À proprement parler, tous les aliments sont «fonctionnels»: ils servent à fournir des nutriments. Par définition, le terme anglais d'aliments fonctionnels fait référence à de nouveaux aliments destinés à promouvoir en plus décomposition cellulaire et sont enrichis d'ingrédients supplémentaires à cet effet: Minéraux, fibre, vitamines, oligo-éléments, micro-organismes. Cela semble futuriste et correspond à l'air du temps. La seule question est de savoir s'il y a aussi un avantage derrière cela.
Les aliments fonctionnels ne sont pas une nouveauté
Fonctionnel n'est pas non plus nouveau. Dès le siècle d'avant dernier, les marins ont découvert le lien entre vitamine Carence en C et scorbut. Ils savaient comment éviter la perte de dents, l'atrophie musculaire, la perte de poids et les saignements en utilisant des fruits (séchés) et des légumes (marinés). Les consommateurs européens ne se sont pas encore familiarisés avec les nombreux nouveaux produits vendus comme fonctionnels. Pendant des décennies, les Japonais ont eu le choix de prendre activement soin de leur décomposition cellulaire en mangeant certains aliments. L'effet est visible. Les femmes japonaises sont moins susceptibles de développer cancer du sein que les femmes américaines ou européennes. Au Japon, les aliments avec décomposition cellulaire-Les ingrédients promoteurs sont récompensés par les autorités sanitaires gouvernementales depuis 1993.
Foshu ou nourriture fonctionnelle?
Plus de 100 aliments ont maintenant reçu le très convoité label FOSHU. Les nouvelles demandes de label doivent avoir un ou plusieurs ingrédients scientifiquement reconnus et prouvés dans des études pour avoir un effet positif sur la santé. La preuve individuelle de l'effet n'est plus requise. En conséquence, le nombre de produits étiquetés FOSHU augmente rapidement. Les articles vont de calcium-contenant du thé aux biscuits pour combattre carence en fer, vitamine boissons à la crème glacée enrichie avec acide lactique les bactéries et fibres alimentaires. Au Japon, il existe déjà des produits comestibles pour la beauté: des boissons avec acide hyaluronique or Collagène pour plus belle peau, des chips de gingko censées réduire le stress et améliorent ainsi la santé et l'apparence, ainsi que les aliments contenant des substances stimulantes. Les Européens critiquent le manque de contrôle et de sélection stricts dans la certification. En Amérique, en revanche, le marché des aliments japonais FOSHU est en plein essor.
Ingrédients pouvant être certifiés
| Les fibres alimentaires | Bêta-glucanes, son de blé, psyllium |
|---|---|
| Oligosaccharides et sucre alcools. | Fructo-oligosaccharides, maltitol |
| peptides et protéines | caséine, phosphopeptites |
| Constituants végétaux secondaires | Phénols glycosides, terpènes, stérols |
| Vitamines | Bêta-carotène (vitamine A), vitamines C et E |
| colline | Lécithine de soja et d'oeuf |
| Bactéries lactiques | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Minéraux | Fer, calcium |
Exemples d'aliments fonctionnels
| Nourriture | Bienfaits présumés pour la santé |
|---|---|
| Cultures probiotiques de micro-organismes en fermentation lait en vente au détail. | Amélioration et régulation des fonctions intestinales |
| Margarine, pâtes à tartiner, yaourts | Stérols et stanols végétaux pour réduire le cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires |
| Œufs aux acides gras essentiels oméga-3 | Œufs aux acides gras essentiels oméga-3 |
| Céréales du petit-déjeuner | L'ajout d'acide folique réduit le risque de spina bifida (dos ouvert) chez les nouveau-nés |
| Pain, barres de céréales | Les isoflavones réduisent le risque de cancer du sein et de la prostate, de maladie cardiaque et d'ostéoporose |
| Produits à faible teneur en sodium | Diminuer l'hypertension artérielle |
| Niveaux élevés de protéines de soja, richesse en fibres alimentaires solubles | Effet positif sur le système cardiovasculaire et la digestion |
| Produits à haute teneur en acide folique | Prévention des lésions du tube neural (spina bifida ou dos ouvert chez les nouveau-nés) |
| Produits édulcorés avec sucre alcools. | Prévention des caries dentaires |
| Produits contenant des antioxydants | Promotion du système immunitaire, prévention du cancer |
Trop d'une bonne chose?
Neuf femmes suisses sur dix sont convaincues que la nutrition est importante pour la santé. Le fait que la connaissance ne protège pas contre les erreurs est démontré par le fait que nous mangeons néanmoins trop et trop de gras. La science moderne de la nutrition essaie de conduire les gens loin d'une alimentation «adéquate» à «optimale»: chaque femme et chaque homme devraient manger des aliments qui répondent à leurs besoins individuels. Les enfants et les adolescents ont besoin de vitamines pour une croissance saine et calcium pour la formation osseuse, les personnes qui travaillent dur ont besoin de plus quotidiennement calories que quelqu'un qui est assis devant l'ordinateur toute la semaine. Les athlètes de haut niveau ont besoin d'un régime que les personnes âgées.
