L'un des légumes les plus consommés est la tomate. La plante de la morelle est utilisée à la fois crue et cuite. En raison de ses ingrédients précieux, la tomate apporte une contribution importante à décomposition cellulaire.
Voici ce que vous devez savoir sur la tomate
En tant que pierre angulaire d'un équilibre régime, la tomate populaire est indispensable. Les treize vitamines ainsi que le précieux minéraux et les fibres aident le corps à rester en bonne santé. Le nom «tomate» est dérivé de l'aztèque «xictomatl» pour «houle». Il s'agit de la maturation des baies vertes initialement fermes en tomates dodues. Ceux-ci ont généralement un rouge peau Couleur. Pendant la maturation, la chlorophylle verte est décomposée et remplacée par du rouge lycopène. Selon la culture, le spectre de couleurs va de l'orange au jaune, parfois aussi violet ou même noir. Les spécimens ronds sont les plus couramment consommés. Les tomates sont assez molles et éclatent rapidement sous pression. À l'intérieur, il y a principalement des fruits d'eau (plus de 90%). La chair plus ferme se trouve sous le peau. En dessous, les graines sont noyées dans un tissu gélatineux comme un éventail. Tomates clés sensiblement différent selon la culture et le degré de maturité. Cela est dû à une certaine enzyme qui détruit l'acidité amère du légume. Les tomates plus petites, comme les tomates cerises populaires, contiennent moins d'eau et clés plus intense. À l'origine, la tomate n'était trouvée qu'en Amérique du Sud et était utilisée par les Mayas et les Aztèques. Plus tard, il fut de plus en plus répandu en Amérique du Nord, où il fut introduit en Europe par Colomb à la fin du XVe siècle. Aujourd'hui, les tomates sont cultivées presque dans le monde entier à la fois dans de vastes champs, dans d'immenses serres et dans les jardins familiaux. Particulièrement adaptée est la maturation en été chaud avec beaucoup de soleil, comme cela se pratique par exemple en Espagne. La République fédérale d'Allemagne y obtient une grande partie de ses tomates importées. En premier lieu, de loin, les Pays-Bas avec ses tomates plutôt aqueuses. La culture domestique n'est pas aussi prononcée. Néanmoins, la tomate est actuellement le légume le plus consommé en Allemagne. L'Allemand moyen mange environ 15 kilogrammes par an. La baie de la plante, qui est généralement cultivée comme annuelle, peut être achetée toute l'année dans les supermarchés. Il a meilleur goût pendant et après les mois d'été.
Importance pour la santé
En tant que pierre angulaire d'un équilibre régime, la tomate populaire est indispensable. Les treize vitamines ainsi que le précieux minéraux et les fibres aident le corps à rester en bonne santé. L'effet préventif pour éviter les maladies cardiovasculaires a été prouvé. Le risque de accident vasculaire cérébral est réduit de moitié avec une consommation régulière. Actuellement, des recherches sont en cours sur la relation entre la consommation de tomates et la diminution des cancer cas. L'ingrédient le plus important de la tomate est la substance végétale secondaire lycopène. Cela se trouve dans des concentration sinon uniquement dans les cynorrhodons, les pamplemousses et les pastèques. Une tomate suffit pour couvrir les besoins quotidiens. Le lycopène renforce peau cellules et favorise la protection interne contre coup de soleil. De même, le lycopène abaisse cholestérol niveaux et prévient les coronaires Cœur maladie et artériosclérose. La consommation de tomates a également des effets positifs sur cicatrisation, résilience de de gamme et ongles, et le système immunitaire en général. De plus, on dit que les tomates éclaircissent l'humeur et augmentent la nervosité force. Tomate ketchup devrait plutôt être évité malgré la teneur élevée en tomates. Un commercial ketchup bouteille (500 ml) contient environ 110 grammes de pur sucre, ou 35 morceaux de morceaux de sucre.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 18 | Teneur en matières grasses 0.2 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 5 mg |
| 237 de potassium mg | Les glucides 3.6 g |
| Protéines 0,9 g |
Vitamine C 13.7 mg |
Les tomates sont excellentes pour perdre du poids. Une tomate de 50 grammes n'en contient que 9 calories avec une teneur en glucides de 1.8 g. Les protéines et les graisses sont également négligeables. Environ 94% d'une tomate est d'eau. Treize vitamines peuvent être détectés, y compris au moins 10 mg de vitamine C. Les vitamines B1, B2, B6, E et K ainsi que la niacine sont également importantes. En terme de minéraux, potassium est en première place avec environ 120 mg, suivi par phosphore, magnésium, calcium, sodium et fonte.En plus de l'acide folique et (bêta) carotène, le lycopène susmentionné est important en tant que substance végétale secondaire importante. La peau est indigeste et est à nouveau excrétée par le corps.
