Maïs a une place ferme dans notre régime: par exemple, dans de nombreux foyers, la journée commence le matin avec une portion de cornflakes. Le grain peut également être mangé bouilli ou frit comme plat d'accompagnement, comme maïs bouillie au lieu de riz, ou sous forme de pop-corn comme collation entre les repas. Contrairement aux autres céréales, maïs a l'avantage de ne pas contenir gluten, ce qui le rend adapté aux personnes coeliaque maladie. Mais cela rend-il le maïs tout aussi sain? Découvrez ici combien calories le maïs a et quels ingrédients sont dans le grain jaune.
Maïs: ingrédients précieux
Le maïs se compose pour la plupart - à savoir environ 72 pour cent - de d'eau. En plus de d'eau, le grain contient de la graisse, des protéines et glucidesL’ glucides sont composés de glucose, fructose et le saccharose, entre autres. Le maïs a le goût le plus sucré immédiatement après la récolte. C'est parce que plus il est long, plus il y a sucre est converti en amidon.
De plus, le grain a de nombreux autres ingrédients sains à offrir. Il contient de la provitamine A, divers B vitamines, vitamine C et de la vitamine E. Il est également riche en minéraux.
Il est également riche en minéraux. Il convient en particulier de mentionner:
- Fer
- Potassium
- Calcium
- Sodium
- Phosphore
- Zinc
De plus, le maïs contient également des acides aminés tel que leucine, la valine, la phénylalanine, l'isoleucine et la thréonine.
Calories dans le maïs
100 grammes de maïs - frais de l'épi - contient environ 90 calories. La teneur en calories des grains de maïs change en fonction de la façon dont ils sont traités. Par exemple, le maïs en conserve ne contient qu'environ 80 calories, tandis que le maïs séché contient environ 350 calories.
Par comparaison, 100 grammes d'orge contiennent 320 calories, 100 grammes de L'avoine 350 calories, 100 grammes de seigle 290 calories, 100 grammes de blé 310 calories et 100 grammes de riz 350 calories.
Le maïs est-il sain?
En raison de ses ingrédients sains et de sa valeur nutritionnelle élevée, le maïs peut certainement être considéré comme sain. Particulièrement remarquable est la quantité élevée de fibres alimentaires. Les fibres alimentaires sont des composants alimentaires non digestibles qui gonflent dans les intestins et favorisent la digestion. Ainsi, des problèmes digestifs peut être évitée par une consommation régulière et modérée de fibres alimentaires.
Le plus sain est le maïs frais, préparé directement du champ, car il est plein de vitamines et minéraux. En dehors de la saison des récoltes, cependant, le maïs n'est généralement disponible qu'en boîte. Si possible, prenez du maïs congelé; il contient plus de nutriments que les conserves. Mais même le maïs en conserve contient encore un pourcentage élevé de minéraux. Cependant, le vitamine le contenu peut baisser considérablement.
Préparer du maïs
Le maïs frais doit être cuit avant d'être mangé. Cela peut être fait soit par cuisine l'épi entier ou en détachant les grains au préalable. Vous pouvez également griller les épis de maïs ou les faire frire dans une poêle. Dans ce cas, cependant, il est préférable de frotter les épis avec un peu (herbe) Beurre ou de l'huile au préalable.
Le maïs peut non seulement être consommé directement, mais également transformé. Par exemple, la farine de maïs est fabriquée à partir de certaines variétés, qui sert ensuite de base à des aliments tels que la bouillie de maïs (polenta), le maïs pain ou tortillas.
Une huile comestible - l'huile de maïs - peut également être obtenue à partir des grains des grains de maïs. Il est préférable de l'utiliser uniquement dans du froid cuisine.
Outre son importance en tant que denrée alimentaire et animale, le grain jaune joue également un rôle central dans la production de biogaz.
Popcorn – une collation saine?
Le maïs peut également être utilisé pour faire une collation populaire, du maïs soufflé, en plus des cornflakes, de la semoule de maïs et de l'huile de maïs. Le maïs soufflé est produit à partir de maïs soufflé, qui éclate lorsqu'il est chauffé et se transforme en maïs soufflé. En Allemagne, la collation est généralement sucrée avec sucre, mais parfois il est aussi salé.
Le pop-corn lui-même n'est pas aussi malsain que vous pourriez le penser. Bien que 100 grammes de la collation contiennent environ 330 calories, le maïs soufflé, comme le maïs, est riche en fibres précieuses. Cependant, la graisse et sucre sont généralement ajoutés au maïs soufflé au cinéma ou au marché de Noël. Ensuite, bien sûr, la collation n'est plus aussi saine et ajoute directement environ 70 calories à la facture.
