Vitamine B12 (cobalamine) est un d'eau-vitamine soluble qui - comme les autres vitamines - ne peut pas être produit par l'organisme lui-même, mais doit être absorbé par des aliments tels que le hareng ou foie. Vitamine La B12 est particulièrement importante pour notre système nerveux, mais a également un effet protecteur sur notre système cardiovasculaire. Une carence de vitamine La B12 ne se produit que rarement en Europe, seuls les végétaliens qui ne mangent pas d'aliments d'origine animale ont un risque accru.
Comment fonctionne la vitamine B12
Bien que notre corps n'ait besoin que de petites quantités de vitamine B12, la vitamine est néanmoins impliquée dans de nombreux processus importants de l'organisme. Ainsi, entre autres, il influence la croissance cellulaire ainsi que la division cellulaire et est nécessaire à la formation de érythrocytes. En outre, vitamine B12 est également d'une importance cruciale pour notre système nerveux, car il participe à la formation de la gaine de myéline, qui recouvre les fibres nerveuses. Vitamine B12 est également important pour notre cerveau. Les scientifiques soupçonnent que les personnes carence en vitamine B12 ont un risque significativement accru de développer démence plus tard dans la vie. De même, on dit que ces personnes sont plus susceptibles de souffrir cerveau masse perte. Enfin, la vitamine B12 aurait également un effet protecteur sur le système cardiovasculaire: il convertit l'acide aminé homocystéine, ce qui peut avoir un effet néfaste sur le Cœur ainsi que circulation, dans l'acide aminé inoffensif méthionine. Grâce à cette conversion, la vitamine B12 prévient des maladies telles que artériosclérose.
Vitamine B12: besoin quotidien
Le quotidien dose de vitamine B12 n'est que de quatre microgrammes, ce qui est nettement inférieur vitamines. Chez les femmes enceintes et allaitantes, les besoins sont un peu plus élevés, s'élevant respectivement à environ 4.5 et 5.5 microgrammes. Les besoins quotidiens en vitamine B12 peuvent être satisfaits, par exemple, en mangeant l'un des aliments suivants:
- 7 grammes de foie
- 33 grammes de hareng
- 120 grammes de goberge
- 135 grammes de boeuf
- 135 grammes de saumon
- 200 grammes de fromage
- 4 oeufs
- 670 millilitres de lait entier
Carence en vitamine B12 chez les végétariens et végétaliens.
Un coup d'œil à la liste des aliments à forte teneur en vitamine B12 montre clairement que la vitamine B12 en quantités à mentionner ne se trouve que dans les aliments d'origine animale. Par conséquent, les végétariens, mais surtout les végétaliens, doivent faire attention à ne pas devenir carencés en vitamine B12. S'il y a un risque de carence, ils peuvent le prévenir en prenant de la vitamine B12 tablettes. En plus des aliments d'origine animale, de très petites quantités de vitamine B12 sont également contenues dans les aliments végétaux qui sont fermentés par des bactéries. La choucroute, par exemple, est l'un de ces aliments. Cependant, la question de savoir si le corps peut utiliser correctement cette forme de vitamine est controversée.
Carence en vitamine B12
Parce que la vitamine B12 a une très longue demi-vie, carence en vitamine B12 se développe très lentement. Si l'approvisionnement en vitamine B12 est complètement arrêté, le corps peut encore puiser dans les réserves créées dans le foie pendant environ deux à trois ans, et ce n'est qu'alors que la carence devient perceptible. En plus de foie, la vitamine B12 est également stockée dans le cerveau, Cœur et les muscles squelettiques. La cause d'un carence en vitamine B12 peut être, d'une part, que le corps est alimenté en trop peu de vitamine B12 par le régime. Cependant, il est bien plus souvent le cas que le absorption la capacité du tractus gastro-intestinal est perturbée. Vitamines peut normalement être absorbé directement dans le corps via les intestins, mais dans le cas de la vitamine B12, une protéine de transport - le soi-disant facteur intrinsèque - est nécessaire. Souvent, la production de ce facteur intrinsèque par le estomac les cellules sont perturbées chez les personnes âgées, car elles sont particulièrement susceptibles de présenter une atrophie de la muqueuse gastrique. De plus, cependant, la production du facteur est également affectée gastrite chronique, médicaments tel que oméprazole qui inhibent acide gastrique production, et sévère inflammation des intestins tels que La maladie de Crohn.
Symptômes d'une carence en vitamine B12
Si trop peu de vitamine B12 est consommée ou si la quantité présente ne peut pas être utilisée, cela peut conduire à anémie, également connu sous le nom de anémie pernicieuse dans les cercles professionnels. Anémie s'accompagne de symptômes tels que pâleur, altération concentrationet sensation de fatigueDe plus, une carence en vitamine B12 peut également provoquer des troubles sensoriels au niveau des pieds et des mains. Ces insensations sont dues à des perturbations dans la centrale système nerveux causée par la carence en vitamine B12. La même chose s'applique à se produire Mémoire troubles, qui peuvent évoluer en démence. Les autres symptômes pouvant être causés par une carence en vitamine B12 sont:
- Perte d'appétit et perte de poids
- Problèmes gastro-intestinaux tels que diarrhée ou constipation
- Brûlure de la langue
- Vertiges
- Sensibilité accrue aux infections
- Dysfonctionnement dans le moelle épinière (myélose funiculaire).
Surdosage de vitamine B12
Une surdose de vitamine B12 n'est pas possible dans les cas normaux, car la vitamine B12 est d'eau-la vitamine B12 soluble et en excès est simplement excrétée par les reins. Si la vitamine B12 est utilisée à des fins thérapeutiques et administrée par injection, un surdosage est possible, mais il reste généralement sans conséquences. Ce n'est que dans de rares cas que les réactions allergiques locales et acnédes symptômes semblables à ceux du surdosage. Une étude suggère que l'utilisation à long terme dedose préparations de vitamine B12 pourrait éventuellement augmenter le risque de poumon cancer chez les hommes. Cependant, d'autres recherches sur ce sujet sont toujours en cours. L'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) recommande de ne pas dépasser un apport quotidien de 25 microgrammes lors de la prise de vitamine B12 sous forme diététique. suppléments.