Intolérances et allergies
Pour la plupart des gens, manger des tomates n'est pas un problème. Cependant, des intolérances surviennent. Les personnes sensibles peuvent souffrir d'une indigestion douloureuse en mangeant la peau. Dans ce cas, avant peeling est recommandé. UNE "allergie aux tomates"Peut souvent être retracée à un histamine intolérance. Les symptômes ici sont des problèmes digestifs et maux de têteMais c'est aussi Cœur palpitations ou éruptions cutanées avec démangeaisons. Les gens avec du foin fièvre peut réagir négativement aux tomates sous la forme d'un croisementallergie, par exemple avec des démangeaisons et un gonflement du bouche Région. Individuel molécules dans les tomates sont chimiquement étroitement liées au pollen des fleurs. Les effets négatifs peuvent être évités si la tomate est cuite.
Conseils d'achat et de cuisine
Les tomates fraîches devraient être achetées principalement à la fin de l'été. C'est à ce moment-là qu'ils sont les plus savoureux. Pendant les mois d'hiver, les tomates en conserve sont un choix meilleur et plus sain. Même si les tomates modernes restent parfois fermes pendant plusieurs semaines, elles perdent de plus en plus de leurs précieux ingrédients. Par conséquent, il est conseillé de les consommer le plus tôt possible. Des variétés plus exotiques peuvent être achetées sur les marchés hebdomadaires ou les ventes à la ferme. Ceux-ci ont un large éventail de goûts. De savoureuses tomates vertes sont également parfois disponibles ici. Cependant, les tomates vertes non mûres sont toxiques et ne doivent pas être goûtées. Les tomates ne tolèrent pas du froid. La conservation au réfrigérateur est donc hors de question. Il est préférable de conserver les tomates dans un endroit frais (environ 15 ° C), aéré et ombragé. Une particularité des tomates est la forte libération d'éthylène. Ce gaz de maturation fait gâter plus rapidement d'autres fruits et légumes, tels que les concombres. Stockées près des pommes, les tomates et les pommes se détériorent plus rapidement. Cet effet peut être exploité pour permettre à des fruits encore durs (comme un kiwi) de mûrir de manière sélective. Sinon, cependant, il est essentiel de conserver les tomates individuellement. Un chiffon doux sous les fruits empêche les marques de pression. Plusieurs mois de conservation et extrêmement savoureux sont les tomates séchées au four.
Conseils de préparation
Les tomates sont polyvalentes dans la cuisine. Crus, ils conviennent à toute forme de salade ou comme collation. Pour faire la salade clés plus comme la tomate, il est recommandé d'enlever les graines et la gelée. De cette façon, la salade n'arrose pas et reste fraîche plus longtemps. Sous forme cuite, les tomates sont utilisées pour les sauces, les casseroles ou les pizzas. Des tomates en conserve peuvent être utilisées à cette fin. Avec des tomates fraîches, la peau doit être retirée au préalable. Pour ce faire, marquez les fruits en croix et plongez-les dans l'eau chaude pendant quelques secondes. La peau peut alors être décollée rapidement. La pâte de tomate produite industriellement a un goût particulièrement intense. Cela devrait être rôti brièvement. Des tomates filtrées sont également disponibles, une forme de pur jus de tomate qui sert de base pour les sauces. Tomate ketchup n'est pas seulement populaire avec les frites et les bratwursts, mais doit être consommé avec modération.
