Halloween fait ressortir le citrouille en grand: partout des lanternes citrouilles aux motifs effrayants brillent dans les jardins et les fenêtres. Malheureusement, la chair saine du citrouille reçoit beaucoup trop peu d'attention. Il vaut la peine de prêter plus d'attention à ce légume polyvalent. Parce que la pulpe, les graines et l'huile qui en sont extraites regorgent de décomposition cellulaire-protéger des propriétés. Le citrouille est, étonnant mais vrai, au sens botanique, une baie et appartient à la famille des courges. Les citrouilles peuvent peser jusqu'à 100 kilogrammes, ce qui en fait la plus grande baie du monde.
Ingrédients d'une citrouille
La citrouille est un satiateur sain: 100 grammes de sa chair n'en ont que 27 calories (kcal) ou 113 kilojoules. La citrouille coupe une belle silhouette cuite au four, en accompagnement de légumes, farcie ou en soupe. En même temps, il fournit de nombreux nutriments tels que bêta-carotène, vitamine A, magnésium, calcium ainsi que potassium. Les graines de citrouille - parfois grillées et salées - sont grignotées comme collation et utilisées dans les produits de boulangerie. Le bêta-carotène en particulier, est une substance protectrice importante pour les cellules, car elle a des propriétés antioxydantes propriétés et protège les cellules des radicaux libres. Ainsi, les antioxydants préviennent les dommages cellulaires.
Graines de citrouille: effet positif sur la santé.
Les graines de citrouille et l'huile de pépins de courge sont également considérées comme particulièrement saines:
- La des propriétés antioxydantes les ingrédients des graines de citrouille soutiennent les défenses du corps et repoussent les radicaux libres.
- La consommation de graines de citrouille et d'huile de graines de citrouille est considérée comme un remède populaire pour prostate problèmes. Cependant, le décomposition cellulaire bienfaits des graines de citrouille ou des graines de citrouille extraits dans ce cas est scientifiquement controversé.
- Les graines de citrouille ont un effet calmant sur un irritable vessie. La chair de citrouille est diurétique, car elle contient d'eau ainsi que potassium, mais un peu sodium. Pour atteindre un niveau suffisant dose, une cuillère à soupe de graines de citrouille doit être consommée au moins deux fois par jour, et en plus de l'huile de graines de citrouille doit être utilisée pour assaisonner les salades.
- Les personnes qui gèlent facilement devraient prendre la soupe à la citrouille: la citrouille se réchauffe de l'intérieur. L'effet est encore plus fort si la soupe est assaisonnée de curry ou de piment, car ces épices stimulent davantage la thermogenèse et la consommation d'énergie augmente.
Huile de pépins de courge saine
L'huile de haute qualité est extraite des graines de la citrouille à huile. Il contient une valeur nutritive Les acides gras, en particulier l'acide linoléique, un acide gras oméga-6 vital, doublement insaturé. De plus, il fournit en grande quantité vitamine E, mais aussi vitamines A, B1, B2, B6, C et D. En plus, il y a les minéraux:
- Phosphore
- Potassium
- Calcium
- Magnésium
- Fer
- Cuivre
- Manganèse
- Sélénium
- Zinc
L'huile de pépins de courge fournit également des phytostérols. Ces composés phytochimiques ont divers effets bénéfiques sur le corps. Entre autres, ils abaissent légèrement cholestérol et avoir un des propriétés antioxydantes effet. Cependant, en raison de sa valeur insaturée Les acides gras, l'huile devient rapidement rance et doit donc toujours être conservée au réfrigérateur.
