La lutéine appartient au groupe de substances caroténoïdes et est connue sous le nom d'oeil vitamine. Il est produit exclusivement dans les plantes, où il fonctionne comme un ingrédient important des chloroplastes. Dans l'organisme végétal, il sert de molécule collectrice d'énergie pour utiliser efficacement l'énergie solaire dans la photosynthèse.
Qu'est-ce que la lutéine?
La lutéine est un caroténoïde et, avec la zéaxanthine, est l'une des xanthophylles. Il contient 40 carbone atomes, 56 Hydrogénation atomes et deux oxygène les atomes. Entre le carbone atomes il y a 10 doubles liaisons conjuguées et une simple double liaison. Un cycle cyclohexanol contenant trois groupes méthyle est attaché à chaque extrémité du carbone chaîne. Les deux cycles ont également des groupes hydroxyle. Par conséquent, la molécule de lutéine n'appartient pas à la provitamine A molécules (bêta-carotènes). Malgré les groupes hydroxyle, la lutéine est lipophile. Les doubles liaisons conjuguées déterminent les propriétés de la lutéine et des xanthophylles associées. Ils produisent la couleur jaune orangé, de sorte que la lutéine est également commercialisée comme colorant alimentaire sous la désignation E 161b. Les doubles liaisons conjuguées sont caractérisées par l'alternance de liaisons simples et doubles. Cela permet aux doubles liaisons d'interagir les unes avec les autres, ce qui se traduit par une meilleure énergie distribution et surtout une meilleure énergie absorption par la molécule. Ainsi, la lutéine absorbe la lumière dans le spectre bleu et ultraviolet à ondes courtes, ce qui se traduit par un meilleur rendement énergétique des plantes lors de la photosynthèse et un effet protecteur pour les yeux chez les animaux et les humains. En même temps, la lutéine molécules absorbe également l'énergie d'un singulet très excité oxygène et ainsi avoir un des propriétés antioxydantes effet. Ainsi, ils sont capables de piéger les radicaux libres (excités oxygène).
Fonction, effet et tâches
Ces propriétés de la lutéine la prédestinent à des effets protecteurs, notamment au niveau des yeux. Il a été constaté qu'un concentration of caroténoïdes dans la rétine réduit considérablement le risque de développer dégénérescence maculaire (AMD). La macula est le tache jaune sur la rétine. Il contient une quantité particulièrement importante d'optique nerfs et, pour leur protection, aussi beaucoup de lutéine et zéaxanthine. Avec l'âge, cependant, une dégénérescence de la macula se produit. Il y a deux raisons à cela. D'une part, les cellules sont lentement détruites par l'influence du rayonnement à ondes courtes et à haute énergie de la lumière bleue et ultraviolette. D'autre part, l'oxydant constant stress avec la formation de radicaux libres conduit également à la dégradation de la rétine. Par conséquent, l'augmentation liée à l'âge dégénérescence maculaire est un processus de vieillissement normal, qui peut cependant être stoppé par certains mécanismes de protection. La lutéine, avec sa zéaxanthine relative, protège les yeux. Les deux xanthophylles absorbent à la fois la lumière bleue à ondes courtes et neutralisent en même temps l'oxygène agressif très excité. L'action des doubles liaisons conjuguées permet à l'énergie absorbée d'être bien répartie au sein de la molécule. L'énergie de l'excitation lutéine et zéaxanthine est convertie en énergie thermique et n'a donc plus d'effet néfaste sur la macula. Plusieurs études ont démontré l'effet protecteur de la lutéine. Les résultats étaient particulièrement clairs dans le cas de la DMLA déjà avancée. Ici, le ralentissement des processus destructeurs pourrait être le mieux démontré. La lutéine est toujours associée à la zéaxanthine, qui a une structure chimique similaire.
Formation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
Comme déjà mentionné, la lutéine est synthétisée exclusivement dans les plantes, où elle est un composant important des chloroplastes. Il fonctionne ici comme un collecteur d'énergie, ce qui contribue à une utilisation efficace de l'énergie solaire. Contrairement à la chlorophylle verte, elle n'est pas dégradée lorsque l'intensité lumineuse est réduite. C'est pourquoi les feuilles virent au jaune orangé en automne. L'organisme animal et humain est alimenté en lutéine exclusivement par régime. Certains organismes jaunissent en raison de l'accumulation de cette substance à certains endroits. Par exemple, les pattes et les griffes des poulets ont une couleur jaune uniquement en raison de l'enrichissement en lutéine. La couleur jaune des jaunes d'œufs est également produite par la lutéine. Cependant, la lutéine, avec la zéaxanthine, acquiert une importance particulière par son accumulation dans la rétine dans le tache jaune, car c'est là qu'il exerce son effet protecteur le plus important contre la macula. Pour protéger les yeux, un régime riche en lutéine est donc utile. Des quantités particulièrement élevées de lutéine sont contenues dans les parties et les feuilles de la plante verte. La couleur jaune des fleurs est également largement produite par la lutéine. Beaucoup de lutéine a entre autres du chou frisé, persil, épinards, brocoli, laitue frisée, pois, choux de Bruxelles ou haricots verts. Absorption dans le corps se produit pendant la digestion des graisses et a lieu dans le intestin grêle. La lutéine est émulsionnée par bile des acides et traité pour absorption par The intestin grêle. Les graisses sont nécessaires pour favoriser l'absorption de la lutéine et saturées Les acides gras conviennent mieux à cet effet que les insaturés. Les humains dépendent d'un apport constant de lutéine car elle ne peut pas être synthétisée dans le corps humain. Un approvisionnement continu en lutéine est une condition préalable à une protection efficace des yeux contre la DMLA.
Maladies et troubles
Indésirables aigus décomposition cellulaire les effets de la lutéine ne sont pas connus, car même la quantité fournie par le régime ne suffirait pas à cette fin. Les caroténoïdes peut augmenter la probabilité de cancer développement. Par exemple, des années de recherche ont suggéré que des niveaux constamment élevés de lutéine augmentent le risque de poumon cancer chez les femmes. Cependant, la signification statistique est insuffisante pour faire une déclaration définitive à ce sujet. Beaucoup plus décomposition cellulaire les effets sont causés par une carence en lutéine. Pour les raisons mentionnées ci-dessus, la lutéine, avec la zéaxanthine, joue un rôle essentiel dans le processus visuel. Une carence chronique en lutéine conduit donc très rapidement à compléter cécité.
