines dans le corps humain sont composés de 21 différents acides aminés. Combinées les unes avec les autres de différentes manières, une structure protéique est formée qui détermine la fonction respective dans le corps. Les acides aminés peut être divisé en essentiel et nonles acides aminés essentiels. Ce dernier peut être produit par le corps lui-même. Les huit aminés essentiels des acides, d'autre part, doivent être ingérés avec de la nourriture, car ils remplissent des fonctions vitales dans le métabolisme. Les protéines animales ressemblent plus aux protéines humaines qu'aux protéines végétales, c'est pourquoi elles sont plus importantes en nutrition. La structure spatiale ainsi que la structure de surface des protéines joue également un rôle important dans leur mode d'action.
Importance et fonction
Le corps peut construire toute une gamme de substances importantes à partir de protéines. Beaucoup de ces substances sont responsables d'importants processus métaboliques. Par exemple, la régulation de la division cellulaire ou le contrôle de certains gènes incombe aux protéines. Le type de protéines le plus courant se trouve dans enzymes ainsi que hormones. Avec leur aide, presque tous les processus métaboliques vitaux sont contrôlés et maintenus. Les protéines sont en grande partie responsables de la structure du corps. En tant que protéines dites structurales, elles déterminent la structure d'une cellule. Ils donnent os, tissu conjonctif et par peau leur structure et finalement leur apparence. Dans les muscles, ils fournissent des myosines et des actines pour le contractions du muscle et donc de la capacité à bouger. Ils jouent également un rôle important dans les fonctions protectrices et défensives du corps. Ils font partie intégrante de anticorps et donc une substance de base vitale dans la défense contre les substances nocives et Pathogènes. Sous la forme de fibrinogène et la thrombine, ils jouent un rôle important dans la protection de l'organisme pendant sang coagulation. En tant qu'agents de transport tels que hémoglobine or myoglobine, ils prennent en charge le transport de diverses substances telles que fonte, oxygène ou encore vitamines. En revanche, ils ont une fonction moins importante en tant que substances de réserve. Si le corps n'est pas suffisamment alimenté en nourriture, les protéines peuvent également être converties en énergie. Étant donné que les protéines se trouvent en plus grande quantité dans les muscles, rate ainsi que foie, le corps attaque rapidement les muscles en cas de sous-alimentation.
Dangers, troubles, risques et maladies
La diversité des tâches accomplies par les protéines rend un approvisionnement adéquat vital. Dans les pays industrialisés, une sous-offre ne se produit que très rarement. Ce n'est qu'avec une nutrition fortement pauvre en protéines qu'il peut en résulter des symptômes de carence. Les besoins quotidiens normaux d'environ 10 g par kilogramme de poids corporel sont généralement couverts par le régime. Dans les régions connaissant une grave famine, cependant, carence en protéines est commun. Si le corps manque de protéines, cela devient d'abord perceptible par une baisse des performances. Concentration diminue, sensation de fatigue et augmentation de la faiblesse musculaire. Souvent, la chute des cheveux et une perte musculaire se produit. Un manque de protéines est également responsable d'un processus de vieillissement plus rapide. Si le corps manque de protéines importantes, le système immunitaire est affaibli sur le long terme, car suffisant anticorps ne peut plus être formé. La sensibilité aux infections augmente et le corps est en outre affaibli. S'il y a un énorme carence en protéines, d'eau la rétention, appelée œdème, se produit plus fréquemment. En raison de leur croissance, les enfants ont un besoin accru de protéines, tout comme les femmes enceintes et allaitantes. UNE carence en protéines ici prend souvent la forme de troubles de la croissance. Dans les cas graves, la maladie de carence en protéines Kwashiorkor se développe. Les enfants souffrant de cette maladie ont souvent un abdomen gonflé en raison d'un œdème. Si le corps manque d'amino essentiel des acides, cela peut finalement conduire à mort, car des processus métaboliques importants ne peuvent plus être effectués. Certains dommages consécutifs, tels que les troubles de la croissance, sont irréparables. Cependant, le point auquel une offre excédentaire pose décomposition cellulaire les risques n’ont pas encore été suffisamment clarifiés et prouvés.
