La courge cireuse est une plante annuelle de cucurbitacées originaire d'Asie du Sud-Est. Les fruits prennent une forme ellipsoïdale à sphérique à mesure qu'ils mûrissent, et le peau est recouvert d'une cire protectrice blanchâtre. La courge cireuse a sa plus grande importance dans la cuisine asiatique, où les fruits, les feuilles et les fleurs mûrs et non mûrs sont utilisés. En MTC, la courge à la cire est également utilisée comme remède pour stressdes symptômes de maladie liés.
Voici ce que vous devez savoir sur la courge à la cire.
La courge de cire est une plante annuelle de courge originaire d'Asie du Sud-Est. Les fruits prennent une forme ellipsoïdale à sphérique à mesure qu'ils mûrissent, et le peau est recouvert d'une cire protectrice blanchâtre. La courge cireuse annuelle (Benincasa hispida), dont plus d'un millier d'espèces sont connues, est également connue sous le nom de melon d'hiver et fait partie de la famille des courges (Cucurbitaceae). Comme la plupart citrouille espèce, la courge cireuse est monoïque, produisant des fleurs mâles et femelles séparées sur la même plante. La caractéristique de la plupart des espèces est la pubescence molle de presque toutes les parties de la plante, à l'exception des fruits. Les fruits de la calebasse rappellent quelque peu pain pains en forme et en taille, atteignant des poids de 10 à 15, et jusqu'à 40 ou même 100 kilogrammes dans certaines variétés. Chez certaines espèces, les fruits prennent une forme presque sphérique, et le vert foncé à bleu-vert peau est recouvert d'une couche de cire blanche qui protège le fruit du dessèchement et de l'infection. Même après la récolte, la couche de cire augmente avec un stockage prolongé. Il peut donc être conservé pendant des mois sans perdre sensiblement de sa fraîcheur. En raison de sa longue durée de conservation et de la possibilité de récolter deux fois dans les régions tropicales, la calebasse est proposée dans les magasins tout au long de l'année, de sorte qu'une saison distincte ou le meilleur moment pour acheter le fruit n'existe pratiquement pas. le clés ainsi que odeur de la pulpe rappellent les concombres. Non seulement la pulpe convient à la consommation, mais également les jeunes feuilles et les jeunes fleurs de la plante. À des fins médicinales, en plus des fruits, racine extraits sont également utilisés. L'origine de la plante à croissance rapide se trouve en Asie du Sud-Est, où elle a également été utilisée comme plante médicinale dans la MTC et l'Ayurveda indien depuis probablement plus de deux mille ans. Il a atteint l'Amérique via Cuba et est maintenant cultivé dans presque toutes les régions tropicales et subtropicales. Par exemple, la courge cireuse est également cultivée dans des serres en Hollande et est généralement en vente d'août à septembre. L'utilisation la plus polyvalente des courges à la cire se trouve dans la cuisine asiatique sous forme de soupes et de garnitures végétales, non seulement à maturité, mais également lorsqu'elles ne sont pas encore mûres.
