L'acide tartrique

Produits

L'acide tartrique est disponible sous forme de substance pure dans les pharmacies et les drogueries. Il est moins communément appelé acide tartrique et ne doit pas être confondu avec le tartrate (hydrogénotartrate de potassium, calcium tartrate).

Structure et propriétés

Acide tartrique (C4H6O6, Mr = 150.1 g / mol) existe sous forme de cristallin blanc poudre ou sous forme de cristaux incolores et est très soluble dans d'eau. Il est obtenu selon les exigences de la pharmacopée par extraction de la lie lors de la vinification, mais il peut également être synthétisé. C'est un acide organique naturel présent dans le raisin, avec son sels dans le vin et dans de nombreux fruits. L'acide tartrique est inodore et a une clés. Elle enlève point de fusion est de 169 ° C. Son sels sont appelés tartrates, tels que hydrogénotartrate de potassium or calcium tartrate. L'acide tartrique a deux centres chiraux. Deux énantiomères existent, l'acide D - (-) - et L - (+) - tartrique, ainsi qu'un composé méso optiquement inactif avec un plan de symétrie intramoléculaire. Le D - (-) - et le L - (+) - tartrique des acides forment ensemble un racémate, c'est-à-dire qu'ils se comportent comme une image et une image miroir (= acide tartrique racémique). En raison du composé méso, il n'y a que trois stéréoisomères d'acide tartrique au lieu de quatre.

Effets

L'acide tartrique a acide, antioxydant, conservateuret propriétés complexantes.

Domaines d'application

  • En tant qu'excipient pharmaceutique, par exemple, en tant que composant acide dans des poudres effervescentes et comprimés effervescents, comme acidifiant, régulateur d'acidité et conservateur.
  • Pour la production d'acétate-tartrique alumine Solution.
  • Pour la préparation du principe actif sels.
  • Diverses applications dans l'industrie alimentaire, pour la production de pâtisserie poudre. L'acide tartrique est également ajouté à sirop de fleurs de sureau au lieu de acide citrique.

Les effets indésirables

En cas de contact accidentel, l'acide tartrique peut provoquer des lésions oculaires. Il devrait être rincé avec d'eau Pour 15 minutes. Les patients doivent consulter un médecin.