Pour rester en bonne santé, notre corps a besoin vitamines, minéraux et oligo-éléments en plus des principaux nutriments. Ces substances, en petites et infimes quantités, mettent en mouvement des processus vitaux. Un mélange équilibré régime avec des fruits frais, des légumes, des produits laitiers et des produits à grains entiers assure généralement le besoin.
Pourquoi une alimentation riche en vitamines est importante
Certain vitamines ne peut pas du tout être formé par le corps, ou seulement à partir de certains précurseurs. De plus, l'organisme peut souvent stocker le vitamines seulement dans une faible mesure. Un approvisionnement régulier en vitamines avec des aliments pour maintenir les processus de la vie doit donc être assuré.
Les vitamines comme piégeurs de radicaux
Parmi les vitamines répertoriées, les vitamines A, C et E revêtent une importance particulière. Ces vitamines ont un des propriétés antioxydantes effet en tant que soi-disant piégeurs de radicaux. Agressif oxygène des radicaux, appelés oxydants, peuvent se former dans le corps. Ils se forment dans le métabolisme normal lorsque le corps consomme de l'énergie: lors d'activités sportives ou mentalement exigeantes, en cas de manque de sommeil ou nerveux stress, et de plus en plus par des influences extérieures telles que les rayons UV, tabagisme ou excessif alcool consommation. Les radicaux libres attaquent les membranes cellulaires et les détruisent. Les piégeurs radicaux ou les antioxydants inactivent ces radicaux libres et réduisent ainsi l'oxydation stress dans notre corps.
Quand le besoin de vitamines augmente-t-il?
Il y a certaines phases de la vie où le besoin de vitamines est plus élevé que d'habitude, comme:
- Pendant la phase de croissance chez les enfants et les adolescents.
- Pendant la grossesse et l'allaitement
- Lors de la prise de la «pilule
- Dans des situations stressantes prolongées
- Pendant la convalescence et la vieillesse
- En fumant ou en alcool
- Dans les maladies chroniques, par exemple le diabète
Vitamine A - rétinol
Vitamine A est particulièrement important pour la vision dans l'obscurité, la croissance des enfants et la formation de peau et les muqueuses. Une carence en rétinol conduit à une soi-disant nuit cécité. D'autres symptômes sont peau sèche ou cassant de gamme. Le rétinol n'est présent que dans les aliments d'origine animale. Précurseurs de la vitamine, soi-disant provitamines (par exemple bêta-carotène) se trouvent dans les aliments végétaux. Le corps peut se former vitamine A lui-même de ces précurseurs. Le rétinol ne doit pas être surdosé, car des doses élevées peuvent conduire à l'empoisonnement, soi-disant hypervitaminose. En revanche, les provitamines ne peuvent pas provoquer hypervitaminose.
Groupe de vitamines B
Les vitamines B comprennent:
- Vitamine B1 - thiamine
- Vitamine B2 - ribofavine
- Vitamine B3 - Niacine
- Vitamine B5 - acide pantothénique
- Vitamine B6 - pyridoxine
- Vitamine B7 - biotine
- Acide folique (B9 ou B11)
- Vitamine B12 - cobalamine
Ces vitamines jouent un rôle crucial dans le renouvellement cellulaire et régulent le métabolisme des glucides, protéines et les graisses. Les symptômes de carence peuvent conduire aux troubles du système hématopoïétique, peau ou des modifications de la membrane muqueuse et des troubles nerveux, entre autres.
Vitamine C - acide ascorbique
La maladie de carence typique, le scorbut, a disparu. Néanmoins, il existe encore des symptômes de carence en termes de vitamine C dès aujourd’hui.
Qui mange peu de fruits ou de légumes frais, ou qui souffre d'une infection, a besoin de plus vitamine C. De même pour les stress. Les fumeurs ont un besoin jusqu'à 40% accru de vitamine C.
La vitamine C a de multiples effets sur l'organisme. Les fonctions les plus importantes sont:
- Renforcer le système immunitaire
- Charognard radical
- Participation à la formation du tissu conjonctif
- Augmenter l'absorption du fer des aliments
Vitamine D - calciférol
Vitamine D est essentiel pour le métabolisme osseux. Sans un approvisionnement adéquat de vitamine D, la formation de os et les dents ne sont pas possibles. Vitamine D peut être produite par le corps lui-même: sous l'influence de la lumière du soleil, la vitamine D est convertie en une forme active, la vitamine D3 - colécalciférol. Par conséquent, un nécessaire condition car l'apport du corps en cette vitamine est régulier, mais de courts séjours au soleil. Parfois, cependant, la vitamine D formée par l'organisme lui-même n'est pas suffisante et doit donc être administrée en complément. Surtout dans la première année de vie, l'apport en vitamine D est important, car l'autoproduction et la teneur en vitamine D du lait ne suffisent pas à la demande accrue pendant cette période, les nourrissons reçoivent donc de la vitamine D3 tablettes pour soutenir la formation osseuse.
Vitamine E - tocophérol
Vitamine E - comme les vitamines A, D et K - appartient au groupe des vitamines liposolubles et peut conduire à hypervitaminose à fortes doses. Le tocophérol est particulièrement important pour le plein fonctionnement des muscles, tissu conjonctif, système cardiovasculaire et par système immunitaire . Vitamine E protège également le corps de nombreuses influences néfastes car, comme les vitamines C et A, il est un piégeur de radicaux et peut intercepter ces particules qui endommagent les cellules. La vitamine E naturelle se trouve, par exemple, dans:
- Légumes à feuilles vertes
- Huiles végétales
- Germes de céréales
- de flocons d'avoine
- Beurre
- Lait
Selon les recommandations, un adulte en bonne santé devrait consommer 12 mg de de la vitamine E quotidienne.
Vitamine K
Vitamine K est impliqué dans la formation de sang facteurs de coagulation et métabolisme osseux. Vitamine K est fourni par la nourriture, mais il est également produit par le flore intestinale. Les légumes verts ainsi que le poisson et les produits laitiers contiennent la vitamine K. Une carence en vitamine K peut entraîner une tendance accrue au saignement, une altération de la formation osseuse et diarrhée or perte d'appétit.
