Deux familles de saumons se déplacent dans les océans et les rivières - les saumons de l'Atlantique et du Pacifique. Lorsque le saumon se déplace dans l'esprit, il s'agit probablement du saumon de l'Atlantique - après tout, il était depuis longtemps originaire d'Allemagne et à l'origine dans l'Elbe, le Rhin et d'autres rivières. D'une région complètement différente des océans du monde vient le parent du Pacifique, qui est clairement différent du saumon de l'Atlantique.
Voici ce que vous devez savoir sur le saumon de l'Atlantique.
La consommation régulière de saumon atlantique fournit au corps des nutriments importants et protéines, cela réduit considérablement le risque de Cœur attaque. Pendant sa phase de croissance, le saumon atlantique a un dos gris verdâtre frappant, des côtés argentés avec des taches sombres et un ventre clair. Il peut atteindre un poids allant jusqu'à 30 kg et grow jusqu'à 1.50 m de long. Avant de se lancer dans son voyage en tant que migrant anadrome, il préfère les eaux côtières de l'Atlantique, car pour le frai, les saumons retournent vers les rivières d'eau douce dans lesquelles ils ont éclos. Au cours de ce voyage, le corps prend progressivement de magnifiques nuances de rouge et de jaune. Ce mode de vie particulier implique une migration remplie d'obstacles qui peut durer jusqu'à un an. Les rapides, les cascades et les barrages sont les nombreux obstacles à surmonter. Si ces barrières ne sont pas trop hautes, un saumon peut les surmonter avec d'énormes sauts et ses puissants coups de queue, car il parvient à sauter de 3 à 5 mètres de haut. Cependant, des escaliers et des échelles à saumon ont été construits aux déversoirs et aux barrages pendant longtemps afin que peu de saumons meurent pendant leur migration, car leur force diminue parce qu'ils ne mangent pas de nourriture pendant tout le voyage de retour, qui peut prendre jusqu'à un an, et ne se nourrissent que de leurs réserves de graisse. Juste à temps pour la saison du frai, du début novembre au début mars, ils arrivent dans leurs eaux d'origine, exactement là où ils ont grandi. Ils ont été guidés par un sens mystérieux de la direction et les femmes pondent maintenant des milliers de des œufs, d'environ 6 millimètres, qui sont immédiatement fécondés par plusieurs mâles. Après un à quatre mois, les larves éclosent et il faut maintenant environ cinq ans pour qu'elles commencent à migrer vers l'aval vers la mer. Il leur faudra encore un à trois ans pour grossir Crabes et les petits poissons, deviennent adultes et se reproduisent, et font le long voyage de retour vers leur lieu de naissance. Au cours de cette migration de frai, les saumons sont capturés dans les rivières, en utilisant le hareng comme appât, et des palangres et des filets fixes sont généralement utilisés en mer. Étant donné que la popularité du saumon de l'Atlantique en tant que poisson de consommation a considérablement augmenté, les stocks diminuent fortement et seulement 5,000 XNUMX tonnes de saumon de l'Atlantique peuvent être pêchées chaque année. La Norvège abrite les plus grands stocks de saumon sauvage du monde et pourtant, l'élevage dans d'immenses fermes y est l'une des industries les plus importantes, comme c'est le cas en Écosse, en Irlande, aux îles Féroé, au Canada et aux États-Unis. Ce type d'élevage du saumon constitue une menace majeure pour les stocks de saumon sauvage. Le saumon d'élevage est nourri à la farine de poisson et au poisson, ce qui conduit inévitablement à la surpêche. Une solution est le saumon d'élevage avec le «sceau biologique», car l'alimentation de ces saumons provient exclusivement de captures qui ne sont utilisées que pour la production alimentaire. L'utilisation de antibiotiques, les produits chimiques, les organismes génétiquement modifiés et les régulateurs de croissance sont également interdits. Il existe également un certificat pour le saumon pêché en mer. Le MSC (Marine Stewardship Council) a certifié des pêcheries qui pêchent de manière durable depuis 2001. Le saumon de l'Atlantique a une viande très tendre et une saveur épicée distinctive et forte. Le saumon de l'Atlantique d'élevage est plus gras et a une saveur plus sucrée-acidulée. Le saumon de l'Atlantique étant principalement offert comme poisson d'élevage, il peut être obtenu avec une qualité constante tout au long de l'année. Le saumon atlantique sauvage a sa haute saison à l'automne.
