Dans la cuisine occidentale, les épinards indiens sont toujours considérés comme un conseil d'initié. Pourtant, ce n'est pas seulement une plante très décorative, mais peut également être transformée à merveille en cuisine en plats aromatisés exotiques. Son haut vitamine et la teneur en éléments nutritifs rend également le légume à feuilles vertes extrêmement intéressant pour décomposition cellulaire-les gourmets conscients.
Ce que vous devez savoir sur les épinards indiens
La plante grimpante tropicale est très saine et fournit à notre corps une variété de vitamines, minéraux ainsi que oligo-éléments. Les épinards indiens, également appelés épinards Malabar ou épinards de Ceylan, appartiennent à la famille des plantes Schlingmeldengewächse. Il est cultivé dans tous les tropiques, bien que son origine soit probablement en Afrique ou en Asie du Sud-Est. Dans l'ancien Chine, le jus rouge foncé de ses fruits était également utilisé comme encre et colorant alimentaire. Dans notre pays, cette jolie grimpante avec ses vrilles rouges, ses feuilles vert-rouge juteuses et ses baies violet-noir est largement connue comme une plante d'intérieur attrayante. Les épinards de Malabar ont des feuilles fermes, vertes et brillantes, dont les jeunes feuilles et les pousses ont toujours été utilisées dans la cuisine indienne et asiatique. Mais elle y est également très appréciée en tant que plante médicinale et cicatrisante. La considérer uniquement comme une jolie plante d'intérieur est donc loin de lui rendre justice. Dans les climats non tropicaux, comme en Europe, les épinards indiens sont cultivés dans des serres, des vérandas, des serres ou dans des tunnels en aluminium. Dans ces conditions, il peut être récolté toute l'année. Il appartient aux variétés de plantes à croissance rapide et atteint une taille majestueuse le long de sa vrille SIDA. Les pousses peuvent atteindre une longueur de six mètres, les feuilles sont rondes ou ovales et charnues. Cependant, le légume est moins adapté à l'importation, car il se gâte rapidement. le clés est similaire à celui des jeunes maïs en épi, légèrement épicé à légèrement acide, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les plats raffinés. Ce n'est pas pour rien que c'est l'un des classiques de la cuisine indienne. Mais ce ne sont pas seulement les plats indiens qui donnent à cette savoureuse salade quelque chose de certain. Il existe d'innombrables utilisations et méthodes de préparation pour aborder cette plante culinaire si précieuse.
Importance pour la santé
Les légumes à feuilles vertes et les salades à feuilles vertes sont particulièrement bénéfiques pour décomposition cellulaire. Par conséquent, ils ne devraient en aucun cas manquer sur le menu du jour. Ils contiennent une variété d'ingrédients nettoyants qui ont la capacité de neutraliser métaux lourds et éliminer les pesticides et les herbicides du corps. De plus, ils ont une influence très positive sur tous les fluides corporels, tels que bile. Surtout pour l'alimentation du corps en oligo-élément fonte, pratiquement aucun aliment ne convient aussi bien que les légumes à feuilles vertes. Les feuilles d'épinards indiens sont très polyvalentes. Ainsi, ils sont souvent utilisés pour décomposition cellulaire plaintes telles que rhumes, brûlures, gonflements, acné ou abcès. Ils conviennent parfaitement à diverses compresses, ainsi qu'à un usage interne sous forme de jus pressés ou mélangés avec Beurre. Les légumes verts préviennent les maladies dégénératives. Il protège naturellement contre les problèmes cardiovasculaires, démence or Alzheimer la maladie.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 23 | Teneur en matières grasses 0.8 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 55 mg |
| 256 de potassium mg | Les glucides 2.7 g |
| Les fibres alimentaires 2.1 g |
Protéines 3 g |
Les épinards indiens sont donc plus que sains! La plante grimpante tropicale fournit à notre corps une variété de vitamines, minéraux ainsi que oligo-éléments. Les feuilles et pousses utilisées contiennent calcium, magnésium, phosphore, fonte, glucides ainsi que vitamines A et C en quantités élevées.
