Le radis daikon asiatique est également de plus en plus populaire en Europe. Il est aussi sain et nutritif que le radis de jardin domestique, mais il est doux clés est unique.
Voici ce que vous devez savoir sur le daikon
Le radis daikon asiatique est également de plus en plus populaire en Europe. Il est tout aussi sain et nutritif que le radis domestique. Le daikon est une forme cultivée du radis de jardin. Il est originaire d'Asie de l'Est et est un ingrédient important de la cuisine japonaise, chinoise et coréenne. Par conséquent, il n'est pas seulement connu sous le nom de radis Daikon, mais aussi appelé radis japonais ou chinois. En Inde, il s'appelle Mooli. Pendant ce temps, ce type de radis est également cultivé en Italie. Ceux-ci arrivent aux commerçants nationaux à la fin de l'été et à l'automne. Le radis Daikon diffère du radis de jardin domestique principalement par sa taille et sa douceur clés. Ce dernier se caractérise principalement par un piquant plus intense. Un autre nom pour le radis Daikon est le radis géant, car il peut grow jusqu'à 50 centimètres de long et peser 4 kilogrammes. Les pièces rares pèsent même jusqu'à 20 kilogrammes. Le diamètre du radis géant est d'environ 4 à 10 centimètres. Il a une forme plutôt élancée et pointue. Ceux qui veulent grow daikon, tout d'abord, doit prêter attention à sa longue période de culture. Après le semis, il ne peut généralement être récolté qu'après 50 à 90 jours. Cependant, la récolte ne doit pas être trop tardive, sinon elle clés amer. Comme le radis de jardin conventionnel, la plante de daikon a une durée de vie d'un à deux ans. Une partie de la racine dépasse souvent du sol, où elle devient verte au contact de la lumière du soleil. Ces feuilles vertes sont également marinées pour être consommées en Asie ou consommées fraîches comme légume. En Allemagne, les feuilles sont retirées pour la vente car elles jaunissent rapidement. Selon une conjecture, le daikon a d'abord été mariné par un moine afin qu'il puisse être conservé en hiver. Le daikon mariné est consommé principalement dans la ville japonaise de Kyoto. Dans Chine, le légume se retrouve dans les plats cantonais. Le gâteau de radis traditionnel est servi dans Chine pour la nouvelle année. En Corée, le daikon est mariné et transformé en plat typique du pays, le kimchi.
Importance pour la santé
Les effets positifs du radis daikon sur décomposition cellulaire ont toujours été connus en Asie. Celles-ci sont également de plus en plus acceptées en Europe. Le légume contient une grande quantité de moutarde huiles, dont on dit qu'elles aident à combattre Pathogènes. On dit aussi que le jus de ce radis soulage la toux et réduit foie et des problèmes de vésicule biliaire. Médecine Chinoise Traditionnelle bénéficie des propriétés curatives du jus de radis depuis de nombreuses années. Depuis le radis Daikon, comme raifort, favorise la dégradation des graisses, des huiles et protéines, il est très apprécié dans la cuisine macrobiotique. Grâce à cette propriété, il est populaire dans Chine comme ingrédient dans les soupes, qui est servi avec des aliments riches en matières grasses. Une soupe de radis peut éviter une sensation désagréable de satiété. En effet, les radis daikon aident le corps à éliminer les graisses. Semblable à d'autres types de radis, le daikon est riche en minéraux ainsi que vitamines. En raison de sa haute calcium contenu, il a un effet positif sur les os et les dents décomposition cellulaire. Il contient également une forte proportion de fonte, donc une consommation régulière de radis daikon favorise la formation de rouge sang cellules. En Asie, le daikon est également utilisé pour traiter les symptômes dépressifs.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle |
Quantité par 100 grammes |
| Calories : 18 | Teneur en matières grasses 0.1 g |
| Cholestérol 0 mg |
Sodium 21 mg |
| 227 de potassium mg | Les glucides 4.1 g |
| Les fibres alimentaires 1.6 g |
Protéines 0.6 g |
Le radis Daikon est très riche en minéraux ainsi que vitamines, mais il est très faible calories. Pour 100 grammes de radis ne contiennent qu'environ 14 calories. Dans un radis Daikon, c'est encore tellement vitamine C qu'il pouvait couvrir les besoins quotidiens d'un adulte. Les principaux représentants de minéraux contenus dans un radis daikon sont calcium, magnésium, potassium, zinc ainsi que phosphore. La quantité de protéines végétales ne doit pas non plus être sous-estimée. Dans 100 grammes de radis, il y a même 0.6 gramme de protéines. fibres alimentaires est d'environ 1.6 grammes. Puisque le radis contient environ 4.1 grammes de glucides en 100 grammes, c'est aussi un satiateur sain. En plus de vitamine C, vitamines A, D et B12 sont également présents dans ce légume.
Intolérances et allergies
Ceux qui sont sujets aux chroniques estomac des problèmes peuvent survenir brûlures d'estomac en raison de l' moutarde huiles contenues dans le radis. De plus, le radis Daikon, comme toutes les autres variétés de radis, a un léger effet diurétique. Gens avec faiblesse de la vessie devront se rendre aux toilettes plus souvent s'ils en mangent régulièrement. Les symptômes d'un allergie au radis daikon sont des signes typiques d'un allergie alimentaire. Ceux-ci se manifestent dans peau éruptions cutanées, troubles gastro-intestinaux ou essoufflement. Cause des radis allergie alimentaire seulement dans de très rares cas. Cependant, si un réaction allergique survient après avoir mangé des radis daikon, un avis médical doit être recherché rapidement.
Conseils d'achat et de cuisine
Les radis Daikon sont principalement disponibles sur les marchés asiatiques. Cependant, il existe également de nombreux marchands de légumes et de grands supermarchés qui vendent cette variété particulière de radis. Lors de l'achat de radis daikon, portez une attention particulière à une texture lisse et claire peau. De plus, la betterave doit être aussi lourde que possible. Les radis daikon frais ont encore des feuilles vertes. Le radis passe le odeur tester uniquement s'il a une odeur douce et agréable. Une betterave molle avec des rides peau est probablement dans le magasin depuis plusieurs semaines. L'achat est également déconseillé si l'odeur est très intense et que les feuilles sont jaunes et fanées. Les radis Daikon sont généralement récoltés à la main afin qu'ils atteignent le consommateur en bon état. Si le radis a des dommages externes, il ne doit pas non plus être acheté. Le stockage des radis daikon est assez simple. Ils se conservent au réfrigérateur à 0 ° Celsius même jusqu'à quatre semaines. L'humidité doit être d'environ 95 à 100 pour cent. Avant le traitement, la betterave est lavée, pelée et trempée dans du sel d'eau Pour 15 minutes. Cependant, ceux qui préfèrent manger le radis cru n'ont pas besoin de le mariner dans du sel d'eau.
Conseils de préparation
Il existe plusieurs options de préparation pour le radis daikon. Il peut être bouilli, cuit, mariné ou conservé. Il est également possible de le manger cru. Bien qu'il ait un goût plus doux que le radis de jardin domestique, il a toujours un piquant intense lorsqu'il est cru. Si vous n'aimez pas cette piquant mordant des radis, vous devez absolument traiter le radis Daikon. La bonne nouvelle est que même si le daikon est cuit longtemps, il conserve sa saveur douce et sa texture croquante. Au Japon, le radis daikon est d'abord précuit puis cuit avec soja sauce. Il est également un bon ingrédient pour le sashimi en étant finement râpé et saupoudré sur le poisson.
