La avocat est le fruit de l'avocatier. Il est connu pour sa haute teneur en insaturés Les acides gras.
Voici ce que vous devez savoir sur l'avocat
La avocat est surtout connu pour sa teneur élevée en graisses insaturées. Avec l'olive, c'est l'un des fruits les plus riches en matières grasses. le avocat arbre, qui peut grow jusqu'à 15 mètres de haut, provient à l'origine du sud du Mexique. Là, il était déjà cultivé il y a plus de 10,000 19 ans par les Indiens de la culture Coxcatlán. Au cours du XIXe siècle, l'avocat atteint le Chili, Madère et les Caraïbes avec les Espagnols. Ce n'est que depuis le début du XXe siècle que l'avocat est également cultivé dans la région méditerranéenne. Il existe plus de 20 cultivars dans le monde, cultivés en Israël, dans le sud de l'Espagne, au Chili, en Californie, au Pérou, en Nouvelle-Zélande et en Australie. L'avocatier est à feuilles persistantes et préfère grow dans les zones chaudes et sèches. Les feuilles vert foncé peuvent grow jusqu'à 50 centimètres de long. Les petites fleurs jaunâtres ou verdâtres sont en inflorescences terminales ou latérales. L'avocatier ne porte ses fruits pour la première fois qu'après quatre ans. Le fruit de l'avocat est en fait une baie. Il est ovale ou en forme de poire et a un cuir peau. C'est de couleur vert foncé ou vert moyen. En raison de son extérieur peau, l'acovado est aussi appelé poire alligator. Le nom avocat vient du mot ahuavatl. En nahuatl, ahuavatl signifie testicule. Au fil des siècles, il est devenu le mot espagnol avocat. Sous l'extérieur en cuir peau se trouve la chair jaune verdâtre à jaune doré. À l'intérieur du fruit se trouve une fosse dure de la taille d'une balle de golf. Le poids du fruit de l'avocat peut varier. Dans le commerce allemand, la variété d'avocat Fuerte est principalement proposée. Les fruits atteignent un poids de 200 à 450 grammes. Les avocats de la variété Hass pèsent entre 150 et 400 grammes. Les avocats sans pépins sont produits à partir des fleurs non fertilisées de la variété Fuerte. Ceux-ci sont également appelés avocats ou mini-avocats. Ils ne mesurent qu'environ cinq centimètres. Les avocats des pays tropicaux poussent généralement beaucoup plus gros. Les fruits de la variété Choquette ou Pollock peuvent peser jusqu'à trois kilogrammes. Les fruits proposés dans les magasins ne sont généralement pas encore mûrs. Cependant, les avocats ne mûrissent jamais sur l'arbre. Ils tombent au sol dans un état non mûr. L'avocat fait partie des fruits climactériques. Cela signifie que les fruits mûrissent encore même lorsqu'ils sont déjà hors de l'arbre.
Importance pour la santé
L'avocat contient de nombreux vitamines. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, il garantit que la graisse soluble vitamines il contient peut également être bien absorbé dans le tractus digestif. Vitamines des autres fruits combinés à l'avocat sont également absorbés de 50 à 100% mieux. Vitamine A de l'avocat est impliqué dans sang formation et favorise la formation et la régénération de la peau. Vitamine A joue également un rôle important dans le processus visuel. Une carence de la vitamine A vous conduire à la nuit cécité. Des os et les dents bénéficient également de vitamine Ressemblent vitamine A, la lutéine de l'avocat est également impliquée dans le processus de vision. La lutéine peut empêcher le développement de certaines maladies oculaires. De nombreuses personnes sont initialement découragées par la teneur élevée en matières grasses de l'avocat. Cependant, insaturé Les acides gras sont connus pour avoir un effet positif sur métabolisme des graisses ainsi que cholestérol les niveaux. Surtout si vous avez cholestérol, il est recommandé de remplacer les graisses malsaines de la saucisse, du fromage ou de la margarine par les graisses saines de l'avocat.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 160 | Teneur en matières grasses 15 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 7 mg |
| 485 de potassium mg | Glucides 9 g |
| Protéines 2 g |
Les fibres alimentaires 7 g |
L'avocat est surtout connu pour sa teneur élevée en graisses insaturées. Avec l'olive, c'est l'un des fruits les plus riches en matières grasses. Il y a environ 40 grammes de graisse et 400 calories dans un fruit de taille moyenne. Une grande partie des graisses est formée par l'acide linoléique. Cependant, l'avocat n'est pas seulement riche en graisses, mais aussi en vitamines. Si le fruit est mangé avec du jus de citron fraîchement pressé, il couvrira l'ensemble des besoins quotidiens de vitamine C. De plus, l'avocat contient l'acide folique, magnésium, capuchons de cuivre, fonte, de la vitamine E, de la vitamine A et de nombreuses fibres.