Dans ce contexte, la chlorophylle, la lumière solaire dite liquide, ne doit pas passer inaperçue. Les biophotons contenus dans la chlorophylle dynamisent les cellules et donnent beaucoup de force et l'énergie. De plus, ils ralentissent le processus de vieillissement, ont un effet harmonisant et réduire le stress. Et avec le caroténoïdes lutéine et zéaxanthine Présent en plus grande quantité, cet épinard vert prévient même les maladies oculaires. Grâce à ces nombreux bons arguments, les épinards indiens sont également de plus en plus appréciés dans ce pays.
Intolérances et allergies
Les gens qui souffrent de histamine l'intolérance devrait essayer les épinards indiens un peu plus prudemment et tester leur propre niveau de tolérance individuel. En effet, comme la plupart des légumes, les épinards indiens contiennent histamine. Il n'est pas non plus recommandé de l'utiliser dans les aliments pour bébés. Sinon, il n'y a rien de mal à une consommation régulière et accrue de ce légume à feuilles savoureux et sain.
Conseils d'achat et de cuisine
Vous pouvez obtenir les délicieux épinards Malabar dans n'importe quelle épicerie indienne ou asiatique et dans des épiceries fines sélectionnées. Il peut être trouvé soit dans la section des surgelés, soit dans la section des légumes. Des graines pour cultiver les vôtres sont également disponibles sur Internet. Parce que cette variété d'épinards préfère utiliser les jeunes feuilles et pousses charnues, qui ont tendance à se flétrir particulièrement rapidement, les épinards doivent être transformés frais et consommés rapidement. De plus, de nombreux nutriments importants sont perdus avec le temps. Les épinards doivent également être conservés au réfrigérateur (enveloppés dans un chiffon humide) pendant 1 à 2 jours maximum. Cependant, si vous souhaitez le figer, vous pouvez le faire sans hésitation. Pour ce faire, retirez les feuilles des tiges dures et lavez-les délicatement une fois. La belle couleur verte peut être préservée en blanchissant les épinards avant Se figer. Depuis le cuisine d'eau contient ensuite une grande partie du nitrate trouvé dans les épinards ainsi que le l'acide oxalique, il n'est plus utilisé, mais évacué. Après blanchiment, les feuilles sont essorées et peuvent être facilement congelées. Comme c'est généralement le cas avec les épinards, il n'est pas conseillé de garder les épinards Malabar au chaud pendant longtemps. Il est préférable de le refroidir à nouveau rapidement et de le réchauffer ensuite seulement. Cependant, cela ne doit pas être fait plus de deux fois.
Conseils de préparation
Les épinards indiens peuvent être utilisés pour évoquer ou raffiner de nombreux plats délicieux. Il est aussi polyvalent qu'il y a des idées de recettes. Il n'y a pas de limites à l'imagination ici. Il a autant de goût qu'un smoothie vert quotidien que dans un strudel avec du fromage feta. Les épinards Malabar sont tout aussi faciles et rapides à préparer que les épinards conventionnels ou le pourpier. Il se marie bien dans les salades composées, les soupes ou les ragoûts. Il a un goût merveilleux frais et cru comme apéritif ou comme plat d'accompagnement avec du poisson ou de la viande. Les plats au wok cuits à la vapeur peuvent également être raffinés avec ce légume à feuilles fines. Les feuilles cuites conviennent également très bien pour épaissir les sauces. Contrairement aux épinards normaux, cependant, les feuilles acquièrent une surface humide et légèrement glissante pendant cuisine. Une autre utilisation est le jus foncé des baies de cette plante grimpante remarquable. En fait, il est également assez souvent utilisé pour colorer les aliments, comme les pâtisseries. Il existe de nombreuses façons d'utiliser et d'apprécier ce légume à feuilles sain et intéressant. Essayer et expérimenter les épinards malabar en vaut vraiment la peine. De nombreuses idées de recettes très intéressantes et des conseils de préparation peuvent déjà être lus sur Internet, ce qui facilite un peu la première tentative.