Importance pour la santé
En plus de sa qualité exceptionnelle clés, Le saumon atlantique a beaucoup de bonnes choses à offrir pour décomposition cellulaire. C'est l'une des meilleures sources d'oméga-3 Les acides gras. Cependant, il est essentiel de s'assurer que seul le saumon atlantique avec le «sceau biologique» ou le certificat MSC (Marine Stewardship Council) est consommé, sinon il contient aujourd'hui trop de polluants nuisibles à décomposition cellulaire.La consommation régulière de saumon de l'Atlantique fournit à l'organisme des nutriments importants et protéines, ce qui réduit considérablement le risque de Cœur attaque. Pour les personnes âgées, sa consommation est particulièrement bénéfique pour la construction musculaire masse, parce que cela se dégrade rapidement à ce stade de la vie et le précieux protéines du saumon atlantique peut contrer cela. Le saumon atlantique est également parfait pour les jeunes en phase de développement et de croissance. Ses précieux ingrédients et nutriments favorisent une croissance saine et cerveau l'activité est stimulée. Le saumon atlantique a une richesse naturelle en protéines, oméga-3 Les acides gras ainsi que des propriétés antioxydantes éléments. Ces précieux contenus rendent le peau vieillir plus lentement et contribuer à sa décomposition cellulaire maintenance.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Sur le plan nutritionnel, la consommation de saumon atlantique est une source importante de Les acides gras et des protéines de haute qualité en raison de sa teneur élevée en acides gras oméga-3 à longue chaîne, de 1.0 à 1.8 gramme pour 100 grammes de poisson. D'autres nutriments précieux dans le saumon de l'Atlantique comprennent B vitamines, la vitamine A, vitamine D et l'oligo-élément iode, qui est un composant de la thyroïde hormones.
Intolérances et allergies
Pour certaines personnes, cependant, la consommation de saumon atlantique peut encore être nocive. C'est parce que si vous avez un poisson allergie, le manger peut provoquer des réactions sévères à dangereuses. Les gens peuvent éprouver peau éruptions cutanées, vomissement, diarrhée, nausée ou difficulté Respiration. Oral allergie les syndromes apparaissent sous forme de cloques dans le bouche, gonflement des lèvres ou démangeaisons dans la gorge.
Conseils d'achat et de cuisine
Idéalement, le saumon de l'Atlantique devrait être consommé le jour de l'achat. Si cela n'est pas possible, il peut également être conservé au réfrigérateur pendant une journée. Pour ce faire, il ne doit pas rester dans son emballage, mais doit être transféré dans un récipient neutre et recouvert de papier d'aluminium et de glace. Un saumon frais peut être facilement reconnu, il a les yeux clairs et exorbités, son peau est brillant et les écailles sont serrées et lisses. Son odeur doit être agréable et ne doit pas avoir une odeur de poisson trop forte. UNE doigt la marque de pression doit reculer après une courte période Dans le filet de saumon, les éléments musculaires individuels ne doivent pas s'ouvrir.
Conseils de préparation
Du saumon de l'Atlantique peut être préparé de nombreux types de plats savoureux. Qu'il soit frit, cuit au four, poché, du froid ou fumé à chaud, grillé côté peau ou préparé comme le fameux saumon graved - c'est toujours un régal pour le palais. Il s'harmonise également parfaitement avec de nombreux types de légumes. Un saumon flambé avec une fine base croustillante, une garniture juteuse avec de la crème sure, du saumon et des poireaux est également un régal parfait.
