Dépendance au sucre

Symptômes

Les personnes ayant une dépendance au sucre dépendent d'aliments riches en sucre et présentent une consommation quotidienne et incontrôlée. La dépendance au sucre peut se manifester par des symptômes de dépendance, de tolérance, de frénésie alimentaire, d'envie et de sevrage. Les aliments sucrés sont également consommés comme sédatifs, Pour stress le soulagement, sensation de fatigue, tension et troubles de l'humeur. Les conséquences négatives possibles comprennent carie dentaire, problèmes de gencives, sautes d'humeur, irritabilité, en surpoids, obésitéun (stéatose hépatique, Troubles métaboliques, insuline résistance et diabète mellitus. En raison des maladies secondaires, la dépendance au sucre est potentiellement mortelle à long terme. Il faut mentionner que la maladie fait encore l'objet de controverses dans la littérature. Il y a des experts qui nient son existence. Le sucre est certainement psychoactif dans une moindre mesure que stupéfiants et au moins beaucoup moins toxique. Un critique bien connu est le professeur David Benton de l'Université de Swansea au Pays de Galles. Cependant, pour le document de synthèse cité ci-dessous (Benton, 2010), il a reçu de l'argent de la, une organisation de lobbying des fabricants de sucre.

Causes

Au sens strict, le sucre fait référence au saccharose, un disaccharide et un glucide constitué d'une molécule chacun de glucose et fructose liés par covalence. De plus, il existe de nombreux autres sucres aux propriétés similaires, tels que glucose (sucre de raisin), fructose (sucre de fruit) et divers produits de dégradation de l'amidon tels que sirop de glucose (sirop d'amidon), extrait de malt et maltose. Bien que le saccharose et similaires glucides sont des substances naturelles, elles sont loin de se produire dans la nature à des concentrations et une pureté aussi élevées que celles que nous connaissons aujourd'hui dans les aliments transformés. C'est à l'exception de miel d'abeille, une solution sursaturée de glucose et fructose. Jamais dans l'histoire les gens n'ont eu un accès aussi facile et bon marché au sucre pur. Dans de nombreux pays, par exemple, un kilogramme est à la disposition des consommateurs pour environ 1 CHF. L'ingestion de sucre provoque la libération de neurotransmetteurs tels que dopamine et endogène opioïdes dans le cerveau. Il calme, détend et déclenche des sentiments de bonheur («sucre élevé», «ruée vers le sucre»). Ces mécanismes sont comparés par certains auteurs aux effets des intoxicants. Dans les expérimentations animales, il a été montré que les effets de l'endogène opioïdes peut être inversé avec des antagonistes opioïdes tels que naloxone. Le système de récompense dans le cerveau garantit que nous atteignons encore et encore le sucre. Dans le processus, une tolérance peut se développer qui nécessite une augmentation de dose. Dans le but d'éviter les symptômes de sevrage désagréables, du sucre est régulièrement fourni. Dans les expérimentations animales, il a été montré que les rats, qui peuvent choisir entre cocaïne et le sucre, favorisent clairement et constamment le sucre.

Diagnostic

Le diagnostic peut être effectué à l'aide d'un entretien structuré avec le patient, par exemple à l'aide de l'échelle de dépendance alimentaire de Yale (YFAS).

Prévention et traitement

Il est problématique que le sucre soit utilisé à un tel point dans la fabrication des aliments. Il est présent sous forme de sucre caché non seulement dans les produits manifestement sucrés tels que les sucreries, les boissons sucrées et les desserts, mais aussi, par exemple, dans les vinaigrettes, pain, pâtisseries, boissons, bouillon, mayonnaise ou concombres marinés. Il convient de noter que la mention «dont sucre» dans la déclaration nutritionnelle sur les emballages alimentaires ne se réfère pas exclusivement au saccharose. Il fait référence à tous les mono- et les disaccharides dans le produit. Lait, par exemple, contient environ 4.9 g de sucre pour 100 ml. Cela se réfère principalement au contenu naturel lait sucre, lactose. Pour la prévention ou le traitement de la dépendance au sucre, la proportion d'aliments sucrés dans le régime devrait être réduit. Le sucre n'est pas essentiel à la régime. Les glucides doit de préférence être fourni comme polysaccharides (polymères) car ils libèrent du glucose plus lentement et sont plus rassasiants. Un renoncement complet n'est pas nécessaire de notre point de vue. Au lieu de la confiture (teneur en sucre d'environ 50%), des fruits, des baies, un muesli faible en sucre avec du fromage cottage ou des aliments salés tels que des œufs, des noisettes et les avocats peuvent être consommés au petit-déjeuner. La Chocolat barre comme collation (teneur en sucre 60%) peut être remplacé par un fruit ou un craquelin de grains entiers et pour le dessert, seules de très petites quantités de bonbons doivent être consommées. Autres conseils:

  • Fixez des limites pour la consommation quotidienne.
  • Les gens qui cuisinent pour eux-mêmes utilisent généralement moins de sucre et d'autres additifs pour les mêmes plats et aliments que l'industrie alimentaire.
  • Il est toujours préférable de manger un aliment le moins transformé et le moins concentré possible. Ainsi, par exemple, une pomme au lieu de jus de pomme ou smoothies.
  • L'idée est d'essayer d'obtenir ses «hauts» par d'autres méthodes, de préférence l'activité physique et le sport.
  • Pour n'acheter que de petites quantités de bonbons.
  • Ne buvez pas de boissons sucrées.