Phosphore est un minéral important que l'on trouve dans presque tous les aliments. Il remplit diverses fonctions dans l'organisme humain.
Qu'est-ce que le phosphore?
Phosphore représente un minéral essentiel à tous les êtres vivants. Par example, phosphore les composés forment un composant de l'ADN molécules et les molécules d'ARN, qui font partie des substances porteuses de l'information génétique. Le phosphore pénètre dans le corps comme phosphate par la nourriture. Là, le minéral contribue à la stabilité des dents et os. Il est également important pour la production d'énergie et pour la construction de parois cellulaires. Le corps humain contient environ 700 grammes de phosphore sous forme de phosphate. Environ 85 pour cent du minéral est stocké dans le os. Environ 105 grammes sont également contenus dans les dents et les tissus mous. Un autre 0.7 gramme se trouve à l'extérieur des cellules, comme dans le sang plasma.
Fonction, effet et tâches
Le phosphore remplit diverses fonctions importantes dans l'organisme humain. Par exemple, il est utilisé comme matériau de construction pour les dents et os. Ensemble avec calcium, il s'agit de son incorporation sous forme d'hydroxyapatite, qui donne aux os et aux dents leur dureté. Le phosphore joue également un rôle dans la transmission des signaux au sein des cellules. En outre, le minéral sert de composant du matériel génétique humain et de membrane cellulaire bloc de construction. Sous la forme de adénosine triphosphate, il fournit de l'énergie, maintient l'acide-base équilibre des sang, stabilise son pH et joue un rôle dans l'action de divers hormones. Le phosphore est également impliqué dans le transport de oxygène et en calcium métabolisme. Ensemble avec calcium, le phosphore a une fonction de soutien pour les os, dans lesquels la majeure partie du phosphore est également présente. Le phosphore est également utilisé à l'extérieur du corps. Par exemple, le phosphore blanc est utilisé comme matière de départ pour la production de acide phosphorique et pour la préparation de divers phosphates. La plupart des phosphates sont utilisés comme engrais. D'autres composants du phosphore sont transformés en sulfure de phosphore (V) et en trichlorure de phosphore (PCI3). Ceux-ci constituent des matériaux de base importants pour les pesticides, les plastifiants, les additifs et les ignifugeants. Le phosphore rouge, quant à lui, est utilisé dans la fabrication d'allumettes. Le phosphore blanc étant très toxique et pouvant s'enflammer spontanément, il est même utilisé à des fins militaires. Mais les phosphates sont également importants dans l'industrie alimentaire, où ils sont utilisés sous forme de polyphosphates. Dans ce contexte, ils sont utilisés, entre autres, pour d'eau assouplissant, dans la production de bâtonnets de poisson ou de saucisses cuites et comme sel fondant pour le fromage fondu.
Formation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
Le phosphore se trouve dans presque tous les aliments. Le minéral est particulièrement abondant dans les aliments contenant des protéines. Ceux-ci comprennent principalement le poisson, la viande, lait et les produits laitiers. Le phosphore se trouve également dans les fruits et légumes tels que les pommes de terre. De plus, le phosphore est un composant de ce que l'on appelle les boissons gazeuses. Lorsque les composés organiques du phosphore sont absorbés par le corps humain, enzymes les décomposer en inorganiques phosphate. Dans le intestin grêle, 70% du phosphore est absorbé. Soixante à 80 pour cent du minéral est excrété par les reins et l'urine. Les 20 à 40 pour cent restants sont excrétés du corps par les selles. Dans une faible mesure, la sueur est également impliquée dans le processus d'excrétion. Parce que le phosphore forme insoluble sels avec du calcium, aluminium ainsi que fonte, la prise simultanée de ces substances peut conduire à une restriction de phosphore absorption. Le besoin en phosphore dépend de l'apport en calcium. Ainsi, il est recommandé que les deux substances soient fournies dans un rapport de 1: 1 ou 1: 1.2 calcium-phosphore. En règle générale, cependant, les humains absorbent beaucoup plus de phosphate que de calcium. Même avec un végétarien régime, le ratio ne peut souvent pas être atteint. En principe, les adultes ont besoin d'environ 700 milligrammes de phosphore par jour. Les enfants jusqu'à 10 ans devraient recevoir 500 à 800 milligrammes par jour. Entre 10 et 19 ans, un quotidien dose de 1205 milligrammes est considérée comme recommandée, avec une quantité un peu plus importante nécessaire pendant la croissance. Pour les femmes enceintes et allaitantes, une dose quotidienne de 800 à 900 mg est recommandée.
Maladies et troubles
En règle générale, les besoins quotidiens en phosphore peuvent être satisfaits par un équilibre régime. Cependant, si une personne souffre de certaines maladies telles que dépendance à l'alcool or un rein dysfonctionnement, il existe un risque de carence en phosphore. Il en va de même dans le cas de la nutrition artificielle. De même, un manque de vitamine D ou l'hyperfonction parathyroïdienne peut être responsable d'une carence en phosphore. Si le niveau de phosphate dans le sang gouttes, il y a un risque de décomposition cellulaire déficiences telles que le ramollissement des os, ce que l'on appelle chez les enfants rachitisme. Une surdose de phosphore dans le corps ne se produit généralement qu'en cas de un rein dysfonctionnement. Un taux excessivement élevé de phosphate dans le sang est connu en médecine sous le nom d'hyperphosphatémie. Les troubles de la construction osseuse causés par un apport élevé en phosphore et un apport simultané faible en calcium sont désormais considérés comme plutôt improbables. De plus, les médecins soupçonnent un lien entre TDAH (déficit de l'attention avec hyperactivité) et un apport élevé en phosphore. Si l'apport en phosphore est trop élevé par rapport au calcium, cela peut conduire à une perturbation du calcium équilibre régulation. Cela entraîne une augmentation de la perte de substance osseuse. Dans l'hyperphosphatémie, les aliments contenant du phosphore ont tendance à être considérés comme défavorables. Cependant, depuis un régime sans phosphore est pratiquement impossible à mettre en œuvre, des liants phosphatés tels que carbonate de calcium sont utilisés pour le traitement.
