Persil est une espèce de Pétroséline dans la famille des ombellifères. Même si persil est un classique épice en cuisine, il contient également de nombreux composants pouvant être utilisés comme plante médicinale.
Présence et culture du persil
Le jardin normal persil est une plante bisannuelle vert clair, glabre dans les zones tempérées et annuellement dans les régions subtropicales ou tropicales. À l'origine, le persil provient de la région méditerranéenne du sud de l'Italie, de l'Algérie et de la Tunisie. Maintenant, il est cultivé et cultivé dans toute l'Europe comme herbe, épice et légumes. Le persil de jardin normal est une plante bisannuelle vert clair, glabre dans les zones tempérées et annuelle dans les régions subtropicales ou tropicales. La première année, une rosette de feuilles de 10 à 25 cm se forme avec de nombreuses feuilles plus petites et une racine pivotante à partir de laquelle la plante tire en hiver. La deuxième année, la plante atteint 75 cm de haut et forme de nombreuses petites ombelles de 3 à 10 cm avec de petites fleurs vert-jaune d'environ 2 mm. En règle générale, la plante meurt après la maturation des graines.
Application et utilisation
Le persil est très répandu dans la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient, d'Europe centrale et d'Amérique du Nord. Les herbes aux feuilles courbées sont populaires comme garniture pour les plats. En Europe centrale et orientale, ainsi qu'en Asie occidentale, de très nombreux plats sont servis avec un petit bouquet de persil sur le plat. Le persil est également apprécié avec les pommes de terre, les plats de riz (risotto), sur le poisson, le poulet rôti, l'agneau, l'oie, le steak, d'autres viandes ou ragoûts (goulache, poulet au paprika). En Europe méridionale et centrale, le persil fait partie de la soupe de légumes, une sélection d'herbes et de légumes vendue en grappes comme base de bouillon de légumes ou de sauces. En raison de sa popularité, le persil est disponible presque partout, frais ou séché. De plus, il est facile de grow le épice vous-même dans le jardin. Le persil frais est généralement ajouté au plat déjà fini, comme un arrondi visuel ou de saveur. Pour cuisine, le persil séché est principalement utilisé. Libéré du liquide, 1.2 kg de persil frais sont nécessaires pour faire 100 grammes d'épices séchées. Les avantages du persil séché résident également dans sa conservation. Dans un contenant scellé, l'épice peut conserver sa saveur pendant plus d'un an. Le persil frais se conservera au plus deux semaines s'il est conservé avec un peu d'eau dans un sac en plastique au réfrigérateur. Congélation le persil frais est également une méthode de stockage éprouvée. Placez simplement les grappes entières dans un sac de congélation ou un récipient en plastique, ou placez les épices hachées dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau. Dans tous les cas, le persil se conservera environ 6 mois.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
Mis à part la saveur et la décoration, un bouquet de persil peut faire beaucoup pour votre décomposition cellulaire. Le persil contient deux types de substances spéciales qui apportent des décomposition cellulaire avantages. Le premier serait les composants pétroliers. Ceux-ci comprennent: la myristicine, le limonène, l'eugénol et l'alpha-thujène. Deuxièmement sont les flavonoïdes, y compris l'apiine, l'apigénine, le crisoeriol et la lutéoline. Les huiles contenues dans le persil, en particulier la myristicine, ont été montrées dans des études animales pour inhiber la formation de tumeurs, en particulier celles des poumons. Il a également été démontré que la myristicine favorise l'activation de certains enzymes pour se défendre contre les composés moléculaires nocifs. Les caractéristiques des huiles de persil qualifient l'épice comme un aliment avec de fortes capacités de liaison aux toxines. le flavonoïdes dans le persil - en particulier la lutéoline - ont une fonction d'antioxydants. le absorption d'antioxydants prévient les dommages cellulaires causés par l'oxydation, qui est également responsable d'un processus de vieillissement rapide. De plus, le persil est très riche en vitamine C et la vitamine A. Vitamine C a une variété de fonctions dans le corps. L'un des plus importants est la liaison des radicaux libres, qui peuvent également être responsables du développement de maladies graves. Ceux-ci inclus cancer, diabète et asthme. Les personnes ayant une forte consommation de vitamine C renforcer leur système immunitaire et se protéger des maladies. De plus, le persil est riche en l'acide folique, l'un des plus importants B vitamines. Bien qu'il ait de nombreuses fonctions essentielles dans le corps, son lien le plus crucial est de Cœur décomposition cellulaire. Il lie homocystéine. Cette molécule, en grande quantité, peut endommager sang bateaux et conduire à Cœur maladies et crises cardiaques. l'acide folique, comme le persil, peuvent prévenir ces symptômes.
