amidon

Glucides: rôle dans l'alimentation

Produits Les glucides (« sucres ») se trouvent dans de nombreux aliments naturels et transformés, produits pharmaceutiques, dispositifs médicaux et compléments alimentaires. Par exemple, les aliments contenant des glucides comprennent les pâtes, les céréales, la farine, la pâte, le pain, les légumineuses, les pommes de terre, le maïs, le miel, les bonbons, les fruits, les boissons sucrées et les produits laitiers. Structure Les glucides sont des produits naturels et des biomolécules qui sont généralement composés uniquement de carbone (C), d'hydrogène… Glucides: rôle dans l'alimentation

Gomme de xanthane

Produits La gomme xanthane pure est disponible, entre autres, dans les pharmacies et les parapharmacies. Il a été découvert dans les années 1950 et est arrivé sur le marché dans les années 1960. Structure et propriétés La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide naturel, de haut poids moléculaire, extracellulaire, purifié et broyé obtenu par la fermentation d'hydrates de carbone (par exemple, glucose, amidon) avec la forme de bâtonnet… Gomme de xanthane

dans le pain

Produits Le pain est disponible, par exemple, dans les boulangeries et les épiceries, et les gens aiment aussi faire le leur. La plupart des additifs pour la cuisson du pain sont disponibles dans les pharmacies et les parapharmacies. Ingrédients Seuls quatre ingrédients de base sont nécessaires pour faire une miche de pain : Farine de céréales, par exemple farine de blé, d'orge, de seigle et d'épeautre. Eau potable Sel … dans le pain

Quinoa

Produits Le quinoa est disponible dans les épiceries et les magasins spécialisés. La pseudo-céréale est comptée parmi les soi-disant superaliments. Plante Le quinoa, de la famille des sétaires (Amaranthaceae), est originaire d'Amérique du Sud et est cultivé dans les Andes depuis des milliers d'années. Depuis les années 1980, la plante rustique a également été cultivée dans d'autres pays. Sud … Quinoa

Acide sulfurique

Produits L'acide sulfurique pur est disponible en magasin spécialisé. C'est l'un des produits chimiques les plus importants et des millions de tonnes sont produites chaque année. L'acide sulfurique concentré ne devrait pas être donné aux particuliers à notre avis en raison du risque potentiel. Structure et propriétés L'acide sulfurique (H2SO4, Mr = 98.1 g/mol) … Acide sulfurique

Avantages pour la santé de l'iode

Produits L'iode pur est disponible dans les magasins spécialisés. L'iodure de potassium est disponible sous forme de médicament sous forme de comprimés et de complément alimentaire, entre autres produits. Le nom iode est obsolète et ne devrait plus être utilisé. L'iode représente l'élément chimique et l'iodure l'anion chargé négativement qui forme des sels avec les cations. … Avantages pour la santé de l'iode

Lait infantile

Produits Le lait infantile est disponible dans le commerce dans de nombreux pays auprès de divers fournisseurs sous forme de poudre. Ceux-ci incluent : Bimbosan Hero Baby (anciennement Adapta) HiPP Holle Milupa Aptamil, Milupa Milumil Nestlé Beba Nestlé BabyNes Schoppen de la capsule (dans de nombreux pays hors commerce). Produits à base de lait de chèvre, par exemple Bambinchen, Holle. Notions de base Dans de nombreux … Lait infantile

Glucose

Produits Le glucose se trouve dans de nombreux médicaments, dispositifs médicaux, compléments alimentaires et dans d'innombrables aliments naturels et transformés (par exemple, pain, pâtes, bonbons, pommes de terre, riz, fruits). En tant que substance pure, il est disponible sous forme de poudre de qualité pharmacopée dans les pharmacies et parapharmacies. Structure et propriétés Le D-glucose (C6H12O6, Mr = 180.16 g/mol) est un glucide appartenant à … Glucose

Sirop de glucose

Produits Le sirop de glucose est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques. Il est également utilisé dans de nombreux produits alimentaires, tels que le pain d'épice, le massepain, les glacés et les bonbons gommeux comme les oursons gommeux. Structure et propriétés Le sirop de glucose est une solution aqueuse d'un mélange de glucose, d'oligo- et de polysaccharides obtenu à partir de l'amidon par hydrolyse acide ou enzymatique (avec … Sirop de glucose

Disaccharides

Produits Les disaccharides sont présents dans de nombreux aliments et produits pharmaceutiques. Les disaccharides purs sont par exemple disponibles en pharmacie. Structure et propriétés Les disaccharides sont des glucides constitués de deux monosaccharides qui sont liés de manière glycosidique. Ils sont formés à partir de deux monosaccharides dans une réaction de condensation qui libère de l'eau. Les disaccharides se présentent sous forme de substances naturelles dans les plantes, les animaux et les champignons, … Disaccharides

de bicarbonate alimentaire

Utilisation Pour ramollir la pâte : la formation de dioxyde de carbone crée de petites bulles de gaz avant et principalement pendant la cuisson, qui ramollissent la pâte de pain ou de pâtisserie, la rendant plus comestible. Principe de fonctionnement Réaction générale des agents levants chimiques : agent levant + acide + chaleur + eau gaz (gaz carbonique, éventuellement ammoniac) + sous-produits. Matières 1. … de bicarbonate alimentaire

Amidon prégélatinisé

Produits L'amidon prégélatinisé est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques, en particulier dans les comprimés. Structure et propriétés L'amidon prégélatinisé est obtenu à partir d'amidon de maïs, de fécule de pomme de terre ou d'amidon de riz par traitement mécanique en présence d'eau avec ou application de chaleur. Dans ce processus, une partie ou la totalité des granules d'amidon éclatent. La poudre est… Amidon prégélatinisé