Botaniquement, hiver oignon est également connu sous le nom d'Allium fistulosum. Il existe un certain nombre de synonymes pour l'espèce, le plus connu étant probablement le printemps oignon ou ciboule. Les autres noms incluent les jeunes oignon, Jacob's ail, St. John's ail, ciboulette grossière ou oignon de haie d'hiver.
Voici ce que vous devez savoir sur l'oignon d'hiver.
L'oignon d'hiver est utilisé par les guérisseurs non seulement pour renforcer décomposition cellulaire, mais trouve également une application dans des problèmes digestifs, maladies fébriles et en abaissant cholestérol. L'oignon d'hiver appartient à la famille des Amaryllis (Amaryllidaceae). Ce sont des plantes vivaces qui grow herbacée et peut atteindre jusqu'à un mètre de hauteur. Leur hauteur minimale de croissance est de trente centimètres. Les feuilles du bulbe d'hiver sont creuses et rondes. Les fleurs de la plante se forment entre juin et août et ont une coloration blanche. Les bractées sont plus courtes que les pédicelles des fleurs, tandis que les étamines dépassent bien au-delà de leur gaine. Une seule fleur mesure environ un centimètre. La période de maturation des graines de l'oignon d'hiver est en juillet et août. Rarement, la période se prolonge jusqu'en septembre. La plante formant des horstes développe des bulbes qui ont une forme longue et cylindrique et sont blancs. Les colorations rouges sont plus rares. Ainsi, l'oignon d'hiver n'est pas un oignon comestible au vrai sens du terme, mais ressemble plutôt au poireau. Le nom «oignon» est trompeur. Dans la région asiatique, divers types cultivés d'oignon d'hiver sont connus. À l'origine, la plante vient d'Orient, où elle était déjà cultivée il y a environ 4000 ans. Dans Chine, d'autre part, l'oignon n'était pas cultivé. Ce n'est le cas que depuis quelques décennies. De plus, l'hiver des oignons aussi grow sous forme sauvage en Sibérie. De là, il est venu en Europe au 17ème siècle. Dans le processus, il a probablement été transporté via la Russie. En Angleterre, il a été introduit en 1629. Après la Seconde Guerre mondiale, la culture de l'oignon d'hiver a également joué un rôle assez important en Allemagne. Avec la pomme de terre, elle était considérée comme l'un des légumes les plus importants. Entre-temps, l'oignon d'hiver est devenu une plante cultivée. Aujourd'hui, il est cultivé principalement dans les zones tropicales. Il tolère le gel et peut donc être semé dès l'année précédente. En Asie, la culture de l'oignon d'hiver se fait généralement après le riz. La température optimale pour la plante est un maximum de 25 et un minimum de 15 degrés Celsius. Printemps des oignons peuvent être trouvés tout au long de l'année, provenant de la serre en automne et en hiver. Cependant, il arrive souvent que les légumes de la serre perdent une partie de leur saveur. De plus, les plantes sont souvent plus traitées. L'hiver des oignons, qui entrent dans les magasins entre avril et septembre à partir de la culture en extérieur, clés meilleur. La plante doit son nom, entre autres, à sa légère saveur d'oignon, qui, cependant, n'est pas aussi pénétrante que dans les oignons de cuisine ou de table commerciaux.
