Surtout avant les fêtes importantes comme Noël ou Pâques, massepain est souvent utilisé pour affiner les petites ou les grandes friandises. Surtout en hiver, massepain les pommes de terre, les dominos et autres sont très populaires. De temps en temps, se régaler de ces douces tentations est aussi parfaitement permis. Néanmoins, il ne faut pas oublier que massepain n'est pas vraiment sain en raison de ses ingrédients et de sa teneur élevée en calories.
Qu'est-ce que le massepain?
Le massepain se compose principalement de amandes, en poudre sucre et rose d'eau. Dans la production on distingue généralement le massepain et le massepain brut masse. Ici, la pâte brute représente le bloc de construction de base à partir duquel tous les autres produits de massepain sont créés en ajoutant d'autres ingrédients (principalement en poudre sucre). La qualité des produits finis est définie notamment par le rapport de sucre à la pâte de massepain. Moins il y a de sucre ajouté, plus la qualité du produit est élevée. Le massepain de Lübeck, par exemple, se compose d'au moins 90 pour cent de pâte de massepain, tandis que d'autres variétés de massepain fin doivent en contenir au moins 70 pour cent. Cependant, pour qu'un produit porte toujours le nom de massepain, le rapport entre la pâte de massepain et le sucre doit être d'au moins 1:1. La qualité du produit se reconnaît souvent à sa couleur : Une bonne pâte d'amande est plutôt jaunâtre, plus on ajoute de sucre, plus il devient léger.
Massepain : sain ou malsain ?
L'un des principaux ingrédients du massepain est amandes – et ils sont sains avec modération ! Bien que les amandes contiennent beaucoup de matières grasses, elles sont pourtant essentielles Les acides gras qui ont un effet positif sur notre décomposition cellulaire. Par exemple, la consommation régulière de amandes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, notre cholestérol Le niveau bénéficierait également d'une consommation modérée d'amandes. En plus des amandes, cependant, le massepain se compose principalement de sucre – et c'est tout sauf sain. Entre autres, trop de sucre favorise le développement de obésité. En raison de la forte proportion de matières grasses et de sucre, la teneur en calories du massepain est également relativement élevée : 100 grammes en contiennent environ 460. calories – c'est presque autant qu'un barre of Chocolat. Cependant, la teneur en calories dépend dans une large mesure de la qualité du produit : meilleure est la qualité, moins il contient de sucre et plus faible est la teneur en calories. En général, vous devriez toujours considérer les produits avec du massepain comme un bonbon autorisé de temps en temps, mais qui ne devrait pas faire partie de votre quotidien. régime. Si vous aimez le clés de massepain, essayez un thé de massepain ou un massepain aromatisé café. Ces boissons chaudes odeur merveilleusement de massepain, mais ne frappez pas vos hanches.
Faire du massepain vous-même
La pâte brute de massepain peut être achetée dans de nombreux supermarchés, mais vous pouvez également la préparer vous-même rapidement et facilement. Pour ce faire, vous n'avez besoin que des ingrédients suivants :
- 250 grammes d'amandes
- 250 grammes de sucre en poudre
- ½ flacon d'arôme amande amère
- 30 millilitres d'eau de rose
Préparation : Mettre les amandes dans un bol et verser l'ébullition d'eau au dessus d'eux. Laissez tremper les amandes pendant cinq minutes, puis retirez le peau. Séchez les amandes puis broyez-les le plus finement possible à l'aide d'un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients et bien pétrir le tout. Conservez le mélange fini dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Délicieuse recette : pomme au four avec pâte d'amande.
Le massepain peut être utilisé pour affiner de nombreux desserts - les pommes au four fourrées au massepain sont extrêmement populaires, par exemple. Pour le réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 pommes
- 60 grammes de pâte d'amande
- 40 grammes d'amandes hachées
- 150 millilitres de jus de pomme
- Jus de citron 2 cuillères à soupe
- Beurre, sucre en poudre et cannelle
Coupez un couvercle sur les pommes et retirez le trognon. Badigeonner le fond du couvercle avec un peu de jus de citron. Maintenant, faites griller les amandes hachées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après refroidissement, mélangez-les avec du massepain, cannelle, sucre en poudre et Beurre. Ensuite, versez le mélange uniformément dans les quatre pommes. Placer les pommes dans un moule graissé cuisson plat et versez le reste du jus de pomme et de citron dessus. Laissez les pommes cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
