Quelle bonne moelle chou vous clés et à quel point il est sain, est jusqu'ici connu de seulement quelques personnes. En Allemagne, la moelle chou est utilisé principalement pour l'alimentation du bétail et peut être complément , surtout à l'automne, si l'herbe est rare. Il est également fréquemment utilisé comme engrais vert dans l'agriculture de ce pays. Moelle chou convient également à la consommation humaine et contient de nombreux vitamines et minéraux. Il suffit de le préparer correctement, puis cela peut devenir un délicieux repas.
Voici ce que vous devez savoir sur le chou à moelle épinière.
Le chou à moelle convient tout à fait à la consommation humaine et contient pas mal de bons vitamines et minéraux du tout. Le chou à moelle tolère du froid plutôt bien. Par conséquent, les semis en pleine terre se font généralement en Allemagne déjà en avril bien avant les Ice Saints. Il est très insensible et tolère à la fois les endroits ombragés et très ensoleillés ainsi qu'une grande chaleur ou du froid sans subir beaucoup de dégâts. Les plantes peuvent grow jusqu'à 2 m de haut. Parce que le chou à moelle est résistant au gel, il peut être récolté bien après le gel dans le jardin, tout comme le chou frisé. Dans la région espagnole de Galice, en Turquie, au Portugal, en Italie et en Grèce, le chou à la moelle saine se trouve plus fréquemment dans la cuisine régionale qu'ici en Allemagne et fait partie de divers plats traditionnellement servis là-bas. Le chou à moelle étant rarement trouvé dans les épiceries, il est conseillé de grow dans le jardin. Comme le montrent les explications ci-dessus, ce n'est pas difficile, car le chou à moelle pousse très bien dans presque toutes les conditions et apporte une récolte abondante. Comment le préparer, à ce sujet, Internet dans les temps modernes fournit des informations. Il vaut donc la peine d'essayer une fois de telles recettes et peut-être laisser libre cours à votre imagination pour donner à ce légume sain une place dans la cuisine en Allemagne également.
Importance pour la santé
Comme toutes les plantes à feuilles vertes, le chou à moelle est l'un des légumes qui contiennent des niveaux particulièrement élevés de la vitamine K. Semblable au chou frisé, il convient bien comme légume d'hiver et se marie bien comme plat d'accompagnement sain avec beaucoup de choses, y compris le chou frisé plus familier. Puisque le chou à moelle peut encore être apporté frais en hiver lorsque vous grow vous-même dans le jardin, il n'y a pas de longs itinéraires de transport vitamine pertes. Ainsi, ce chou présente les mêmes avantages que le chou frisé plus connu. outre la vitamine K, la teneur en carotène, vitamine C, fonte et magnésium dans le chou à moelle ne sont pas à se moquer et assurez-vous que ce légume d'hiver renforce le système immunitaire . Si vous mangez plus souvent une portion de chou à moelle, vous traverserez le du froid saison beaucoup mieux saine.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 32 | Teneur en matières grasses 0.6 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 17 mg |
| 213 de potassium mg | Glucides 5 g |
| Les fibres alimentaires 4 g |
Protéines 3 g |
Avec seulement 32 calories pour 100 g, le chou à moelle est décidément pauvre en calories et ne fait pas grossir. 100 g contient 0.2 g de polyinsaturé Les acides gras, 4 g de fibres alimentaires, 213 mg de potassium, 5,019 XNUMX µg de la vitamine A sous forme de carotène (ce qui est beaucoup et plus que dans de nombreux autres légumes) 35.3 mg de vitamine C, 232 mg de calcium, 0.5 mg de fonte, 0.2 mg de vitamine B6 et 27 mg de magnésium. Avec ces ingrédients sains, il est dommage que le chou à moelle soit encore assez méconnu dans la cuisine allemande.
Intolérances et allergies
Toutes les variétés de chou sont saines et sans danger. Trop de chou peut parfois causer flatulence. Si vous n'en faites pas trop en mangeant du chou et ajoutez un peu de cumin comme épice à ces plats, vous n'aurez aucun problème avec cela non plus. En fait, tous les plats de chou sont bons pour le estomac et les intestins et empêchent également les sang sucre niveaux, élevés cholestérol ou même certains types de cancer tel que côlon cancer car ils contiennent beaucoup de fibres et d'ingrédients sains. Cela est également vrai pour le chou à moelle. Comme pour tous les aliments, il est bien sûr possible dans de rares cas pour un individu d'avoir un réaction allergique au chou à moelle. Cependant, cela n'est pas encore connu.
Conseils d'achat et de cuisine
Si le chou à moelle est cultivé dans votre propre jardin, il peut rester à l'extérieur le plus longtemps possible et être récolté frais. Sinon, il doit être stocké dans un endroit frais, par exemple dans la cave ou un jardin hangar, de préférence avec la racine. Dans l'épicerie, le chou à moelle est encore aujourd'hui une rareté. Mais si vous voulez le commander, vous pouvez le faire très bien aujourd'hui via Internet dans divers magasins d'alimentation, où il peut être obtenu à très bon marché. Les graines sont également faciles à trouver partout si vous voulez faire pousser du chou à moelle dans votre propre jardin. Si tout le chou à moelle n'est pas consommé dans la cuisine, mettez le chou bien emballé au réfrigérateur. Comme tout autre chou, il y restera certainement frais pendant quelques jours et pourra ensuite être utilisé pour un autre repas.
Conseils de préparation
Les feuilles de chou à moelle peuvent très bien être utilisées pour emballer de la viande ou d'autres aliments. Cela crée des choses similaires aux rouleaux de chou enveloppés dans du chou blanc, qui sont très savoureux. Le chou à la moelle a également un très bon goût de choucroute. Dans ce cas, il peut être bien mélangé avec d'autres types de chou et donne ensuite à la choucroute une saveur très particulière. Dans la cuisine du sud, le chou à moelle est souvent utilisé dans les soupes. Les soupes typiques au chou à la moelle sont, par exemple, le caldo verde, qui est l'un des plats nationaux au Portugal. Un vieux plat avec du chou à moelle est le Knieperkohl. Knieperkohl se compose d'un mélange avec du chou blanc, du chou à moelle, du chou vert, des feuilles de vigne et des feuilles de cerisier. Il est accompagné de bacon, jarret de porc, Kassler ou saucisse de chou en accompagnement de viande et de pommes de terre en veste ou de pommes de terre frites en accompagnement, par exemple. Le Knieperkohl a une tradition ancienne et est originaire de la guerre de trente ans. Lorsque le chou blanc s'est fait rare à cette époque, la population affamée a eu recours au chou fourrager pour en faire également de la choucroute. Il s'est vite avéré à quel point ces mélanges de chou aigri étaient délicieux, qui s'appellent aujourd'hui Knieperkohl et qui ont encore de nombreux amis. Surtout dans le Prignitz, une région qui appartient aujourd'hui en partie au Brandebourg et en partie au Mecklembourg-Poméranie-Occidentale, le Knieperkohl est devenu un plat national typique, qui y est encore souvent cuisiné et très populaire. Non seulement les feuilles du Markstammkohl peuvent être bien utilisées en cuisine, mais aussi la tige. C'est comestible et très savoureux. Il est préparé de la même manière que le chou-rave et est alors très similaire aux légumes de chou-rave dans clés.
