Gastro-entérite: prévention

Pour prévenir l'entérite (inflammation du intestin grêle) ou gastro-entérite (estomac grippe) ou entérocolite (inflammation de l'intestin grêle et gros intestin), il faut veiller à réduire facteurs de risque. Facteurs de risque comportementaux

  • Alimentation
    • Consommation d'aliments crus - par exemple, des œufs, viande poisson (salmonelle) ou des aliments avariés, par exemple une salade de pommes de terre laissée trop longtemps dans un environnement chaud
    • Nourriture très froide
    • En cas de allergie alimentaire - la consommation d'aliments déclencheurs d'allergies tels que lait, Oeuf, Chocolat, Levure, des noisettes, fromage, poisson, fruits, légumes.
    • Carence en micronutriments (substances vitales) - voir prévention avec les micronutriments.
  • Consommation de stimulants
    • Alcool (femme:> 40 g / jour; homme:> 60 g / jour).
  • Nourrissons qui n'allaitent pas: Cela augmente le risque relatif de survenue, de prévalence (incidence de la maladie) et de mortalité (taux de mortalité) de maladies infectieuses aiguës. gastro-entérite.

Facteurs de risque liés à la maladie

Médicament

  • Antibiotiques - un traitement antibiotique inadéquat et non ciblé peut entraîner une modification de la flore intestinale et, par la suite, une entérite (inflammation de l'intestin)

Mesures d'hygiène générales

Les mains doivent être lavées avec du savon et d'eau pendant au moins 30 secondes avant de préparer des aliments frais! Il est également valable de bien laver les aliments avant de les consommer, de les peler ou de les cuire à fond (chauffer à une température à cœur de 60 ° C minimum). Cette règle doit être suivie en particulier dans les pays étrangers et lorsque l'origine de l'aliment est inconnue. Les légumes crus doivent toujours être frottés sous pour le running d'eau - indépendamment de l'emplacement et de l'origine - à l'aide d'une brosse végétale si nécessaire. N'utilisez pas de serviette pour sécher, utilisez uniquement des essuie-tout en papier. N'utilisez pas de planches à découper en bois (en raison du risque de colonisation bactérienne). Pour prévenir les infections à salmonelles, les mesures suivantes peuvent protéger:

  • Achat de nourriture
    • Réfrigérez les aliments du comptoir réfrigéré pendant que vous faites encore vos courses; les aliments délicats comme la viande crue, lait ainsi que des œufs peut se gâter sur le chemin du retour par temps chaud.
    • Les aliments surgelés sont mieux achetés en dernier.
  • Traitement des produits surgelés
    • Décongeler le gibier et la volaille congelés au réfrigérateur et utiliser un récipient qui peut être facilement nettoyé, éliminer le dégivrage d'eau immédiatement.
    • Ne recongelez pas les aliments décongelés.
  • Hygiène de la cuisine
    • Se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon avant cuisine.
    • Pour les produits bruts d'origine animale tels que des œufs, du poisson ou de la viande, utilisent leurs propres planches à découper, bols et couteaux.
    • Changez fréquemment les éponges à vaisselle et les torchons résistants à l'ébullition.
    • Nettoyez régulièrement le lieu de travail avec de l'eau chaude et du détergent.
    • Vous devez vous laver les mains après un contact avec des œufs, du poisson ou de la viande crue.
  • La préparation des aliments
    • Respectez la date de consommation!
    • Utilisez uniquement des œufs crus frais, par exemple pour la mayonnaise ou le tiramisu. Les plats contenant des œufs doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dès que possible.
    • Préparez les salades et les légumes séparément de la viande et de la volaille.
    • Les œufs miroir ou brouillés doivent être chauffés jusqu'à ce que le jaune ait coagulé, les œufs du petit-déjeuner doivent être cuits pendant au moins cinq minutes
    • Pour tuer les agents pathogènes tels que les salmonelles, les aliments cuits doivent atteindre une température à cœur d'au moins 70 ° C!
    • Ne gardez pas les aliments au chaud à basse température, sinon les agents pathogènes se multiplient rapidement.
    • Si nécessaire, gardez les aliments au chaud à un minimum de 65 ° C ou à des températures ne dépassant pas 5 ° C.
  • Prendre le repas
    • Consommez les aliments sensibles dès que possible après la préparation

Dans les pays étrangers, dans la mesure où les normes d'hygiène ne sont pas respectées, les règles suivantes doivent également être respectées:

  • Sur cru lait et les plats aux œufs, tels que la crème glacée, le pudding ou la mayonnaise et les produits alimentaires crus, tels que les salades, mieux vaut éviter complètement.
  • Les légumes, la viande, le poisson et les fruits de mer sont exempts d'agents pathogènes s'ils sont suffisamment chauffés (température à cœur d'au moins 60 ° C).
  • Faites bouillir de l'eau avant de la boire.
  • Évitez les jus de fruits et les glaçons.
  • À boire uniquement dans les bouteilles d'origine scellées.

Autres conseils de prévention

  • Les personnes concernées doivent avoir leurs propres serviettes.
  • Les enfants ne doivent pas être envoyés dans un établissement de soins ou une école pendant diarrhée. Seulement encore quand le dernier diarrhée il y a au moins 48 heures.
  • Jusqu'à deux semaines après le dernier diarrhée devrait être évité de visiter le natation piscine.

Prévention primaire et secondaire pour les nourrissons et les jeunes enfants

  • Allaitement (lait maternel)
  • Vaccination contre le rotavirus!
  • Respect des mesures générales d'hygiène (voir ci-dessus), y compris l'hygiène lors de la manipulation des aliments dans le cadre de la préparation, de la présentation et de la consommation des aliments.
  • Se laver les mains après avoir changé les couches (parents).