Utilisation polyvalente de la citrouille
Depuis plusieurs centaines d'années, de nouvelles variétés de citrouilles ont été sélectionnées. Aujourd'hui, il existe environ 800 espèces différentes, qui diffèrent par la forme, la couleur, la taille et clés. À partir de la pulpe, vous pouvez faire cuire des soupes, des chutneys, des casseroles, des confitures et des légumes à la citrouille ou faire des gâteaux. Râpé cru, il a également bon goût en salade. Les graines de citrouille peuvent être consommées décortiquées et l'huile de graines de citrouille en est extraite. 5 faits sur la citrouille - iStock.com/maximkabb
Les principales variétés de citrouille
En Allemagne, les variétés de citrouilles suivantes sont particulièrement appréciées:
- Potiron muscat: Le très côtelé peau de cette citrouille, qui peut peser jusqu'à 20 kilogrammes, est brun-vert, sa chair orange vif. Il a un goût légèrement de noix de muscade et convient particulièrement à la confiture en raison de son arôme sucré.
- Noyer cendré précoce: Cette citrouille a une teneur élevée en chair (peu de graines, peau) et une douce saveur de noisette. Il est particulièrement riche en carotène et est bon pour la farce en raison de sa forme de poire.
- Citrouille d'Hokkaido: clés (fort-doux), le petit bonhomme (15-25 centimètres de diamètre) est l'un des plus aromatiques. Pratique: sa peau, qu'elle soit verte ou orange, est si fine que vous pouvez la manger avec. Vous n'avez donc pas à éplucher la citrouille d'Hokkaido.
- Quintal jaune: C'est l'un des géants parmi les citrouilles, car il peut peser jusqu'à 50 kilogrammes. Par conséquent, cette citrouille est vendue très bon marché en morceaux. La chair du fruit est jaune.
- Courge spaghetti: La courge spaghetti a une forme ovale et une couleur jaune clair à moyen. Son nom de courge spaghetti car une fois cuite, sa chair se décompose en fines brins qui ressemblent à des spaghettis en apparence.
Plantez ou achetez des citrouilles
Les citrouilles matures semblent creuses lorsqu'elles sont tapotées, leurs tiges sont ligneuses - un signe que la citrouille n'a pas été récoltée trop tôt. Les citrouilles ne doivent pas avoir de taches brunes ni de bleus, et la tige doit toujours être là. Si tu veux grow votre propre citrouille, il est préférable de faire pousser les plantes à l'intérieur en avril. Une fois que les graines ont germé, vous pouvez laisser les petites plantes dans un endroit frais pendant encore quelques semaines. À partir de la mi-mai, les plants de citrouille peuvent être transférés sur le lit. Comme emplacement doit être choisi soleil ou mi-ombre. Les plantes de citrouille ont également besoin de beaucoup de d'eau. La récolte se fait à la fin de l'automne (octobre) ou au début de l'hiver, avant les premières gelées. Légumes en hiver
Conserver et congeler les citrouilles
Les citrouilles peuvent être conservées dans un sous-sol frais ou dans un autre endroit frais mais à l'abri du gel pendant plusieurs mois (jusqu'à dix mois) et transformées au besoin. Cependant, les citrouilles coupées ne se conservent que de quelques jours à deux semaines, selon la température. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, votre potiron restera frais pendant trois à quatre jours. La soupe à la citrouille et les casseroles peuvent être facilement congelées. Les cubes de citrouille pelés et cuits à la vapeur se congèlent également bien et peuvent être utilisés plus tard. La citrouille crue ne peut pas être congelée, car elle deviendra dure.
Recette pour une soupe à la citrouille
Une petite recette de soupe à la citrouille pour effrayer les fantômes pour Halloween:
Ingrédients :
- 1 kilogramme de chair de citrouille
- Beurre
- 1 oignon
- 1 petit panais
- 1 pomme
- 1 litre de bouillon de légumes
- Gingembre, piment de la Jamaïque, curry, sel et poivre
Peler le oignon, panais et pomme, coupés en petits morceaux et sautés Beurre. Ajouter la chair de potiron et le bouillon de légumes. Trancher le gingembre avec une râpe à légumes et ajoutez à la soupe. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes avec le couvercle fermé. Réduisez en purée tous les ingrédients et assaisonnez la soupe. Ajouter une cuillerée de crème sure et quelques flocons d'amandes grillées à la soupe à la citrouille avant de servir. Cela donne à la soupe une touche sophistiquée. Sinon, garnissez la soupe de quelques gouttes d'huile de pépins de courge.
