La figue La courge à feuilles, membre de la famille des cucurbitacées, est l'une des cinq espèces de courges auxquelles presque toutes les variétés de courges cultivées dans le monde peuvent être retracées. Contrairement à la plupart des autres citrouille variétés, qui aiment les climats de plaine chauds et plutôt secs, figue La citrouille à feuilles prospère à des altitudes élevées humides jusqu'à environ 3,000 m NN et peut tolérer des températures fraîches, mais pas le gel. le figue la courge à feuilles convient à la consommation humaine, mais n'occupe pas une position culinaire de premier plan au sein de la famille des courges.
Voici ce que vous devez savoir sur la citrouille en feuille de figuier.
La courge feuille de figuier, de la famille des cucurbitacées, est l'une des cinq espèces de courges auxquelles presque toutes les variétés de courges cultivées dans le monde peuvent être retracées. La courge feuille de figuier (Cucurbita ficifolia) de la famille des courges (Cucurbitaceae) est l'une des cinq espèces de courges auxquelles presque toutes les variétés de courges cultivées commercialement dans le monde peuvent être retracées. Il tire son nom de ses feuilles, qui ressemblent beaucoup aux feuilles de figuier. Les fruits ressemblent à des pastèques en apparence et dans la couleur de leur peau. Dans certaines variétés, les peaux vertes sont parsemées de taches blanches ou les peaux sont de couleur entièrement blanche. La courge aux feuilles de figuier, bien que bonne pour la consommation humaine dans une grande variété de formes de préparation possibles, n'est pas l'un des points forts culinaires parmi les courges. La plante annuelle est monoïque (monoïque) comme la plupart des autres citrouille et, contrairement à ses homologues des basses terres, aime l'air humide en haute altitude jusqu'à 3,000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Pour une croissance optimale, la courge nécessite des pluies fréquentes ou une bonne irrigation. Souvent, la courge figuier est plantée comme plante compagne d'autres légumes, car elle peut dissuader les insectes des légumes tels que les concombres et les carottes. La principale saison de récolte s'étend du début septembre à janvier. Les citrouilles à feuilles de figuier récoltées encore non mûres en août ou au début de septembre sont les meilleures pour la consommation humaine. Les citrouilles récoltées à pleine maturité sont également souvent utilisées comme aliments pour le bétail. Comme probablement tout citrouille variétés, la courge feuille de figuier est originaire des pays de l'Amérique centrale. Étant donné qu'aucune forme plus sauvage de cette variété n'a été trouvée, une reconstruction précise de son origine n'est pas possible. Des découvertes archéologiques récentes d'Amérique centrale suggèrent que les variétés de citrouilles cultivées sont très probablement la première plante à se reproduire par les humains, ce qui remonte à au moins 8,000 XNUMX ans avant JC. Pendant la culture, les substances amères présentes dans les formes sauvages de la citrouille ont dû être élevées, car elles ont un effet toxique sur les humains et conduire à sérieux des problèmes digestifs. Il a été propagé en Europe, en Inde et en Asie par les marins aux XVIe et XVIIe siècles. La chair de la courge aux feuilles de figuier a un goût sucré typique clés et c'est bon pour faire une confiture spéciale appelée ange de gamme. Les nombreuses graines noires sont souvent utilisées pour faire des collations saines.
