Coriandre est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. Le mot racine est également lié au nom Ariadne, la fille de l'ancien roi Minos.
Présence et culture de la coriandre
Les feuilles de coriandre différent en clés de ses graines, qui ont une légère note d'agrumes. Coriandre est une plante douce et glabre qui peut grow jusqu'à 50 cm de hauteur. Les feuilles varient en forme et sont concentrées largement lobées au centre de la plante, et plus minces et pennées au sommet de la fleur front. Ceci est de forme asymétrique et les pétales ont une couleur blanche se fanant en rose tendre. Le nom coriandre s'est développé à partir du grec ancien koriannon, via le latin coriandrum, dans l'ancien coriandre français. La coriandre est originaire des régions du sud de l'Europe, de l'Afrique du Nord et de l'Asie du sud-ouest.
Application et utilisation
Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais les feuilles fraîches ou les graines séchées sont les parties de la plante qui sont principalement utilisées dans cuisine. La coriandre est utilisée dans les cuisines traditionnelles du monde entier. En particulier, en Asie, en Europe du Sud, en Afrique du Nord et en Amérique latine. Les feuilles de coriandre diffèrent par clés de ses graines, qui ont une légère note d'agrumes. Beaucoup de gens trouvent le clés des feuilles savonneuses et évitez de le manger. En Asie du Sud, les feuilles de coriandre sont de plus en plus utilisées dans les chutneys et les salades. En Amérique latine dans la salsa et le guacamole. En Inde, l'herbe est également utilisée dans des plats classiques tels que le «dal» (lentilles). Étant donné que la saveur des feuilles se dissipe rapidement lorsqu'elles sont chauffées, elles sont généralement ajoutées juste avant de servir. Les fruits secs de la coriandre sont appelés graines. Lorsqu'elles sont moulues, elles dégagent un parfum et une saveur d'agrumes. Les graines moulues ou grillées sont fréquemment utilisées dans les plats asiatiques classiques tels que les currys; à la fois comme assaisonnement et comme agent épaississant. En dehors de l'Asie, les graines de coriandre sont également utilisées pour le marinage (par exemple, les concombres) ou la fabrication de saucisses. En Europe centrale et en Russie, les graines sont également utilisées pour fabriquer du seigle pain ou même de la bière de froment (Belgique). La racine de coriandre, quant à elle, a une saveur encore plus intense que les feuilles et est surtout utilisée dans la cuisine thaïlandaise. Par exemple, dans la préparation de soupes ou de curry pâtes.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
Comme beaucoup d'épices, la coriandre contient des antioxydants. Les plats assaisonnés de coriandre resteront frais plus longtemps. Les antioxydants sont présents dans les feuilles et les graines. Mais les feuilles ont un effet plus fort. Les produits chimiques trouvés dans la coriandre ont un effet antibactérien contre salmonelle. En médecine traditionnelle du Moyen-Orient, la coriandre a été utilisée pour soulager insomnie et l'anxiété. En Inde, les graines sont utilisées pour un drainage sain du corps. Pour ce faire, les graines sont chauffées dans d'eau avec le cumin et la solution est ensuite bue. La coriandre peut également avoir un effet positif sur le processus digestif (par exemple, dans le traitement de diarrhée). Ainsi, la coriandre trouve également une application dans un traitement naturel de diabète mellitus type 2. Une étude de recherche sur des souris a montré que le épice a à la fois un insuline-effet de libération et semblable à l'insuline. Une étude connexe a révélé que la coriandre a un effet hypolipidémique, abaissant les niveaux de cholestérol ainsi que triglycérides. De même, cela rend le nombre de densité augmentation des lipoprotéines. L'utilisation de cholestérol par The foie est ainsi renforcée. La coriandre a un effet apaisant sur peau inflammations causées par rhumatisme or arthrite, mais sa teneur élevée en antioxydants a un effet positif général sur l'apparence du peau et aussi sur le processus de vieillissement des yeux. La coriandre peut également avoir un effet positif sur les hormones équilibre, aidant à établir des cycles menstruels stables. Puisque la coriandre a une teneur élevée en fonte, il peut efficacement guérir et prévenir anémie. Les huiles essentielles présentes dans la coriandre ont également un effet antiseptique, utilisé dans un bain de bouche ces guérissent mineurs blessures dans l' cavité buccale plus rapide.
