La méthionine, along with la cystéine, est le seul soufre-contenant un acide aminé protéinogène. Dans la synthèse des protéines, L-méthionine - sa forme naturelle et biochimiquement active - occupe une position particulière car c'est toujours le premier acide aminé, la substance de départ à partir de laquelle une protéine est assemblée. L-méthionine est essentiel et sert principalement de fournisseur de groupes méthyle (-CH3) pour des hormones comme la choline, l'épinéphrine, créatine et bien d'autres encore.
Qu'est-ce que la méthionine?
La L-méthionine (M ou Met), la forme naturelle et bioactive de la méthionine, est un acide aminé protéinogène essentiel. De même que la cystéine, qui à son tour est synthétisée à partir de la méthionine, c'est le seul soufre-contenant un acide aminé. Pour la synthèse de protéines, La L-méthionine occupe une position particulière car elle est toujours le premier acide aminé, l'acide aminé de démarrage, pour la construction de toute protéine. La méthionine est codée sur l'ARNm (ARN messager) par le triplet de bases nucléiques adénine-uracile-guanine (AUG), également connu sous le nom de codon de départ. Cela signifie que chaque ARNm commence par le triplet de démarrage AUG. Afin de démarrer la synthèse des protéines, l'ARNt (ARN de transport) doit d'abord fournir de la L-méthionine avant que le prochain acide aminé puisse être attaché. Protéines se composent d'une chaîne d'au moins 100 protéinogènes acides aminés, chacun lié par une liaison peptidique. En plus de son rôle en tant que composante de nombreux protéines, La L-méthionine est considérée comme le principal fournisseur de groupe méthyle pour la synthèse de hormones tel que adrénaline, choline, créatine, histidine et bien d'autres. De plus, la L-méthionine est également considérée comme un soufre fournisseur pour la synthèse de certains composés dans l'organisme.
Fonction, effet et tâches
La méthionine, sous sa forme L biochimiquement réactive, remplit des fonctions de niveau supérieur dans le métabolisme du corps ainsi que des fonctions spécifiques. Une fonction de niveau supérieur consiste essentiellement à former l'acide aminé initial d'une protéine. Cela signifie que la synthèse des protéines s'arrête si le corps ne dispose pas de suffisamment de L-méthionine. Cependant, dans de nombreux cas, une fois la synthèse protéique initiée, la méthionine est à nouveau séparée et recyclée, de sorte qu'elle est à nouveau disponible pour la prochaine synthèse protéique. En particulier dans certaines protéines structurelles, la L-méthionine est un composant important qui influence la structure force des ligaments, Tendons et fasciae. La dureté de doigt et ongles et par force of de gamme dépendent également du nombre de soufre ponts dans la kératine, la méthionine est donc d'une grande importance ici. La méthionine peut traverser le sang-cerveau barrière relativement facilement et participe à la formation des gaines de myéline du nerfs - également dans le CNS. Un excès de méthionine qui n'est pas directement nécessaire peut se convertir en S-adénosylméthionine (SAM) en se fixant à l'ATP (adénosine triphosphate) et agit comme un donneur de groupe méthyle (-CH3). Après avoir libéré le groupe méthyle, la méthionine peut à nouveau être recyclée et est disponible pour d'autres processus métaboliques. L'excès de méthionine peut être dégradé et métabolisé dans une certaine mesure en plusieurs étapes. Administrations supplémentaires de méthionine conduire via le processus de dégradation physiologique à une acidification délibérée de l'urine, qui dans le cas d'infections des voies urinaires inhibe la croissance bactérienne et soutient l'effet de l'administration antibiotiques. De plus, le pH bas de l'urine peut se dissoudre calcium phosphate et magnésium ammonium phosphate pierres qui ont commencé à se former.
Formation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
La méthionine est un acide aminé essentiel, elle doit donc être fournie de l'extérieur par le régime. De nombreux aliments, d'origine animale ou végétale, contiennent de la méthionine, mais pas sous forme libre, toujours liée aux protéines. Les aliments contenant des quantités appréciables de méthionine liée comprennent le bœuf cru, le saumon cru, les graines de sésame, le soja séché et de nombreux autres aliments, y compris les aliments végétaux. Brésil des noisettes, avec plus de 1,000 100 mg de méthionine pour XNUMX g, ont même une teneur presque deux fois plus élevée que le saumon cru. La digestion des protéines a lieu dans le intestin grêle. Les protéines sont en grande partie décomposées en plus petits morceaux (polypeptides) par des peptidases spécialisées et absorbées via les villosités du intestin grêle. Dans un équilibre régime, on peut supposer qu'une quantité suffisante de méthionine est absorbée. Les indications pour les quantités optimales varient quelque peu. En tant que valeur de référence, une exigence d'env. 13 à 16 mg par kilogramme de corps masse peut être supposé pour les humains. Une personne de poids normal avec un corps masse de 75 kg dépend donc d'un apport journalier en méthionine de l'ordre de 975 à 1,200 XNUMX mg.
Maladies et troubles
L'acide aminé essentiel méthionine sert de matière de départ pour de nombreux processus métaboliques complexes, de sorte que des perturbations de certains processus de conversion peuvent conduire à des symptômes parfois graves dus à l'absence de certains enzymes. Une carence en méthionine entraîne également une carence en S-adénosylméthionine (SAM). La carence en SAM a été liée au développement de (stéatose hépatique et promotion de Dépression, entre autres. Certains troubles de la méthioninela cystéine métabolisme, déclenché par une carence de certains enzymes, conduire à une forte accumulation de l'intermédiaire homocystéine. La cause la plus connue de l'homocystinurie, comme l'accumulation de homocystéine est appelée, est un défaut génétique qui provoque une carence en cystathionine bêta-synthase. L'excès homocystéine favorise la formation de thromboses et a des effets négatifs sur le tissu conjonctif, principalement du squelette et des yeux, de sorte qu'il existe un risque de changement de position des lentilles oculaires (ectopie du cristallin). L'homocystinurie affecte également les processus mentaux. Lorsque le trouble métabolique de la méthionine entraîne une carence en cystéine, il existe également une carence en glutathion et taurine, qui a d'importantes fonctions de protection sur le nerfs. Une association carence en cystéine avec la progression de Alzheimer maladie et Maladie de Parkinson a été noté.