Intolérances et allergies
Les allergies alimentaires aux avocats sont extrêmement rares. Cependant, les fruits de l'avocatier contiennent des niveaux relativement élevés de histamine et doit donc être évité par les personnes intolérance à l'histamine. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, l'avocat peut causer des problèmes aux personnes à l'estomac sensible et des problèmes digestifs.
Conseils d'achat et de cuisine
Les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre. Ils sont récoltés non mûrs et sont donc disponibles non mûrs dans le magasin. Un fruit d'avocat mou sur l'étagère du supermarché indique que le fruit est là depuis plus longtemps. Comme il n'y a aucune garantie que les avocats ont été correctement stockés pendant tout ce temps, les fruits rouges ne doivent pas être achetés. Souvent, ces spécimens pré-mûris ont des taches noires et non comestibles. Il est donc préférable de choisir un avocat ferme et non mûr lors de l'achat. Cela peut ensuite mûrir dans de bonnes conditions à la maison. L'avocat ferme est mieux conservé avec une pomme dans un sac en papier ou dans une feuille de papier journal. Les pommes produisent l'éthylène, le gaz de maturation. Cela fait mûrir l'avocat plus rapidement. Selon le degré de maturité d'origine, la maturation peut ainsi être raccourcie de deux à dix jours. Le stockage doit être à température ambiante. En aucun cas l'avocat ne doit être stocké directement au-dessus ou à côté du radiateur. Si l'avocat est fraîchement cueilli, la maturation prend une dizaine de jours. Pour les avocats disponibles dans les supermarchés d'Europe centrale, le temps de maturation moyen est de cinq jours. Une fois que l'avocat est ouvert, il ne mûrit plus. Donc, avant de l'ouvrir, il doit être clair que le fruit est prêt à être mangé. Dans un avocat Hass, la peau deviendra noire en mûrissant. Lorsque le fruit cède légèrement à la pression, il est mûr. Les avocats de la variété Fuerte, par contre, peuvent ne pas virer au noir. Ici, les points noirs sont une indication de pourriture. Mais encore une fois, si la peau cède à la lumière doigt pression, l'avocat peut être mangé.
Conseils de préparation
Pour manger, le fruit doit être coupé dans le sens de la longueur. Cela implique de couper autour de la fosse. Ensuite, les deux moitiés peuvent être facilement séparées en les tournant dans des directions opposées. Si seulement la moitié d'un avocat doit être utilisé au départ, le noyau peut être laissé dans la moitié restante. Cela garantira que le fruit restant se conservera plus longtemps. La chair de l'avocat peut être facilement retirée de la peau avec une cuillère. Étant donné que la chair devient rapidement brune lorsqu'elle est exposée à l'air, l'avocat doit être mangé rapidement. Alternativement, un peu de jus de citron peut empêcher l'oxydation. Les avocats sont un ingrédient du guacamole et clés bon dans les salades fraîches ou comme pain Garniture. L'avocat ne doit pas être chauffé ou il développera un amer clés.
