Produits La maltodextrine est disponible dans le commerce sous forme de poudre pure. On le trouve également dans de nombreux aliments transformés et dans les produits pharmaceutiques. Structure et propriétés La maltodextrine existe sous forme de poudre ou de granulés blancs et hygroscopiques et est facilement soluble dans l'eau. C'est un mélange de monomères, oligomères et polymères de glucose (dextrose) obtenu par hydrolyse partielle… Maltodextrine
Produits Le maltose est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques ainsi que dans divers aliments. C'est un composé naturel présent dans de nombreuses plantes. Structure et propriétés Le maltose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) est un disaccharide constitué de deux molécules de glucose liées par covalence et -1,4-glycosidiquement ensemble. Il existe sous forme de poudre cristalline blanche avec … Maltose
Produits L'extrait de malt est disponible dans les pharmacies et parapharmacies, par exemple chez Morga. Wander est un grand fournisseur. L'extrait de malt est l'ingrédient principal de la boisson nationale suisse Ovaltine. Structure et propriétés L'extrait de malt existe sous forme de poudre jaunâtre ou de liquide visqueux. Il est généralement obtenu par extraction à l'eau potable à partir de malt d'orge… Extrait de malt
Produits L'amidon est disponible sous forme de substance pure dans les épiceries (par exemple, Maizena, Epifin), les pharmacies et les parapharmacies, entre autres. Structure et propriétés L'amidon est un polysaccharide et un glucide composé d'unités D-glucose qui sont liées de manière -glycosidique. Le contient de l'amylopectine (environ 70 %) et de l'amylose (environ 30 %), qui ont des structures différentes. L'amylose se compose de non ramifié… Force
Produits Les polysaccharides sont présents comme excipients et principes actifs dans de nombreux produits pharmaceutiques. Ils jouent un rôle fondamental dans les aliments pour la nutrition. Les polysaccharides sont également appelés glycanes (glycanes). Structure et propriétés Les polysaccharides sont des glucides polymériques composés de centaines à des milliers d'unités de sucre (monosaccharides). Aussi peu que 11 monosaccharides sont appelés polysaccharides. Ils … Polysaccharides
Produits L'acide alginique et ses sels sont utilisés comme excipients dans les produits pharmaceutiques. Structure et propriétés L'acide alginique est un copolymère constitué d'un mélange d'acides polyuroniques à partir de différentes proportions d'acide β-(14)-D-mannuronique et d'acide -(14)-L-guluronique. Il est principalement obtenu à partir d'algues brunes. L'acide alginique existe sous forme de blanc à brun jaunâtre pâle, cristallin ou amorphe… Acide alginique
Produits La gomme xanthane pure est disponible, entre autres, dans les pharmacies et les parapharmacies. Il a été découvert dans les années 1950 et est arrivé sur le marché dans les années 1960. Structure et propriétés La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide naturel, de haut poids moléculaire, extracellulaire, purifié et broyé obtenu par la fermentation d'hydrates de carbone (par exemple, glucose, amidon) avec la forme de bâtonnet… Gomme de xanthane
Produits Le sirop de glucose est utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques. Il est également utilisé dans de nombreux produits alimentaires, tels que le pain d'épice, le massepain, les glacés et les bonbons gommeux comme les oursons gommeux. Structure et propriétés Le sirop de glucose est une solution aqueuse d'un mélange de glucose, d'oligo- et de polysaccharides obtenu à partir de l'amidon par hydrolyse acide ou enzymatique (avec … Sirop de glucose
Produits Les disaccharides sont présents dans de nombreux aliments et produits pharmaceutiques. Les disaccharides purs sont par exemple disponibles en pharmacie. Structure et propriétés Les disaccharides sont des glucides constitués de deux monosaccharides qui sont liés de manière glycosidique. Ils sont formés à partir de deux monosaccharides dans une réaction de condensation qui libère de l'eau. Les disaccharides se présentent sous forme de substances naturelles dans les plantes, les animaux et les champignons, … Disaccharides
Produits Le lactose est disponible sous forme de substance pure dans les pharmacies et parapharmacies. C'est un composant naturel du lait (lac) des mammifères et on le trouve dans de nombreux aliments. Le lactose est extrait du lactosérum. Structure et propriétés Le lactose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) est un disaccharide composé de glucose et de galactose et appartient à la … Lactose: rôle dans l'alimentation
Produits Le saccharose (sucre) est disponible sous forme de substance pure dans les supermarchés. D'innombrables aliments contiennent du saccharose ajouté ou des sucres apparentés. Bien que cela soit évident dans certains, par exemple, les bonbons comme les oursons en gélatine, le gâteau au chocolat ou la confiture, le « sucre caché » est présent dans de nombreux aliments transformés. Pour de nombreux consommateurs, il n'est pas facile de comprendre pourquoi la viande, … Saccharose (sucre)