Importance pour la santé
La pulpe de calebasse rappelle non seulement le clés de concombres, mais aussi les ingrédients lui sont comparables. L'importance de la courge en cire ne réside pas dans leur contenu en ingrédients primaires, car protéines, graisses et glucides ne sont présents qu'en petites quantités. La courge de cire peut également difficilement trouver fibres alimentaires, de sorte qu'au moins une légère digestibilité est donnée. L'importance de la calebasse réside plutôt dans sa teneur en ingrédients secondaires, dont certains ont un décomposition cellulaire pertinence. On remarque particulièrement la teneur élevée en potassium et quelques B vitamines. En médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique, diurétique, sang sucre-les effets de réduction et anti-inflammatoires sont attribués à la pulpe et à la racine extraits. La courge en cire est également utilisée dans le traitement de hypertension et les ulcères gastriques, ainsi que pour la prévention des artère maladie et pour réduire fièvre. Les nombreuses graines plates trouvées dans la chair du fruit contiennent de précieux polyinsaturés Les acides gras, qui auraient un effet positif sur la peau. La courge cireuse est également utilisée en MTC comme remède contre l'infestation par les vers.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 13 | Teneur en matières grasses 0.2 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 111 mg |
| 6 de potassium mg | Glucides 3 g |
| Les fibres alimentaires 2.9 g |
Protéines 0.4 g |
En raison de sa faible teneur en ingrédients primaires, la valeur nutritionnelle de la courge en cire est également très faible, avec 28 kilocalories pour 100 grammes de pulpe. Le contenu de glucides est seulement 5.7 grammes. Protéines sont présents à raison de 0.9 gramme et les graisses sont pratiquement absentes, sauf dans les graines. Le contenu de fibres alimentaires est également négligeable, 1 gramme pour 100 grammes de pâte. La courge de cire pourrait presque être considérée comme un aliment diététique lorsque ses ingrédients principaux sont considérés exclusivement. le citrouille peut marquer des points avec certains ingrédients secondaires. En particulier le potassium le contenu est significatif avec 210 milligrammes. Les montants de calcium (Mg 5.0), magnésium (Mg 8.0), sodium (Mg 12), soufre (12 mg) et phosphore (7.0 mg) méritent également d'être mentionnés. le vitamines A, B1, B2, B6 et de la vitamine E sont pertinents pour décomposition cellulaire. Le contenu de vitamine C est de 16 milligrammes - mesurée par rapport à d'autres légumes - à considérer plutôt en dessous de la moyenne.
Intolérances et allergies
Les intolérances alimentaires directes et les allergies associées à la courge à la cire sont rares. Si des intolérances sont identifiées, les symptômes montrent généralement une évolution légère. Cependant, si des intolérances ou des allergies à un autre type de courge sont connues, il y a une forte probabilité que les symptômes se manifestent sous une forme similaire ou atténuée après avoir mangé de la courge à la cire. Dans de rares cas, les symptômes comprennent des rougeurs du visage, gonflement du visage ou des lèvres, ou des éruptions cutanées. Dans des cas extrêmement rares, choc anaphylactique peut se produire.
Conseils d'achat et de cuisine
Les citrouilles de cire ne se trouvent pas dans tous les supermarchés ou magasins de fruits, car le légume ne s'est pas (encore) répandu distribution en Allemagne. Lors de l'achat, vous devez vous assurer que la couche de cire de la coque est aussi intacte que possible, qu'elle est assez dure et qu'elle ne présente pas de bosses. En principe, les courges de cire sont disponibles toute l'année. Le principal pays d'exportation de l'Allemagne est la Thaïlande. Les courges de cire peuvent être conservées dans un état intact pendant des mois sans aucun problème. Seule la durée de conservation des très jeunes courges de cire est limitée. Il ne reste qu'environ 2 semaines au réfrigérateur. Les très jeunes courges de cire peuvent être transformées en soupes complètement avec la peau. La soupe doit mijoter pendant au moins une heure, car cela permet à la chair d'absorber les arômes de saveur. Les courges de cire peuvent également être cuites. Pour ce faire, coupez le capuchon à une extrémité, retirez environ les deux tiers de la chair, farcissez la calebasse puis faites-la cuire. Le fruit est moins adapté à la cuisson en raison de sa haute d'eau contenu.
Conseils de préparation
Une façon classique de préparer une courge cirée est de peler la courge, de retirer les graines de la chair, puis de la couper en dés et de la cuire comme les autres légumes et de l'utiliser comme garniture pour les plats. Alors que les Chinois préfèrent utiliser la courge cirée pour faire des soupes, en Indonésie, la pulpe est également utilisée pour faire une collation sucrée. La pulpe coupée en dés est trempée dans une marinade sucrée puis séchée. Les petits morceaux séchés sont ensuite servis en collation avec des boissons telles que du thé ou café, ou utilisé dans les pâtisseries et les gâteaux.
