Soufre est un minéral connu depuis l'Antiquité. Il joue un rôle dans le métabolisme des protéines et désintoxication; cependant, un excès dans le corps peut causer des problèmes. La substance se trouve dans de nombreux aliments riches en protéines. Découvrez quels aliments contiennent soufre et quel rôle il joue dans notre décomposition cellulaire ici.
Soufre dans le corps
Soufre a diverses fonctions dans le corps humain: il est contenu dans acides aminés, dont le corps est propre protéines sont faits. Les acides aminés contenant du soufre sont importants pour la santé Tendons, os, cartilage et les muscles. De plus, le soufre est un composant important de tissu conjonctif.
Implants et ongles sont particulièrement riches en soufre.
Le soufre détoxifie
Le soufre se trouve également dans plusieurs substances du corps humain: par exemple, dans héparine - qui inhibe sang coenzyme - et dans la coenzyme A, qui est essentielle pour la production d'énergie dans les cellules. De plus, le soufre est un composant de insuline.
En outre, le sels de sulfurique des acides (sulfates) jouent un rôle dans désintoxication - des substances nocives telles que alcool sont liés à eux et excrétés dans l'urine.
De combien de soufre avons-nous besoin?
Le soufre est l'un des éléments dits en vrac, c'est-à-dire minéraux, dont les humains (contrairement à oligo-éléments) nécessitent plus de 50 milligrammes par jour. Il ne peut pas être produit par le corps lui-même. La quantité de soufre dans le corps est 40 fois supérieure à la quantité de fonte. Cela montre à quel point des quantités suffisantes de soufre sont importantes pour décomposition cellulaire.
Cependant, étant donné que le soufre est normalement ingéré en quantités suffisantes par voie alimentaire, il n'existe aucune donnée sur l'apport quotidien recommandé.
Apport alimentaire de soufre
Le soufre se trouve dans la plupart des aliments protéinés car deux acides aminés (cystine, méthionine) contiennent du soufre. C'est dans les aliments suivants, entre autres:
- Fromage (parmesan)
- Crevette
- Hareng Maties
- Poulet rôti
- Porc rôti
- Œuf de poule
- Cacahuètes grillées
Des symptômes de carence sont-ils possibles?
Le soufre est présent dans pratiquement tous les aliments, de sorte que les symptômes de carence ne sont pas attendus chez les adultes avec un régime. Par conséquent, diététique suppléments avec du soufre ne sont pas nécessaires.
Surdosage de soufre
Un excès de soufre peut se produire lorsque de grandes quantités d'aliments contenant du soufre ou d'aliments conservés avec des composés soufrés sont consommées. Cela peut inhiber l'activité de certains enzymes.
Cependant, certaines personnes réagissent même à de petites quantités de le dioxyde de soufre avec maux de tête, aussi bien que nausée, ballonnements or diarrhée. Intolérances ou réactions allergiques jusqu'à asthme des attaques peuvent également survenir.
Spécial sur le soufre
Le dioxyde de soufre détruit vitamine B1 et biotine. S'il est ingéré en même temps que l'oligo-élément molybdène (notamment dans les abats, céréales), ces deux substances forment des composés insolubles avec capuchons de cuivre - avec la conséquence possible d'une carence en cuivre.
Dès la fin du Moyen Âge, des composés soufrés étaient utilisés pour conserver les aliments. Même aujourd'hui, le dioxyde de soufre (acide sulfureux, E 220) et son sels, sulfites (E 221-228), sont utilisés comme antioxydants et conservateurs - par exemple, dans les fruits secs, le vin, les jus de fruits ou les plats de pommes de terre.
Le soufre est connu depuis longtemps pour ses propriétés curatives. Il est principalement utilisé comme additif dans les bains ou préparations à usage externe peau des maladies telles que psoriasis et dans les plaintes conjointes. En naturopathie, amino des acides contenant du soufre sont utilisés pour former des complexes avec métaux lourds et ainsi détoxifier le corps.