Importance pour la santé
L'oignon d'hiver est connu pour son effet positif sur décomposition cellulaire. Ainsi, on le retrouve, entre autres, dans les encyclopédies des plantes médicinales. Il a un certain nombre de propriétés curatives différentes, allant de antibactérien à expectorant. En fait, chez les guérisseurs, l'oignon d'hiver n'est pas seulement utilisé pour renforcer décomposition cellulaire, mais trouve également une application dans des problèmes digestifs, maladies fébriles et en abaissant cholestérol. De plus, l'oignon d'hiver aurait un effet préventif contre cancer. En plus de son utilisation comme aliment, il peut être utilisé pour les cataplasmes. Le jus est également utilisé. L'oignon d'hiver aide à maux de tête, mal de gorge ainsi que le enrouement. Il est également utilisé à l'extérieur en médecine pour différents types de piqûres. Cela comprend également les piqûres de guêpes. De plus, on dit qu'il aide contre les troubles intestinaux tels que les coliques ou diarrhée et aussi pour combattre estomac douleur. D'autres applications incluent gelure, bout, vers ou anémie.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 34 | Teneur en matières grasses 0.4 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 17 mg |
| 212 de potassium mg | Glucides 7 g |
| Les fibres alimentaires 2.4 g |
Protéines 1.9 g |
Particulièrement intéressantes pour les propriétés curatives de l'oignon d'hiver sont les huiles essentielles et tanins il contient La plante contient aussi insuline-comme des substances telles que soufre composés et alliine. De plus, ils contiennent vitamines B3, B6 et C et substances végétales secondaires, qui auraient également un effet positif sur la santé. Par exemple, les sulfures et la quercétine doivent être mentionnés ici. Les flavonoïdes font partie des substances contenues dans de nombreuses plantes médicinales. le minéraux contenus sont sains et couvrent également partiellement les besoins quotidiens d'un adulte. Ceux-ci inclus oligo-éléments tel que potassium ainsi que le fonte. En outre, bêta-carotène se trouve également dans l'oignon d'hiver. Les oignons d'hiver ne contiennent pratiquement pas de matières grasses et sont donc également intéressants pour les personnes soucieuses de leur silhouette. Dans 100 grammes d'oignons d'hiver, il n'y en a que 23 calories et 0.5 gramme de graisse. Pour la même quantité de plante, il y a deux grammes de protéines, trois grammes de glucides et 1.5 grammes de fibres.
Intolérances et allergies
Les intolérances systématiques aux oignons d'hiver se produisent très rarement. Les réactions sont également assez inoffensives. Dans les cas graves, toux, rhinoconjonctivite ou Respiration des problèmes peuvent survenir. Certaines personnes sont également incapables de digérer les oignons d'hiver, c'est pourquoi elles peuvent ressentir de l'inconfort dans le tractus digestif. Ces intolérances deviennent perceptibles à travers crampes, flatulence or diarrhée.
Conseils d'achat et de cuisine
Les oignons d'hiver sont généralement offerts en grappes. Ils peuvent être trouvés dans presque tous les supermarchés bien approvisionnés. Lors de l'achat, il convient de prêter une attention particulière à la fraîcheur des oignons. Les petits oignons ne doivent pas être blessés ou avoir l'air usés. Si le vert de l'oignon d'hiver est encore frais et croquant, le légume est généralement correct. Cependant, les oignons de printemps ne doivent pas être conservés trop longtemps. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. Après cela, ils devraient être consommés. La période de stockage maximale est étendue à cinq jours en coupant les verts. De plus, il est possible de congeler des oignons d'hiver. Cependant, ce processus peut affecter négativement la clés du légume. La préparation de l'oignon d'hiver est effectuée en enlevant le vert et les racines. La plante est lavée et soigneusement séchée. Après cela, l'extérieur peau peuvent être pelées et les oignons peuvent être hachés. Selon la recette, l'oignon d'hiver est particulièrement adapté comme pain garnir ou aliments crus.
Conseils de préparation
Le légume se marie bien avec presque tous les plats salés. Cela combine l'oignon d'hiver avec l'oignon de cuisine. La fraîcheur est particulièrement appréciée au printemps et l'arôme doux peut être combiné avec presque tout. En raison de sa délicatesse, il convient particulièrement aux plats qui ne sont pas cuits ou cuits brièvement. L'oignon d'hiver est particulièrement apprécié pour le caillé aux herbes, les sauces ou les trempettes. Cependant, il a également fière allure dans les soupes ou les plats de champignons. Il est également utilisé dans les plats à base d'œufs et les plats de légumes. Dans la cuisine asiatique, l'oignon d'hiver est particulièrement utilisé. Il contribue également beaucoup comme garniture. Il se marie bien avec divers plats au wok ou poissons. Par exemple, les germes de haricot mungo frits avec des oignons d'hiver, des brochettes de saumon ou des filets de sandre sont populaires. De même, il peut être utilisé pour les casseroles, les tortillas ou les sandwichs. En garniture, les oignons d'hiver conviennent également aux tomates ou aux poivrons farcis.