Importance pour la santé
La décomposition cellulaire L'importance de la citrouille feuille de figuier ne réside pas dans ses ingrédients principaux, car glucides, protéines et les graisses sont rares - sauf dans les graines. Les personnes sensibles aux calories peuvent consommer en toute sécurité de la citrouille dans n'importe quelle forme de préparation jusqu'à satiété en raison de sa faible valeur nutritionnelle. Cependant, la citrouille de feuille de figuier arrive avec décomposition cellulaire- ingrédients dits secondaires pertinents. D'abord et avant tout est le haut minéral et vitamine contenu. La chair du fruit est particulièrement riche en potassium. Potassium a un effet diurétique et assure donc une déshydratation. Dans le même temps, un potassium l'apport favorise une stabilité Cœur rythme (rythme sinusal), qui peut être particulièrement pertinent pour les personnes sujettes à fibrillation auriculaire. La citrouille est également importante en tant que fournisseur de magnésium, fonte, capuchons de cuivre et sodium, ainsi que divers B vitamines. De plus, la couleur orange de la chair suggère déjà une teneur élevée en bêta-carotèneL’ bêta-carotène est complété par le caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui jouent un rôle important pour la rétine, de sorte que même un effet préventif contre la survenue de maladies liées à l'âge dégénérescence maculaire (AMD) a été créée. Récemment, la consommation de viande de citrouille est considérée comme ayant un effet bénéfique sur diabèteLes graines de citrouille sont également particulièrement décomposition cellulaire pertinence. Entre autres, ils contiennent des polyinsaturés Les acides gras et sont considérés en naturopathie comme un moyen de renforcer vessie muscles et contre prostate élargissement.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
La faible teneur en glucides, protéines et les graisses dans la chair du fruit conduisent à une valeur calorique très faible de moins de 25 kcal pour 100 g, de sorte que la citrouille en feuille de figuier est comptée parmi les légumes décidément hypocaloriques. La valeur spéciale et pertinente pour la santé de la citrouille peut être attribuée à ses ingrédients secondaires ou micronutriments. Tout d'abord, la teneur en potassium avec plus de 300 mg pour 100 g de pulpe. Mais aussi calcium, magnésium et fonte est présent dans un environnement sanitaire concentration. Autant que vitamines sont concernés, c'est principalement bêta-carotène, la vitamine A (128 µg) et des vitamines B (B1, B2, B6) ainsi que de la niacine avec laquelle la citrouille en feuille de figuier peut marquer. Le contenu de vitamine C est seulement dans la gamme de 12 mg. Les graines de citrouille contiennent des Les acides gras comme l'acide palmitique, l'acide stéarique et l'acide linoléique, ainsi que de la vitamine E et les phytostérols et phytoestrogènes.
Intolérances et allergies
On sait peu de choses sur les intolérances alimentaires ou les allergies associées à la consommation de courge figuier. Le légume citrouille est bien et facilement digéré et contient peu d'allergènes. Cependant, si des intolérances ou des allergies sont connues lors de la consommation d'un autre légume provenant de plantes de la famille des cucurbitacées, la prudence est recommandée car les symptômes peuvent alors également survenir lors de la consommation de courge figuier. Les symptômes possibles, qui ont généralement une évolution légère, comprennent des rougeurs du visage et gonflement du visage. Dans des cas extrêmement rares, mettant la vie en danger choc anaphylactique peut également se produire.
Conseils d'achat et de cuisine
La saison de récolte maximale de la courge figuière cultivée au nord de l'équateur va de septembre à janvier. En raison de la moindre importance culinaire de la citrouille pour cuisine, il n'est pas toujours proposé partout. Pour la consommation directe, les citrouilles qui ne sont pas encore complètement mûres sont les meilleures, que l'on peut trouver sur les marchés hebdomadaires à partir de fin août ou début septembre. La chair a alors encore une meilleure clés avec une note légèrement noisette. Lors de l'achat, assurez-vous que le peau est intacte et qu'un petit morceau de la tige est toujours présent, car une tige cassée peut servir de passerelle pour d'éventuels Pathogènes. Les citrouilles non mûres ne peuvent être conservées que quelques jours, tandis que les spécimens matures peuvent être conservés et rester frais pendant des mois à des températures comprises entre environ 10 degrés et 14 degrés. La préparation de la chair est assez simple, la citrouille est coupée et pelée et la chair fibreuse interne, qui contient les graines, peut être grattée avec une cuillère. La chair et les graines peuvent ensuite être traitées séparément.
Conseils de préparation
La pulpe peut être bouillie ou cuite à la vapeur comme garniture de légumes ou en purée pour faire une soupe. La chair sucrée de la courge feuille de figuier est également excellente pour faire de la confiture. La confiture connue sous le nom d'ange de gamme est considéré comme un mets spécial, et peut être fabriqué par soi-même dans un processus relativement élaboré à l'aide de citron vert et de jus d'orange, gingembre et en préservant sucre.
